Thứ Bảy, ngày 15/12/2018 16:03 PM (GMT+7)
Thứ Bảy, ngày 13/12/2014 06:47 AM (GMT+7)

Đặc sản chuột đồng miền Tây: Hành trình từ ruộng lên bàn nhậu

Thịt chuột ở miền Tây trở thành đặc sản có mặt trong các nhà và quán nhậu giá từ 50.000 -120.000 đồng/kg. Vào mùa, người dân ở miền Tây lại đổ xô rủ nhau đi săn chuột.

   

 dac san chuot dong mien tay: hanh trinh tu ruong len ban nhau hinh anh 1

Chuột đồng ở miền Tây có quanh năm, nhưng nhiều nhất vào mùa lúa chín. Nhiều người dân thành lập đoàn từ 5 đến 7 người đi săn chuột ở ngoài đồng.

 dac san chuot dong mien tay: hanh trinh tu ruong len ban nhau hinh anh 2

Săn chuột có nhiều hình thức như đào hang, bẫy, xiên hoặc đuổi cù trong ruộng lúa.

 dac san chuot dong mien tay: hanh trinh tu ruong len ban nhau hinh anh 3

Cách săn chuột phổ biến nhất hiện nay là dùng chó săn để đánh hơi những hang chuột đang sinh sống.

 dac san chuot dong mien tay: hanh trinh tu ruong len ban nhau hinh anh 4

Anh Lê Văn Phương, ở xã Đông Thắng, huyện Cờ Đỏ, thành phố Cần Thơ, cùng chú chó và 4 người bạn đang đi đào chuột ngoài đồng cho biết, đang vào mùa chuột, từ sáng tới chiều các anh bắt khoảng 10-15 kg/ngày, nhưng bữa nay lại bắt gần 20 kg chuột có thể bán gần 1 triệu đồng.

 dac san chuot dong mien tay: hanh trinh tu ruong len ban nhau hinh anh 5

Những con chuột đồng vừa được người đi săn đào bắt ra từ trong hang. Trung bình một hang người săn sẽ bắt từ 1-10 con (tùy hang chuột ở nhiều hay ít).

 dac san chuot dong mien tay: hanh trinh tu ruong len ban nhau hinh anh 6

Theo những tay săn chuột chuyên nghiệp, thường săn chuột kiểu đào hang đa phần bắt chuột sống, bẻ răng không cho chúng cắn với nhau và đồng thời cũng không cắn người bắt. Khi mang bán cho thương lái giá sẽ cao.

 dac san chuot dong mien tay: hanh trinh tu ruong len ban nhau hinh anh 7

Còn cách bắt chuột dùng chĩa đâm hay đổ nước vào hang thường làm chuột chết bán sẽ mất giá hơn 50% so với chuột sống.

 dac san chuot dong mien tay: hanh trinh tu ruong len ban nhau hinh anh 8

Hiện giá các loại thịt chuột đã tăng bình quân từ 5.000 đến 10.000 đồng/kg so với năm trước. Giá chuột cống nhum từ 80.000 đến 120.000 đồng/kg; chuột cơm sống 50.000-70.000 đồng/kg (tùy loại).

 dac san chuot dong mien tay: hanh trinh tu ruong len ban nhau hinh anh 9

Thương lái đi thu gom chuột của người săn bắt để đem bán lại cho các vựa.

 dac san chuot dong mien tay: hanh trinh tu ruong len ban nhau hinh anh 10

Chợ chuột Phù Dật ở xã Bình Long, huyện Châu Phú (An Giang) được xem là lớn nhất miền Tây. Đây là điểm tập kết tiêu thụ chuột đồng trong nước và cả từ Campuchia mang qua bán.

 dac san chuot dong mien tay: hanh trinh tu ruong len ban nhau hinh anh 11

Chợ chuột nơi đây mua bán sôi động nhất từ 5 - 9h sáng, mỗi ngày có từ 3 - 5 tấn chuột được thu mua làm thịt để tiêu thụ cho các nhà hàng và quán nhậu ở các tỉnh miền Tây, TP.HCM và cả miền Bắc.

 dac san chuot dong mien tay: hanh trinh tu ruong len ban nhau hinh anh 12

Chợ chuột Phù Dật nằm gọn trên ấp Bình Chiến. Trong ấp có khoảng 600 hộ thì có trên 200 hộ sống bằng nghề săn bắt, làm thuê và kinh doanh chuột. Nhờ chợ này mà hàng trăm lao động có công ăn việc làm, thu nhập ổn định.

 dac san chuot dong mien tay: hanh trinh tu ruong len ban nhau hinh anh 13

Chị Cao Thị Thúy Hằng, người làm công lột da chuột ở chợ Phù Dật cho biết vào mùa chuột rộ bình quân mỗi ngày chị lột da, móc ngũ tạng, chặt đầu, chặt đuôi, chân…từ 50 - 70 kg, chủ trả tiền công gần 100.000 đồng.

 dac san chuot dong mien tay: hanh trinh tu ruong len ban nhau hinh anh 14

Chuột được làm sạch đưa vào thùng ướp nước đá, có thể “xuất xưởng” đi khắp các tỉnh miền Tây và cả TP.HCM.

 dac san chuot dong mien tay: hanh trinh tu ruong len ban nhau hinh anh 15

Nhiều người cứ nhìn thấy chuột là khiếp sợ nhưng với người dân nơi đây, chuột đã trở thành con vật, món ăn quá quen thuộc. Đây cũng là món nhậu không thể thiếu trong thực đơn tại các nhà hàng lớn trong khu vực.

Theo (Theo Zing)
Xem bình luận

TIN ĐỌC NHIỀU

Cây dây thìa canh hay còn gọi là cây dây muôi, đang được gia đình...
Khác suy nghĩ của nhiều người, cộng đồng người Hre ở huyện miền núi...
Những ngày qua, trên địa bàn các tỉnh miền núi phía Bắc như Lai...