Thứ Tư, ngày 16/10/2019 14:01 PM (GMT+7)
Thứ Tư, ngày 01/05/2019 19:00 PM (GMT+7)

Đặc sản rau cạo Nghệ An nhìn ghê ghê: Ăn 1 lại muốn ăn 2

Món bánh làm từ loài rau mọc trên những ghềnh đá biển này không chỉ là món ăn dân dã mà nay đã trở thành đặc sản được yêu thích trong các nhà hàng, khách sạn của Quỳnh Lưu.

   

 dạc sản rau cạo nghẹ an nhìn ghe ghe: an 1 lại muón an 2 hinh anh 1

Rau cạo mọc trên tảng đá, ghềnh đá dọc bãi biển vào thời điểm cuối xuân đầu hạ.

 dạc sản rau cạo nghẹ an nhìn ghe ghe: an 1 lại muón an 2 hinh anh 2

Loài rau này chỉ sống ở những nơi ẩm ướt có nước triều lên, xuống. Rau cạo tươi có màu cà phê đặc trưng.

 dạc sản rau cạo nghẹ an nhìn ghe ghe: an 1 lại muón an 2 hinh anh 3

Khi nước ròng, những người phụ nữ bắt đầu dầm mình trong dòng nước biển, một tay cầm lưỡi cạo áp vào bề mặt đá mà cạo, một tay hứng nắm lấy rau.

 dạc sản rau cạo nghẹ an nhìn ghe ghe: an 1 lại muón an 2 hinh anh 4

Rau cạo được rửa sơ ngoài biển rồi đem về nhà phơi nắng. Trong quá trình phơi, người ta dùng búa gỗ đập cho sỏi, đá lẫn trong rau vỡ vụn. Sau đó sàng, sảy thật kỹ cho sạch hết sạn.

 dạc sản rau cạo nghẹ an nhìn ghe ghe: an 1 lại muón an 2 hinh anh 5

Những người phụ nữ tỉ mẩn sàng nhặt bằng hết các tạp chất lẫn trong rau rồi vò, đãi qua hàng chục lần nước.

 dạc sản rau cạo nghẹ an nhìn ghe ghe: an 1 lại muón an 2 hinh anh 6

Rau sau khi được làm sạch sẽ cho vào nồi, gia giảm mì chính, bột nêm và hông chín.

 dạc sản rau cạo nghẹ an nhìn ghe ghe: an 1 lại muón an 2 hinh anh 7

Rau chín tới đang nóng được đưa ra đóng bánh. Bánh khi chín ngả sang màu xanh lục trông rất ngon mắt.

 dạc sản rau cạo nghẹ an nhìn ghe ghe: an 1 lại muón an 2 hinh anh 8

Rau cạo là món ăn dân dã nhưng cũng lại là đặc sản trong các nhà hàng, khách sạn. Rau cạo có thể chế biến thành bánh ăn ghém với các loại rau quả hoặc nấu canh với hương vị ngọt ngào. Bánh rau cạo ngon nhất là ăn cùng cá kho

Theo Hồ Nhật Thanh (Báo Nghệ An)
Xem bình luận

TIN ĐỌC NHIỀU

Nằm trong chuỗi chương trình Tự hào Nông dân Việt Nam 2019, sáng...