Cả làng Phan Thanh, tỉnh Nghệ An phấn chấn bởi kỹ năng, kinh nghiệm làm món ngon từ lươn là Di sản phi vật thể quốc gia

Món ăn chế biến từ lươn hương vị riêng của ẩm thực Nghệ An

Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch chính thức ghi danh tri thức chế biến món ăn từ lươn ở Nghệ An vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Quyết định này không chỉ tôn vinh giá trị ẩm thực mà còn khẳng định những kỹ năng, kinh nghiệm và tập quán đã được lưu truyền qua nhiều thế hệ, gắn liền với đời sống văn hóa cộng đồng người dân Nghệ An.

Những món ăn được chế biến từ lươn đã trở thành biểu tượng ẩm thực của Nghệ An. Người dân Nghệ An có nhiều cách chế chế biến lươn như: xào, om, nấu cháo, nấu súp...

Hương vị đặc trưng là sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt tự nhiên của lươn đồng, vị cay nồng của ớt, hành tăm, nghệ và các loại gia vị bản địa, tạo nên dấu ấn khó quên.

Không chỉ là món ăn hàng ngày, lươn Nghệ An còn hiện diện trong các dịp lễ tết, hội hè và trở thành đặc sản. Du khách khi về Nghệ An đều mong muốn một lần được thưởng thức món lươn đồng theo cách chế biến đặc trưng của người dân nơi đây.

Việc được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia không chỉ khẳng định giá trị ẩm thực của món ăn chế biến từ lươn Nghệ An, mà còn góp phần bảo tồn, phát huy tri thức dân gian, khuyến khích cộng đồng tiếp tục gìn giữ nghề truyền thống, mở ra cơ hội quảng bá văn hóa, du lịch địa phương.

Món ăn chế biến từ lươn giúp dân làng làm giàu, ai cũng mừng ra mặt

Ngay sau khi thông tin tri thức chế biến món ăn từ lươn ở Nghệ An vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia được công bố, người dân làng nghề Phan Thanh, ở xã Hợp Minh ai cũng vui mừng, phấn khởi. Bởi làng Phan Thanh là nơi nổi danh với các cơ sở chế biến món ăn từ lươn.

Người dân làng Phan Thanh chế biến lươn thành những sản phẩm đóng sẵn như lươn cuộn thịt truyền thống, lươn sấy khô, lươn ướp gia vị, lươn phi lê…

Các sản phẩm được chế biến, đóng gói, bảo quản đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, có thể vận chuyển đến các thị trường ở xa. Thậm chí, món ăn chế biến từ lươn ở làng Phan Thanh còn “cưỡi” máy bay xuất ngoại.

Năm 2022, làng Phan Thanh được UBND tỉnh Nghệ An công nhận là Làng nghề chế biến lươn.

Từ đó, quy mô sản xuất của các hộ gia đình cũng được mở rộng, quá trình xây dựng thương hiệu cũng được chú trọng. Nhờ nghề chế biến lươn, người dân làng Phan Thanh có thu nhập cao, nhiều hộ trở nên khá giả, xây nhà khang trang, mua sắm ô tô.

Chị Nguyễn Thị Ngân (SN 1994, trú tại xã Hợp Minh) chia sẻ: “Từ trước đến nay, các sản phẩm chế biến từ lươn của dân làng Phan Thanh chúng tôi luôn được người tiêu dùng tin tưởng.

Việc tri thức chế biến món ăn từ lươn ở Nghệ An vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia càng khẳng định thương hiệu sản phẩm của dân làng nói riêng và người dân Nghệ An nói chung.

Từ đó, các sản phẩm, món ăn chế biến từ lươn có thêm thị trường tiêu thụ và nâng cao giá trị sản phẩm, thu nhập cho người dân”.

Ông Nguyễn Văn Chiến – Chủ tịch Hội Nông dân xã Hợp Minh, tỉnh Nghệ An cho biết, trên địa bàn xã có nhiều gia đình làm nghề chế biến các món ăn từ lươn.

Trong đó nổi trội nhất là làng nghề Phan Thanh. Những ngày qua, người dân trên địa bàn rất phấn khởi khi tri thức chế biến món ăn từ lươn ở Nghệ An vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Người dân chia sẻ thông tin này rất nhiều.

×