Thứ Hai, ngày 11/12/2017 11:06 AM (GMT+7)

Bật mí cách làm sườn xào chua ngọt ngon, nhìn là thèm

authorMinh Châu (Theo Omnivores Cookbook) Thứ Tư, ngày 22/02/2017 09:55 AM (GMT+7)

(Dân Việt) Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình. Dưới đây là công thức làm sườn xào chua ngọt kiểu Thượng Hải cho hương vị thêm phần độc đáo.

   

 bat mi cach lam suon xao chua ngot ngon, nhin la them hinh anh 1

Món sườn xào chua ngọt cực hấp dẫn

Theo công thức của người Thượng Hải, sườn sẽ được ướp gia vị và lăn qua một lớp bột bắp mỏng, sau đó chiên sơ để lớp vỏ được giòn. Đổ gia vị chua ngọt vào chảo sườn, đảo thật nhanh, vớt ra khi sườn vừa chín tới và phần sốt bám đều quanh miếng sườn.

 bat mi cach lam suon xao chua ngot ngon, nhin la them hinh anh 2

Món ăn này trôi cơm vô cùng

Nghe có vẻ đơn giản, nhưng thực tế món ăn này tương đối khó làm, bởi bếp cần lửa rất mạnh, chảo ngập dầu và phải nóng đủ để sườn chín chỉ trong 1 phút, thao tác vô cùng nhanh, vì cả quá trình chế biến món ăn này chỉ kéo dài trong chưa đầy 5 phút.

Vậy nên, công thức dưới đây đã được điều chỉnh lại để mọi người có thể thực hiện món ăn này tại nhà một cách dễ dàng.

Nguyên liệu:

Để sơ chế sườn:

- 700g xương sườn, cắt thành từng thanh dài 4cm

- 2 thìa rượu gạo

- 1 nhánh gừng thái lát

- 5-6 cây hành lá (sử dụng dọc hành, còn phần lá xanh dùng trang trí khi hoàn thành)

- 1 đại hồi

- 2 quả ớt khô

Làm sốt xào:

- 2 thìa dấm (nên dùng dấm đen Trung Quốc nếu có)

- 1 thìa nước tương

- 4 thìa dầu đậu phộng

- 3 thìa đường

Chế biến:

 bat mi cach lam suon xao chua ngot ngon, nhin la them hinh anh 3

- Rửa sạch sườn rồi cho vào nồi. Đổ nước xâm xấp mặt sườn, cho thêm rượu gạo, gừng, hành, đại hồi và ớt đem đun sôi, sau đó mở vung và đun thêm 5 phút.

 bat mi cach lam suon xao chua ngot ngon, nhin la them hinh anh 4

- Vớt sườn ra để ráo nước, nước dùng có thể giữ lại để nấu súp cũng rất ngon.

 bat mi cach lam suon xao chua ngot ngon, nhin la them hinh anh 5

- Cho dầu đậu phộng và đường vào chảo đun lửa vừa, khuấy liên tục để làm tan đường.

 bat mi cach lam suon xao chua ngot ngon, nhin la them hinh anh 6

- Khi đường đã tan hết và chuyển sang màu vàng nhạt, đổ sườn vào đảo đều để mỗi miếng sườn đều được bọc trong nước đường.

 bat mi cach lam suon xao chua ngot ngon, nhin la them hinh anh 7

- Khi sườn chuyển sang màu nâu sáng thì tắt bếp.

 bat mi cach lam suon xao chua ngot ngon, nhin la them hinh anh 8

- Gạt sườn qua một bên rồi nghiêng chảo để múc bớt dầu thừa ra ngoài, chỉ để lại khoảng 1 thìa dầu.

 bat mi cach lam suon xao chua ngot ngon, nhin la them hinh anh 9

- Hòa dấm và nước tương vào một bát riêng. Bật bếp lửa vừa, đổ hỗn hợp giấm và nước tương vào chảo sườn rồi đảo đều, tới khi nước sốt đã keo lại và bám đều quanh miếng sườn thì bỏ sườn ra đĩa.

- Thái một ít hành lá lên trên để trang trí.

 bat mi cach lam suon xao chua ngot ngon, nhin la them hinh anh 10

Chúc bạn thực hiện thành công và ngon miệng với món sườn xào chua ngọt kiểu Thượng Hải nhé!

Xem bình luận

TIN ĐỌC NHIỀU

Nhâm nhi những miếng bò khô dai ngon, cay cay thơm thơm vô cùng hấp...
Cuối tuần, chị em cùng trổ tài vào bếp làm bồ câu hầm sen cốm bồi...
Tuần này, chị em chúng ta tiếp tục được chiêm ngưỡng những món ăn...