Cà phê của nông dân Gia Lai này là kiểu cà phê gì mà bán giá 2-2,5 triệu/kg, cứ phải nói "hết hàng" liên tục?

Nông dân Gia Lai bỏ nghề làm gỗ, về quê nuôi chồn hương làm ra thứ cà phê vạn người mê

Người có hướng đi lạ này là ông Nguyễn Trung Nguyên, 56 tuổi, ngụ tổ 2, phường Pleiku, tỉnh Gia Lai (địa phận thành phố Pleiku trước đây).

Mỗi kg cà phê chồn do ông sản xuất được bán ra thị trường với giá từ 2 - 2,5 triệu đồng/kg. Trung bình mỗi năm, trang trại của ông cung cấp khoảng 200 - 300 kg loại đặc sản này.

Theo ông Nguyên, điểm khác biệt của cà phê chồn nằm ở quá trình lên men tự nhiên trong dạ dày của chồn hương.

“Nhờ enzyme đặc biệt trong dạ dày con chồn, hạt cà phê được lên men tự nhiên, khiến cà phê chồn có vị thơm nồng, dịu nhẹ, khác hẳn cà phê thông thường”, ông Nguyên chia sẻ.

Ngoài sản xuất cà phê chồn, ông còn bán hàng trăm con chồn hương giống và chồn thương phẩm mỗi năm, mang lại nguồn thu hàng trăm triệu đồng.

Ông Nguyên cho biết năm 2009, sau thời gian làm nghề gỗ bên Lào, ông trở về quê và ấp ủ ý tưởng nuôi chồn để sản xuất cà phê chồn.

Để hiện thực hóa kế hoạch, ông đã lặn lội sang Đắk Lắk học hỏi mô hình và tìm hiểu nhiều tài liệu liên quan.

Tuy nhiên, những năm đầu khởi nghiệp không hề dễ dàng. Ba năm đầu, ông liên tục gặp thất bại khi chồn chết hoặc không sinh sản được.

Sau nhiều năm mày mò nghiên cứu, ông mới xây dựng được quy trình nuôi phù hợp riêng cho trang trại của mình.

Theo ông, việc áp dụng máy móc mô hình của các trang trại khác không mang lại hiệu quả do điều kiện nuôi khác nhau.

Đầu tư hơn 1 tỷ đồng làm chuồng trại nuôi chồn hương chỉ có ăn với "đi vệ sinh"

Riêng hệ thống chuồng trại, ông đã ba lần đập bỏ, xây mới, với tổng chi phí đầu tư hơn 1 tỷ đồng.

Chồn hương là loài hoạt động về đêm, sống đơn lẻ và khá hung dữ nên mỗi con phải được nuôi trong một lồng riêng để tránh cắn nhau.

Hiện nay, trang trại của ông có hơn 300 con chồn bố mẹ, tạo thành mô hình nuôi khép kín. Mỗi năm, trang trại xuất bán hàng trăm con chồn giống và chồn thương phẩm ra thị trường.

Chồn hương (còn gọi là cầy hương) là loài thú hoang dã thuộc họ cầy, nổi tiếng với túi xạ hương quý trên bụng con đực. Đây là động vật ăn tạp, hoạt động chủ yếu vào ban đêm và thường sống đơn lẻ.

Theo ông Nguyên, để nuôi chồn hương phải có đầy đủ giấy phép liên quan như giấy phép kinh doanh, môi trường, thú y, kiểm lâm và mã số trang trại đối với động vật hoang dã thuộc nhóm IIB.

Chồn hương khá kén ăn cà phê, chỉ chọn những quả chín đỏ. Thậm chí có những con không ăn cà phê, khiến sản lượng cà phê chồn thu được mỗi năm rất hạn chế.

Sau khi ăn trái cà phê, hạt cà phê được bài tiết ra ngoài. Người nuôi sẽ thu gom, làm sạch, ủ và phơi khô trước khi sơ chế thành sản phẩm hoàn chỉnh.

“Mỗi công đoạn đều phải làm rất kỹ, từ khâu chọn quả chín cho chồn ăn đến khi thu gom, xử lý và rang xay. Vì vậy sản lượng cà phê chồn rất ít”, ông Nguyên nói.

Mùa sinh sản, chồn hương được ghép đôi. Trung bình mỗi năm chúng sinh sản hai lứa, mỗi lứa 2 - 5 con.

Hiện chồn hương giống được bán với giá 8 - 10 triệu đồng/cặp, còn chồn thương phẩm có giá khoảng 1,4 - 1,6 triệu đồng/kg.

Theo ông Nguyên, mỗi năm trang trại chỉ xuất bán khoảng 200 - 300 kg cà phê chồn, với giá từ 2 - 2,5 triệu đồng/kg.

Sau khi rang, hạt cà phê chồn tỏa ra mùi thơm nồng đặc trưng, tạo nên sức hút riêng của loại đặc sản được nhiều người săn tìm.

Theo Chi cục Kiểm lâm tỉnh Gia Lai, căn cứ Nghị định số 42/2026/NĐ-CP ngày 26-1-2026 của Chính phủ sửa đổi, bổ sung một số điều của các Nghị định trong lĩnh vực lâm nghiệp và kiểm lâm; Thông tư số 85/2025/TT-BNNMT ngày 31-12-2025 của Bộ NN&MT quy định về quản lý loài nguy cấp, quý, hiếm, loài động vật rừng thông thường và thực thi Công ước về buôn bán quốc tế các loài động vật, thực vật hoang dã nguy cấp, cầy vòi hương (chồn hương) thuộc danh mục thực vật rừng, động vật rừng nguy cấp, quý, hiếm nhóm IIB, được phép gây nuôi thương mại.
Trước khi nuôi, chủ cơ sở nuôi cần nộp hồ sơ đăng ký mã số cơ sở nuôi, cơ sở trồng loài động vật, thực vật thuộc phụ lục CITES đến Trung tâm Phục vụ hành chính công tỉnh hoặc trực tuyến tại Cổng Dịch vụ công quốc gia.
Hồ sơ gồm đề nghị cấp mã số cơ sở nuôi, phương án nuôi và phải tuân thủ các quy định về nuôi, trồng loài thuộc phụ lục CITES tại Điều 25, Thông tư số 85/2025/TT-BNN&MT.

×