Thứ Bảy, ngày 18/11/2017 02:42 AM (GMT+7)
Thứ Hai, ngày 30/10/2017 09:50 AM (GMT+7)

Ổ bánh mì giá hơn 2,2 triệu đồng "đốt tiền" giới đại gia ở TP.HCM

Ổ bánh mì tiền triệu được làm giống bánh mì Hội An với nhân thịt heo là chủ yếu, nhưng có chút biến tấu theo phong cách ẩm thực Pháp.

   

Hơn một lần vào top những món ăn đường phố hấp dẫn nhất thế giới, bánh mì được người Việt yêu thích với đủ tiêu chí "ngon - bổ - rẻ". Chỉ từ một USD (hơn 20.000 đồng), một ổ bánh mì kẹp có thể khiến nhiều người no suốt buổi.

Tuy nhiên, không ít người phải bất ngờ khi một nhà hàng trên đường Tôn Thất Đạm, quận 1, TP.HCM, mới ra mắt món bánh mì 100 USD (hơn 2,2 triệu đồng).

Ổ bánh mì này có nhân thịt heo là chủ yếu, nhưng có một chút biến tấu theo phong cách ẩm thực Pháp. Đầu tiên, đầu bếp sẽ phết mayonnaise chứa nấm truffle, đem nướng bánh trên lò, trước khi thêm một lớp patê đặc biệt, đặt từ đầu bếp Pháp tại Đà Lạt.

 o banh mi gia hon 2,2 trieu dong "dot tien" gioi dai gia o tp.hcm hinh anh 1

Một phần bánh mì 100 USD của nhà hàng. Ảnh: Vice.

Riêng phần thịt heo, đầu bếp sẽ thái thành những miếng dày và nấu kiểu sous-vide. Thịt được đựng trong túi chân không, nấu ở nhiệt độ thấp trong 6 giờ để giữ được hương vị nguyên sơ. Tới khi khách gọi, đầu bếp sẽ lấy thịt khỏi túi và đặt trên lò nướng cho đượm mùi khói. Mỗi miếng đều được cắt tới tỷ lệ "vàng" của mỡ - thịt.

Nét phá cách của chiếc bánh mì tiền triệu này có lẽ là foie gras - gan ngỗng béo. Bếp trưởng của nhà hàng nói: "Khi đến một nhà hàng Pháp, bạn thường gọi một phần gan ngỗng vì nó rất béo, thường một miếng chỉ khoảng 30-50 gram. Với bánh mì, chúng tôi dùng khoảng 4 miếng cho một chiếc bánh, mỗi miếng khoảng 40 gram".

Gan ngỗng được áp chảo cho mỡ chảy ra, sau đó đầu bếp sẽ rưới phần nước mỡ lên toàn bộ bánh mì vào khâu cuối. Rau mùi (ngò), húng quế, bạc hà, dưa chuột xắt lát và cà rốt thái sợi... được đặt lên trên cùng để bánh hài hòa về hương vị.

 o banh mi gia hon 2,2 trieu dong "dot tien" gioi dai gia o tp.hcm hinh anh 2

Thực khách thử món bánh mì đặc biệt. Ảnh: Facebook.

Phục vụ kèm bánh còn có khoai lang chiên chấm trứng cá caviar, hoặc sốt mayonnaise nấm truffle, cùng hai ly vang trắng Italy. Theo lời bếp trưởng, một phần bánh mì như vậy có thể thỏa mãn một thực khách Mỹ đang đói ngấu hoặc vừa bụng hai khách Việt với sức ăn bình thường.

Theo Đức Anh (VnExpress)
Xem bình luận

TIN ĐỌC NHIỀU

Dubai có một số quy định về văn hóa và luật pháp có thể khiến du...
Bát bún cá màu sắc, bắt mắt với những miếng cá giòn, nước dùng ngọt...
Một tòa nhà nằm trên con phố tài chính ở Thượng Hải được thiết kế...