Thứ Sáu, ngày 15/12/2017 00:16 AM (GMT+7)

Ngó sen nhồi gạo nếp mật ong thơm ngọt cho mâm cơm dịp lễ Vu Lan

authorAnh Phamj (Theo Omnivores Cookbook) Thứ Bảy, ngày 02/09/2017 02:55 AM (GMT+7)

(Dân Việt) Củ sen nhồi gạo nếp vừa giòn thơm lạ miệng, lại có hương vị ngọt thanh dễ chịu. Chỉ mất chút thời gian là bạn đã có ngay một món chay ngon lành và vô cùng bổ dưỡng cho mâm cỗ ngày Rằm rồi.

   

 ngo sen nhoi gao nep mat ong thom ngot cho mam com dip le vu lan hinh anh 1

Nguyên liệu (cho 4-6 người ăn):

- 150 gr gạo nếp

- 2 thìa cà phê đường trắng

- 1 ngó sen tươi khoảng 400 gr (nên lựa củ ngắn, mập và thẳng để dễ nhồi gạo)

- 100 gr đường phèn hoặc 170gr đường trắng

- 2 thìa canh đường nâu

- 4 thìa canh siro quế hoa (osmanthus syrup) hoặc mật ong

- Có thể thêm vài trái táo tàu để thêm hương vị và dinh dưỡng

Cách làm:

 ngo sen nhoi gao nep mat ong thom ngot cho mam com dip le vu lan hinh anh 2

Cho gạo nếp vào một tô nhỏ và vo khoảng 2-3 lần. Đổ nước ngập gạo, cách mặt gạo khoảng 1 cm. Ngâm gạo ở nhiệt độ phòng từ 4-5 giờ hoặc để qua đêm trong tủ lạnh (đậy nắp hoặc dùng màng bọc thực phẩm nếu để trong tủ lạnh).

 ngo sen nhoi gao nep mat ong thom ngot cho mam com dip le vu lan hinh anh 3

Vớt gạo ra, để ráo nước. Trộn đều gạo với đường trắng.

 ngo sen nhoi gao nep mat ong thom ngot cho mam com dip le vu lan hinh anh 4

Cẩn thận rửa sạch ngó sen. Nạo bỏ phần vỏ. Khi cắt phần cuộng cứng thừa ở 2 đầu ngó sen, chú ý không cắt quá sâu vào phần thịt của ngó sen làm lộ phần lỗ bên trong.

 ngo sen nhoi gao nep mat ong thom ngot cho mam com dip le vu lan hinh anh 5

Cắt khoảng 2cm ở một đầu của ngó sen, giữ lại phần này làm “nắp đậy”.

 ngo sen nhoi gao nep mat ong thom ngot cho mam com dip le vu lan hinh anh 6

Để nhồi gạo vào trong ngó sen, đặt một thìa gạo đầy lên trên mặt cắt, rồi dùng đũa đẩy và nén gạo thật chặt vào trong từng lỗ, kể cả những lỗ nhỏ.  

 ngo sen nhoi gao nep mat ong thom ngot cho mam com dip le vu lan hinh anh 7

Có thể chừa lại 1 chút khoảng trống để gạo nở ra.

 ngo sen nhoi gao nep mat ong thom ngot cho mam com dip le vu lan hinh anh 8

Đậy phần “nắp” được cắt ra lúc trước vào đúng vị trí cũ, khi nấu lên, gạo bên trong ngó sen sẽ nở ra và lấp vào các lỗ ở phần “nắp” Dùng 6-8 cái tăm để ghim cố định hai phần này với nhau. Chú ý xỏ tăm vào càng sâu càng tốt vì khi nấu, gạo nở bung có thể khiến phần “nắp” rời ra nếu tăm giữ không đủ chặt.

 ngo sen nhoi gao nep mat ong thom ngot cho mam com dip le vu lan hinh anh 9

Đặt ngó sen vào trong một nồi nhỏ, đổ 2 cốc nước xăm xấp mặt. (Cố gắng chọn nồi nhỏ đặt vừa đủ ngó sen. Nồi quá lớn sẽ cần thêm nước và tăng lượng đường cho phù hợp) Thêm đường phèn (hoặc đường trắng) và đường nâu cùng táo tàu (nếu có) vào nồi. Đun sôi ở nhiệt độ cao đồng thời khuấy đều để đường tan hết.

 ngo sen nhoi gao nep mat ong thom ngot cho mam com dip le vu lan hinh anh 10

Khi nước sôi và đường tan hết, giảm xuống lửa vừa, đậy nắp và tiếp tục đun trong 1 giờ. Lật ngó sen sau mỗi 30 phút và thêm nước nếu cần thiết. Giảm lửa xuống mức nhỏ nhất và để sôi lăn tăn thêm 20 phút nữa. Lật ngó sen 4-5 lần trong khi nấu.

 ngo sen nhoi gao nep mat ong thom ngot cho mam com dip le vu lan hinh anh 11

Nếu muốn dùng ngay, bạn vớt ngó sen ra thớt và để tới khi nguội hẳn rồi cắt thành từng lát dày đều nhau. Nếu chưa dùng luôn, bạn có thể để ngó sen trong nồi cho tới khi nguội hẳn. Nếu muốn sang ngày hôm sau mới dùng, hãy để ngó sen vào hộp kín, đổ ngập nước đường và cất trong tủ lạnh.

 ngo sen nhoi gao nep mat ong thom ngot cho mam com dip le vu lan hinh anh 12

Rưới siro quế hoa hoặc mật ong lên trên các lát ngó sen. Món ăn này có thể dùng ấm hoặc lạnh đều vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Xem bình luận

TIN ĐỌC NHIỀU

Đêm đó, khi vừa ngồi lên giường, chồng tôi đã đưa cho tôi một bộ đồ...
Sau khi các hình ảnh trong bữa tiệc được tung lên mạng, vị...
Về nghiên cứu chỉ ra rằng "đàn ông Việt háo sắc nhất thế giới", ngày...