ẩm thực nam bộ

"Bạc Liêu là xứ cơ cầu/ Dưới sông cá chốt trên bờ Triều Châu”. Đó là chuyện của… ngày xưa, giờ sông Bạc Liêu cá chốt đâu mà nhiều đến vậy. Muốn ăn phải ra chợ tìm mua. Cá chốt có ở chợ cũng nhiều nhưng thỉnh thoảng mới mua được cá chốt trứng...

Không thơm, không to, không rực rỡ như sen, bông súng mang nét đẹp bình dị của quê mình, càng nhìn càng thích. Chúng mọc hoang dại trong ao, mương, kênh, rạch, láng nước, bàu trũng vào mùa nước nổi ở miền Tây, rỉ rả kể cho người nghe câu chuyện của đời mình.

Nhà văn Sơn Nam trong một lần thuyết trình về văn hóa ẩm thực Nam bộ, có nói rằng khi cha ông ta khai hoang mở cõi, bất cứ đâu trên vùng đất châu thổ bồi lắng này cũng đầy ắp sản vật cá tôm. Những lần làm đìa, bủa lưới, họ chỉ bắt cá lớn đem đi trao đổi hàng hóa, bán và ăn.

Trong cuộc sống ngày càng bận rộn, mỗi bữa ăn trở thành khoảng thời gian thư giãn hiếm hoi mà mỗi người dành tặng cho riêng mình. Ăn không chỉ để no, để vui, mà còn để tốt. Vậy nên ngoài việc ăn gì cho ngon, người ta còn quan tâm ăn gì để tốt cho sức khỏe. Một món ăn hoàn hảo phải là một món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng để chiều lòng những khẩu vị tinh tế, khắt khe nhất.

Gỏi cuốn là món ăn được ưa thích ở Nam Bộ, một món ăn ngon, bổ, rẻ, dễ thưởng thức và dễ làm. Chẳng tốn nhiều thời gian tìm kiếm, hay đắn đo về giá cả... bạn đều có thể thưởng thức được món gỏi cuốn hấp dẫn này.

Hồi đó, cứ vào khoảng tháng 8 âm lịch, khi lúa ngoài đồng chín rộ, nông dân nôn nao bước vào mùa gặt là vào mùa tép mòng.