Thứ Sáu, ngày 10/04/2020 18:32 PM (GMT+7)

Thưởng thức cá sống nhảy tanh tách, nhìn thì ghê nhưng ăn dễ nghiện

authorHà Hoàng Chủ Nhật, ngày 22/03/2020 18:30 PM (GMT+7)

(Dân Việt) DANVIET.VN Món cá sống nguyên con hay còn gọi là cá nhảy là món ăn quen thuộc của người Thái sinh sống ở các tỉnh Tây Bắc nói chung và Sơn La nói riêng. Đây được cho là một trong những món ăn kinh dị và hãi hùng nhất Tấy Bắc. Tuy nhiên đối với đồng bào dân tộc Thái, món cá nhảy được coi là đặc sản hấp dẫn dùng để đãi khách quý.

   

Món cá nhảy là đặc sản vùng miền, có thể 1 số người chưa được thưởng thức bao giờ sẽ có cảm giác ghê rợn, sợ sệt, nhưng nếu ai đã từng được chứng kiến người Thái chế biến, thì các bạn sẽ sẽ có nhiều điều cần khám phá. Tuy nhiên, theo các chuyên gia ẩm thực, không nên lạm dụng món ăn kiểu này.

 thuong thuc ca song nhay tanh tach, nhin thi ghe nhung an de nghien hinh anh 1

Đối với người lần đầu nhìn thấy sẽ coi đây là món ăn kinh dị, nhưng với người Thái thì đây là ẩm thực hấp dẫn.

Nói về cá nhảy thì đây là một món ăn mang đậm nét đặc trưng văn hóa của đồng bào Thái, là món ăn để đãi khách quý... Điểm khác biệt của món ăn này chính là ở cách ăn rất lạ lùng, cá phải được nuôi ở ao tự nhiên hoặc bắt ở suối, cách xa khu dân cư và phải còn sống.

 thuong thuc ca song nhay tanh tach, nhin thi ghe nhung an de nghien hinh anh 2

 Để chế biến món cá nhảy thì bắt buộc phải có hoa chuối, nếu thiếu nguyên liệu này sẽ không thể làm món cá nhảy.

Là 1 người thường xuyên hay chế biến món cá nhảy trong các bữa cơm liên hoan hoặc trong các công việc nhờ cậy anh em họ hàng làm ruộng, làm nương rẫy, anh Cà Văn Bằng, xã Mường Bú (huyện Mường La, tỉnh Sơn La), chia sẻ: “Để làm món cá nhảy tôi thường chọn những con cá bé, có kích thước lớn bằng ngón tay cái, thả vào chậu nước muối sạch, để cá tự bơi và tiết hết những thứ bẩn ở mang cá. Sau đó tôi mang cá ra rửa lại bằng nước muối nhạt lần nữa là đạt yêu cầu”.

 thuong thuc ca song nhay tanh tach, nhin thi ghe nhung an de nghien hinh anh 3

Các gia vị dùng để chế biến cá nhảy.

Chia sẻ với phóng viên báo điện tử DANVIET.VN, anh Cà Văn Bằng cho biết thêm: “Gia vị chế biến món cá nhảy rất dễ kiếm, bao gồm: hoa chuối, tỏi, ớt tươi, mắc khén, rau mùi, lá húng chó, thì là, kinh giới, nước măng chua, muối, mì chính... Tất cả phải được băm nhỏ tạo thành một hỗn hợp ăn kèm có độ chua, cay, nồng, ngọt và mùi thơm đặc trưng".

Loại cá dùng để làm món cá nhảy thường là cá chép, cá suối, cá rô phi có kích thước nhỏ để khi nhai tránh bị hóc xương. Trong khi thưởng thức cá nhảy có thể ăn kèm với rau mơ, lá sung, lá đinh lăng và uống vài chén rượu, sẽ tăng thêm vị hấp dẫn của món đặc sản này.

 thuong thuc ca song nhay tanh tach, nhin thi ghe nhung an de nghien hinh anh 4

 Người Thái thường bắt cá rô phi, cá chép nhỏ để làm món cá nhảy.

Với bà con dân tộc Thái, loại cá ngon nhất để chế biến món cá nhảy là cá chép con. Khi ăn người ta thường bắt cá từ chậu, dùng dao nhỏ khía nhanh vào bụng cá, nặn ruột bỏ ra ngoài rồi thả nhanh vào chậu gia vị và nước măng chua đã chuẩn bị sẵn từ trước đó.

Mỗi người ăn dùng 1 chiếc thìa nhỏ xúc cá kèm theo hoa chuối, nước măng chua đưa lên miệng thưởng thức. Với những người chưa từng biết đến món cá nhảy thì đây quả là món ăn kinh hãi, rất khó có thể tưởng tượng ra hương vị. Tuy nhiên, khi đã 1 lần được thưởng thức thì sẽ nhớ mãi hương vị đặc trưng của món ăn này.

 thuong thuc ca song nhay tanh tach, nhin thi ghe nhung an de nghien hinh anh 5

Các gia vị rau thơm, húng, mùi, ớt… được băm nhỏ hòa trộn với nhau. Đây là khâu quyết định đến độ ngon của món cá nhảy.

Anh Vũ Viết Tĩnh, du khách đến từ Hà Nội, cho hay: “ Tôi thường thấy bà con dân tộc Thái ăn món cá nhảy qua các kênh youtube, chứ chưa 1 lần được thưởng thức. Đây là lần đầu tiên tôi được ăn cá nhảy, mới đầu cho lên miệng thì cảm giác hơi sợ, nhưng khi ăn được rồi thì thấy rất ngon. Cá không có 1 chút tanh nào, do được khử bằng nước măng chua và các gia vị, đây thực sự là trải nghiệm đáng nhớ”.

 thuong thuc ca song nhay tanh tach, nhin thi ghe nhung an de nghien hinh anh 6

Khi ăn cá được thả từng con vào chậu gia vị theo nhu cầu người ăn, sau đó đảo đều rồi gắp lên miệng ăn ngay. Đối với món cá nhảy không được ngâm cá quá lâu trong chậu gia vị, nếu cá chết sẽ mất đi vị ngọt giòn của thịt cá.

 thuong thuc ca song nhay tanh tach, nhin thi ghe nhung an de nghien hinh anh 7

Trong khi thưởng thức cá nhảy, người dùng có thể ăn kèm với rau mơ, lá sung, lá đinh năng.

Theo khuyến cáo của ngành y tế, mọi món ăn nên được chế biến kỹ "ăn chín, uống sôi". Việc ăn cá sống tuy theo ẩm thực của địa phương, nhưng không nên khuyến khích, bởi ăn cá sống tiềm ẩn nhiều nguy cơ mắc các loại bệnh như sán, tiêu chảy...

Xem bình luận
Chúng ta không nên cổ súy cho lối ăn, uống kém văn minh như này!
Bình luận có 0 phản hồi
Hà Hoàng là nhà báo hay là cộng tác viên? Dù là ai, cũng nên chú ý dùng từ ngữ nhé. Tại sao lại...
Bình luận có 0 phản hồi
Ở xa khu dân cư có thể không bị nhiễm hóa chất độc hại nhưng giun sán thì vẫn có thể có nhé.
Bình luận có 0 phản hồi
man rợ quá
Bình luận có 0 phản hồi
Vẫn biết đó là đặc trưng ăn uống của đồng bào dân tộc vùng cao. Nhưng món này vừa mất vệ sinh, vừa...
Bình luận có 0 phản hồi
Họ ăn theo thói quen, nhưng không nên cổ vũ, khuyến khích. Ăn chín là tốt nhất, phòng tránh dịch...
Bình luận có 0 phản hồi

TIN ĐỌC NHIỀU

Do ảnh hưởng dịch Covid -19, nhà hàng, quán ăn đóng cửa, cưới xin,...
Trên diện tích 400m2 chuồng trại, thả nuôi 13.000 con chim cút, anh...
ừ những chiếc vỏ đạn phế liệu, anh Phạm Trung Dũng ở thôn 14 (xã Ea...