Thứ Tư, ngày 22/11/2017 13:13 PM (GMT+7)
Thứ Tư, ngày 08/03/2017 19:30 PM (GMT+7)

Uống cà phê cực ngon theo kiểu 3 lần "chín" của người Ê Đê

Không chỉ người lớn, mà trẻ em người Ê Đê ở Đắk Lắk đến 3 tuổi đã bắt đầu uống cà phê. Cà phê đã trở thành người bạn đồng hành cùng người Ê Đê trong suốt cuộc đời. Mỗi buổi sáng, họ uống cà phê trước khi ăn bất cứ thứ gì vào bụng. Nhưng cách chế biến cà phê của người Ê Đê cũng rất độc đáo, phải qua 3 lần chín gồm hái chín, rang chín và hãm chín để tạo ra một loại thức uống thơm ngon, với mùi vị đặc trưng.

   

 uong ca phe cuc ngon theo kieu 3 lan "chin" cua nguoi e de hinh anh 1

Cây cà phê có mặt trên vùng đất Đắk Lắk hơn 100 năm qua và kể từ đó người Ê Đê trồng, gắn bó với cây trồng này nên đã học hỏi, sáng tạo ra một cách pha chế, uống cà phê rất độc đáo theo đặc trưng của dân tộc mình.Để có ly cà phê thơm ngon, từ đầu vụ thu hoạch, phụ nữ Ê Đê lựa chọn những quả cà phê to, chín mọng hái đem về tách vỏ, phơi khô. Sau khi phơi khô, hạt cà phê được đem lên rang trên bếp lửa.

 uong ca phe cuc ngon theo kieu 3 lan "chin" cua nguoi e de hinh anh 2

Điều đặc biệt khi pha chế cà phê, đồng bào Ê Đê không cho bất cứ loại phụ gia nào vào (nếu có chỉ là ít mỡ gà và rượu trắng). Theo lý giải của đồng bào Ê Đê, hạt cà phê đã hấp thụ tinh hoa của trời đất, của cây cỏ xung quanh do đó tự thân đã thơm ngon.

 uong ca phe cuc ngon theo kieu 3 lan "chin" cua nguoi e de hinh anh 3

Hạt cà phê khi rang thấy ngả sang màu vàng đen sẽ được trút ra chiếc thúng rồi để nguội..

 uong ca phe cuc ngon theo kieu 3 lan "chin" cua nguoi e de hinh anh 4

 Sau đó cho vào cối giã mịn

 uong ca phe cuc ngon theo kieu 3 lan "chin" cua nguoi e de hinh anh 5

Theo nhiều gia đình người Ê Đê ở xã Cư Suê, huyện Cư M'gar, ly cà phê được chế biến theo phương thức truyền thống thơm ngon là nhờ được hãm bằng nước lấy ở bến nước.

 uong ca phe cuc ngon theo kieu 3 lan "chin" cua nguoi e de hinh anh 6

Nước được đun sôi và chế vào cà phê vừa giã để hãm

 uong ca phe cuc ngon theo kieu 3 lan "chin" cua nguoi e de hinh anh 7

Khác với cách pha cà phê thông thường bằng phin, người Ê Đê cho cà phê bột (liều lượng nhiều hay ít  tùy theo sở thích của từng người) vào túi để lọc.

 uong ca phe cuc ngon theo kieu 3 lan "chin" cua nguoi e de hinh anh 8

Qua 3 lần chín (hái chín, rang chín và hãm chín) sẽ cho ra một loại thức uống thơm ngon, với  mùi vị đặc trưng. Tùy theo sở thích, khẩu vị mà người uống sẽ cho thêm đường, sữa, hoặc đá... Hiện có nhiều loại cà phê và cách thức pha chế khác nhau, nhưng nhiều người Ê Đê vẫn giữ cách pha chế và uống theo đặc trưng văn hóa của dân tộc mình 

Theo Hữu Hoa (Báo Đắk Lắk)
Xem bình luận

TIN ĐỌC NHIỀU

Trong khi giá lợn (heo) cho đến ngày hôm nay vẫn giảm, thì giá thức...
Nò là một dụng cụ quen thuộc để bắt cá trên sông, kênh rạch ở miền...
Nằm trong “Bộ tứ” cây được cho là khi chủ nhân đem trồng trong nhà,...