Bàn về món ăn ba miền, Việt Nam chúng ta có một kho tàng ẩm thực dân gian vô cùng quý giá. Chỉ riêng món canh chua cũng đã có tới hàng chục kiểu cách chế biến khác nhau, kiểu nào cũng ngon tuyệt, “mười phân vẹn mười”. Nhưng có lẽ món canh cá bớp nấu mẻ là vượt trội về hương vị.