Thứ Sáu, ngày 09/12/2016 01:49 AM (GMT+7)

Nhớ rau càng cua bóp giấm

authorNhất Huỳnh Thứ Tư, ngày 06/05/2015 07:00 AM (GMT+7)
Sự kiện: Ẩm thực Việt

(Dân Việt) Nhà tôi ở vùng quê yên tĩnh, thanh mát, bên bờ con sông uốn lượn, hiền hoà. Vườn nhà mẹ trồng rất nhiều dừa, loại dừa xiêm, sai trái và nước dừa ngọt vô cùng. Bên dưới những gốc dừa, những đám cỏ dại, rau má chen chút xanh um và đặc biệt ở đó có một loài rau mẹ tôi rất thích đó là rau càng cua.

   
Càng cua là loại rau dân dã, bình dị, mọc tự nhiên trong vườn, hàng hiên bên nhà thậm chí trong chậu kiểng ở sân nhà miền quê. Mẹ thường nói với tôi rằng rau càng cua còn gọi là cây càng cua chín mé, cúc áo,… Nhìn rau càng cua khẳng khiu, mỏng manh vậy chứ con chớ có coi thường, nó có sức sống mạnh mẽ vô cùng, chỉ cần sau một cơn mưa, là rau càng cua vươn cao, lá xanh mơn mởn, tốt tươi ngay.
 nho rau cang cua bop giam hinh anh 1
Rau càng cua chốn vườn nhà. (ảnh: Nhất Huỳnh)

Ngày trước, cứ chiều chiều, mẹ lại dẫn tôi đi hái rau càng cua, mẹ đi trước, tôi tung tăng xách rổ phía sau. Tôi rất thích đi phía sau mẹ, lâu lâu nắm vạt áo bà ba của mẹ kéo kéo để mẹ quay lại, lắm lúc nghịch ngợm chồm lên vuốt mái tóc dài ơi là dài của mẹ rồi đưa tay lên mũi hít hà mùi bồ kết thơm lừng.

Khi hái rau càng cua, mẹ dạy phải ngắt thật nhẹ nhàng và trước khi rửa thì phải lặt sạch bông, để rau không bị giập thì rửa nhẹ tay. Những bông càng cua mẹ gom lại đem bỏ ngoài vườn, tôi ngây ngô hỏi tại sao thì mẹ bảo gieo hạt để mai mốt có rau càng cua ăn nữa con à.

Với rau càng cua, mẹ chế biến thành món đơn giản mà tuyệt ngon: càng cua bóp giấm. Cách mẹ làm rất đơn giản: rau càng cua  để ráo nước, chỉ cần chút giấm hòa với  đường, muối sao cho dịu rồi bóp nhẹ vào càng cua và nêm nếm cho vừa ăn là có ngay món rau bóp giấm ngon lành. Món này mà chấm với nước cá kho dù chỉ là lòng tong kho nước lỏng bỏng thì cũng ăn đến quên thôi vì cái  vị chua chua, giòn giòn của loại rau này khi chấm với nước kho mặn sẽ tạo nên hương vị riêng không lẫn vào đâu được.

Giờ đây, ở nơi thành thị ồn ào, tấp nập, những cơn mưa đầu mùa chợt đến bỗng thấy vài cọng rau càng cua vươn lên từ kẽ đất nhỏ. Lòng tôi bâng khuâng nhớ miền quê yêu dấu mùa này chắc loài rau mảnh mai này đã mọc đầy vườn nhà, chợt thèm dĩa càng cua bóp giấm từ bàn tay của mẹ, nhớ cái vị the the, giòn giòn thật bình dị, thân thương…
Xem bình luận