Thứ Hai, ngày 20/08/2018 13:59 PM (GMT+7)

Cách làm chả mực giã dối, ngon giòn sần sật

authorDiệu Thu Thứ Bảy, ngày 27/01/2018 02:55 AM (GMT+7)

(Dân Việt) Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Bá Toàn chia sẻ cách làm món chả mực giã dối, ngon giòn sần sật, món ăn cực ngon thích hợp cho những ngày cuối năm.

   

 cach lam cha muc gia doi, ngon gion san sat hinh anh 1

Chả mực giã dối thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu làm chả mực:

1 con mực mai cỡ lớn thật tươi ngon: trên 1 kg

Các gia vị: Hạt tiêu, tỏi, hành

Bột nếp: 1 thìa

Cách làm chả mực:

Bước 1:

 cach lam cha muc gia doi, ngon gion san sat hinh anh 2

Chọn mực loại to (mực mai), nặng trên 1 kg. Lưu ý khi làm chả mực không làm mực ống vì mực này không thơm ngon. Khi chọn mực cũng nên chọn mực đực, mực tươi. Mực càng tươi thì miếng mực càng ngon.

Bước 2:

 cach lam cha muc gia doi, ngon gion san sat hinh anh 3

Làm sạch mực, phi lê, bóc hết màng và ống mực sao cho thân mực và râu mực thật trắng.

Bước 3:

Cho mực vào tủ đông  từ10>15 ngày rồi bỏ ra rã đông, đem rửa sạch.

Dùng khăn sạch lau khô mực và chia làm 2 phần: Phần thân mực và râu mực để riêng.

Bước 4:

 cach lam cha muc gia doi, ngon gion san sat hinh anh 4

Lấy phần râu mực cho vào xay đều với gia vị bao gồm (hạt tiêu, mì chính, bột nếp, hành, tỏi).

Công thức: 1 kg mực tươi thì cho 30 gam hành tỏi, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê mì chính. Cho tất cả các gia vị này vào máy xay xay cùng với đầu mực

Bước 5:

 cach lam cha muc gia doi, ngon gion san sat hinh anh 5

Cho thân mực vào cối giã phần thân mực và trộn đều với phần đầu mực đã xay trước đó. Khi nào sờ tay thấy chúng dính dính là được.

Bước 6:

Sau khi giã, cho ra nặn thành viên tròn bằng quả trứng sau đó làm dẹt, không nên nặn chả mỏng quá thì chả sẽ không được ngọt. Lưu ý khi nặn nhớ quết 1 chút dầu ăn lên tay để mực không bị dính chặt vào găng tay.

 cach lam cha muc gia doi, ngon gion san sat hinh anh 6

Thả vào chảo ngập dầu, sau đó dở đều để lấy mầu vàng đẹp.

 cach lam cha muc gia doi, ngon gion san sat hinh anh 7

Nếu chưa ăn ngay thì để nguội rồi cho vào tủ lạnh cấp đông.

Xem bình luận

TIN ĐỌC NHIỀU

Tôi với vợ là bạn học đại học. Ngay từ khi mới gặp, Thương đã cảm...
Tôi xin nghỉ làm trở về nhà đã quá nửa đêm nhưng tá hỏa khi thấy...
Trong tử vi học có nói, vận may đến với 3 con giáp này khá muộn. Cụ...