Chế biến sâu, đây là cách để nông sản Lâm Đồng được bán với giá cao gấp 5 lần

Tăng cường chế biến sâu

Lâm Đồng là tỉnh có nền nông nghiệp phát triển mạnh mẽ trong thời gian qua, đặc biệt là nông nghiệp công nghệ cao. Đến nay, tỉnh Lâm Đồng có diện tích rau, sầu riêng, thanh long nằm trong top đầu cả nước.

Theo thống kê của ngành nông nghiệp tỉnh Lâm Đồng, hiện nay diện tích rau các loại trên địa bàn tỉnh ước đạt hơn 101.000 ha (sản lượng đạt hơn 3,3 triệu tấn); diện tích sầu riêng hơn 45.500 ha (sản lượng năm 2026 ước đạt hơn 310.000 tấn); diện tích thanh long gần 26.000 ha (sản lượng đạt hơn 613.000 tấn).

Đây đều là các mặt hàng xuất khẩu lớn của tỉnh, chủ yếu xuất dưới dạng tươi sang thị trường Trung Quốc bằng đường bộ đòi hỏi cao về bảo quản lạnh. Tuy nhiên, hiện nay chưa có trung tâm xử lý sau thu hoạch quy mô lớn đáp ứng yêu cầu, chưa có hệ thống kho lạnh tập trung, thiếu trung tâm đóng gói đạt chuẩn xuất khẩu dẫn đến tình trạng xuất khẩu uỷ thác chiếm tỷ lệ khá cao.

Trong thời gian qua, nhằm nâng cao giá trị các loại nông sản chủ lực của Lâm Đồng, một số doanh nghiệp, hợp tác xã đã đẩy mạnh chế biến sâu các mặt hàng như rau, củ, quả các loại.

Tại khu chế biến nông sản của Hợp tác xã Vườn nhà Đà Lạt (phường Xuân Trường – Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng) bà Lương Thị Yến Vân cho biết, thời gian qua, xuất phát từ quá trình sản xuất và nhu cầu của người tiêu dùng, hợp tác xã của bà đã đẩy mạnh sấy thăng hoa các loại nông sản để đưa ra thị trường.

“Từ năm 2021, hợp tác xã của chúng tôi đã bắt đầu chế biến sâu nông sản để đưa ra thị trường. Hiện, chúng tôi đã có 35 sản phẩm nông sản được chế biến để xuất bán, trong đó chủ lực là các sản phẩm được sấy thăng hoa. Các sản phẩm của chúng tôi được xuất bán ra các chuỗi cửa hàng liên kết trên toàn quốc.

Khi mình bán nông sản tươi thì mình chỉ bán được một giá cố định, còn khi chế biến sâu thì giá sản phẩm sẽ tăng từ 4-5 lần, có những sản phẩm có thể nâng được giá trị lên 10 lần. Thực tế cho thấy, nếu có thị trường ổn định thì các nông sản đều nên chế biến sâu để mình nâng cao giá trị nông sản cho người dân”, bà Lương Thị Yến Vân cho hay.

Theo bà Vân, sản phẩm nông sản sấy thăng hoa của HTX Vườn nhà Đà Lạt giữ được nguyên bản chất lượng. Theo đó, khi sản phẩm được đưa vào thì máy sấy sẽ cấp đông ở nhiệt độ âm 35 - 40 độ C thì máy sẽ chuyển qua chế độ thăng hoa và rút nước từ trong sản phẩm. Sau đó chuyển thành khí và bám lên thành ống rồi máy tiếp tục gia nhiệt để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm. Vì vậy, sấy thăng hoa sẽ giữ nguyên được cấu trúc, hình dáng, mùi vị, màu sắc của nông sản.

Tận dụng tối đa sản phẩm của người dân

Trong khi đó, ông Trần Minh Hiếu – Giám đốc Công ty xuất ngập khẩu thương mại dịch vụ Hiếu Tuyền (xã Hòa Bắc, tỉnh Lâm Đồng) cho biết, công ty của ông hiện đang có 10 mã số vùng trồng và 1 mã số đóng gói sầu riêng, đã tham gia thị trường xuất khẩu từ năm 2023.

Ông Hiếu cũng cho biết, với 10 mã số vùng trồng sầu riêng thì dự kiến năm 2026, công ty của ông sẽ xuất khẩu khoảng 500 container, tương đương khoảng 9.000 - 10.000 tấn sầu riêng trái. Hiện tại, mỗi ngày Công ty Hiếu Tuyền đang đóng gói khoảng 100 tấn sầu riêng trái sang thị trường Trung Quốc.

“Trong quá trình xuất khẩu thì chúng tôi nhận thấy, khi cắt trái sầu riêng thì sẽ có những trái không đạt, bị rầy rệp. Những “quả lỗi” như thế chúng tôi sẽ đưa về kho tiến hành bóc múi để xuất khẩu sầu riêng múi. Trung bình, mỗi năm chúng tôi xuất khẩu khoảng 500-600 tấn múi sầu riêng sang thị trường chủ yếu là Trung Quốc.

Theo đó, khi đưa sầu riêng về kho, chúng tôi sẽ ủ để quả chín, sau đó đưa vào tách múi rồi trữ đông ở -25 độ C. Giá trị khi chế biến sâu cũng giúp cho công ty có thêm doanh thu cùng với xuất khẩu trái tươi. Tuy nhiên, quan điểm của chúng tôi là tận dụng hết nông sản mà người dân làm ra. Nếu mình chỉ thu mua, xuất khẩu trái tươi thì những “quả lỗi” thì bán cho ai? Vì thế, chúng tôi đã đầu tư cơ sở hạ tầng để chế biến, xuất khẩu sầu riêng múi”, ông Hiếu nói.

Theo ông Vũ Đình Cường – Phó Giám đốc Sở Nông nghiệp và Môi trường tỉnh Lâm Đồng, ngành hàng sầu riêng thời gian qua giữ vai trò quan trọng trong phát triển kinh tế nông nghiệp của tỉnh Lâm Đồng. Với diện tích khoảng 45.550 ha thì địa phương là tỉnh có diện tích đứng đầu của cả nước, thị trường xuất khẩu ngày càng mở rộng, có nhiều tiềm năng và lợi thế cạnh tranh.

Trong thời gian tới, ngành nông nghiệp tỉnh Lâm Đồng sẽ thúc đẩy liên kết sản xuất theo chuỗi giữa doanh nghiệp, hợp tác xã và người dân. Đồng thời, khuyến khích đầu tư vào sơ chế, bảo quản và chế biến sâu nhằm nâng cao giá trị gia tăng, giảm áp lực tiêu thụ sản phẩm tươi.

Theo kế hoạch, đến năm 2030 tỉnh Lâm Đồng đặt mục tiêu tỷ lệ rau quả qua chế biến đạt khoảng 30% tổng sản lượng. Song song với đó, trên 70% cơ sở sơ chế, chế biến, bảo quản rau quả tiêu thụ trong nước, xuất khẩu đạt trình độ và công nghệ sản xuất tiên tiến; giá trị xuất khẩu sản phẩm rau quả chế biến tăng bình quân 10%/năm.

Để đạt được mục tiêu trên, ngành nông nghiệp tỉnh Lâm Đồng sẽ đẩy mạnh thu hút doanh nghiệp đầu tư phát triển công nghiệp chế biến rau quả theo hướng hiện đại, quy mô công nghiệp, chế biến sâu, gắn với phát triển vùng nguyên liệu và mở rộng thị trường tiêu thụ.

Theo đó, khuyến khích đầu tư các loại hình chế biến có giá trị gia tăng cao như rau củ quả đông lạnh, rau quả sấy, nước ép trái cây, thực phẩm chế biến từ rau quả, chiết xuất tinh chất từ rau quả. Bên cạnh đó, hỗ trợ doanh nghiệp tiếp cận các cơ chế, chính sách ưu đãi đầu tư, khuyến khích các hình thức hợp tác công tư trong phát triển cơ sở chế biến và hạ tầng phục vụ chế biến.

Đặc biệt, khuyến khích doanh nghiệp chế biến liên kết với hợp tác xã, tổ hợp tác và nông dân để phát triển vùng nguyên liệu, hình thành chuỗi liên kết sản xuất – chế biến – tiêu thụ bền vững.

×