Thứ Bảy, ngày 03/12/2016 23:30 PM (GMT+7)

Độc đáo “gà xếp hàng” ăn với cơm lam ở Pleiku

authorBài, ảnh: HỮU DANH Chủ Nhật, ngày 24/01/2016 08:54 AM (GMT+7)
Sự kiện: Ẩm thực Việt

(Dân Việt) Du khách đến chơi ở thành phố Pleiku (Gia Lai) được người địa phương thường dẫn đi thăm một số cảnh đẹp Phố Núi và thưởng thức những món ăn đậm đà hương vị Tây Nguyên, do chính những người dân Jrai chế biến. Nhưng nếu chưa đến xã Tân Sơn ăn “gà nướng xếp hàng” và cơm lam thì là thiếu sót lớn của cả khách lẫn chủ.

   

Danviet.vn giới thiệu món “gà xếp hàng” và cơm lam độc đáo do chính những người dân Jrai ở xã Tân Sơn chế biến:

 doc dao “ga xep hang” an voi com lam o pleiku hinh anh 1

Gà tơ thả lang khoảng chừng một ký rưỡi trở lại, làm sạch để trong rổ chừng 10 phút cho ráo nước rồi dùng dao rạch vào thịt, cho vào thau gia vị (mật ong, dầu mè, muối, tỏi bằm, tiêu sọ đâm dập, gừng xắt sợi, vỏ cam sắc sợi...).

 doc dao “ga xep hang” an voi com lam o pleiku hinh anh 2

Gà ngấm gia vị sẽ được cho vào kẹp nướng là cây lồ ô (hoặc nứa) chẻ đôi.

 doc dao “ga xep hang” an voi com lam o pleiku hinh anh 3

Để nướng gà, đồng bào Jrai cho đốt một đống than cỡ lớn.

 doc dao “ga xep hang” an voi com lam o pleiku hinh anh 4

Gà không nướng trực tiếp trên than, mà được thợ nướng cắm thành hai hàng xung quanh đống than. Cũng có khi thợ nướng cắm thành vòng tròn. Hơi nóng của đống than sẽ tỏa ra xung quanh, làm gà chín rất chậm.

 doc dao “ga xep hang” an voi com lam o pleiku hinh anh 5

Theo đồng bào người Jrai, gà nướng kiểu này nhất định phải cắm trên nền đất. Mỡ gà theo sẽ chảy theo thanh lồ ô kẹp gà, chảy hết xuống đất.

 doc dao “ga xep hang” an voi com lam o pleiku hinh anh 6

Thịt gà khô dần, thợ nướng thỉnh thoảng xoay que nướng cho đến khi gà chín tới, vàng ươm, thơm lừng. Khi ăn dùng tay xé nguyên con gà, chấm muối é, ớt xanh, muối là muối hầm hạt to rang lên và bỏ vào cối giã nhỏ.

 doc dao “ga xep hang” an voi com lam o pleiku hinh anh 7

Trong thời gian chờ gà chín (hơn 60 phút), du khách được người Jrai hướng dẫn cách nấu cơm lam nấu bằng gạo nếp ngâm lẫn với lá thơm đêm trước, cho vào ống nứa non. Khi gạo đã đầy hai phần ba ống, người đầu bếp dùng lá chuối vê thành nút đóng kín ống nứa.

 doc dao “ga xep hang” an voi com lam o pleiku hinh anh 8

Khi chờ gà chín, các ống nứa sẽ được vùi vào đống củi vụn, lá cây đang cháy.

 doc dao “ga xep hang” an voi com lam o pleiku hinh anh 9

Gà chín tới cũng là lúc ống cơm lam vừa chín tới. Khi ăn, thực khách sẽ dùng tay tước lớp vỏ nứa, ăn kèm với gà.

Xem bình luận
Đừng nghe quảng cáo của nhà báo, tôi thấy toàn gà công nghiệp của người kinh làm sẵn đặt trong tủ đá...
Bình luận có 0 phản hồi