Cua đồng

Mắm cua chua nhẹ, vị mặn ngọt dìu dịu, đủ để chan đẫm với rau muống chẻ hoặc thái thật nhỏ lẫn với vài loại rau thơm như kinh giới, tía tô, rau ngổ và húng bạc hà.

Kè ao, nuôi bèo tây, làm nhà ống tre và tự ương nuôi cua đồng địa phương đã giúp cho nhiều gia đình nông dân ở huyện Thanh Chương (tỉnh Nghệ An) thu về gần 70 triệu đồng/sào/năm, gấp 35 lần trồng lúa.

Đồng đất bỏ hoang nhiều, nguồn thức ăn cho cua sẵn, công chăm sóc không nhiều, vốn đầu tư thấp… là những thuận lợi đối với Đào Ngọc Trọng, xã Đồng Du, huyện Bình Lục (tỉnh Hà Nam) khi bắt tay làm mô hình nuôi cua đồng.

Đây loại động vật ưa sống trong nước sạch ở tầng đáy, đào hang để trú, cực kỳ quen thuộc với người dân Việt. Chúng là chế biến được những món ăn dân dã mang "hương vị quê nhà" đặc biệt.

Vào mùa hè thời tiết nắng nóng này, nhu cầu sử dụng cua đồng để chế biến các món ăn bổ, mát của người Hà Nội tăng đột biến, vì vậy con cua đồng ở Yên Thành (tỉnh Nghệ An) dù tăng giá cao vẫn cháy hàng. Nông dân huyện lúa Yên Thành kiếm bộn tiền sau vài tiếng ra đồng soi đèn bắt cua đồng đặc sản.

Anh Đỗ Sỹ Linh (39 tuổi) trú tại tổ dân phố Ba Tráng, thị trấn Tân Yên, huyện Hàm Yên, tỉnh Tuyên Quang đã thành công với mô hình nuôi cua đồng trong ao, nuôi cua đồng trong bể xi măng cho thu nhập 300 - 400 triệu đồng/năm.

Tháng Tư, những cơn nắng hanh hao đầu mùa bắt đầu tạo ra sự oi nồng, cũng là lúc Hải Phòng vào vụ khai thác cua đồng, nói đúng theo lịch âm là “Cua tháng Ba/ Cà ra tháng 10”. Ở một số địa phương của Hải Phòng, cua đồng còn được gọi là con “Giốc”.

Những ngày này, tại các ruộng lúa ở Hà Tĩnh có rất nhiều cua đồng. Sau khi xong bữa cơm tối, nông dân Hà Tĩnh lại đội đèn, gọi nhau đi bắt cua đồng. Cua đồng bắt được bán giá 70.000 -90.000 đồng/kg, người dân bỏ túi nửa triệu đồng mỗi đêm.

Với diện tích 3 mẫu đất trước kia bà Phan Thị Liên (xã Quang Thiện, huyện Kim Sơn, tỉnh Ninh Bình) chỉ cấy lúa chả được bao tiền. Năm 2021, hộ bà Liên chuyển đổi sang trồng cây quất cảnh, còn dưới nước nuôi cua đồng, tôm, cá...Bất ngờ, thu nhập của gia đinh tăng hẳn lên.

Mùa nước nổi ở đầu nguồn An Giang không thể thiếu cua đồng và ốc đồng. Hiện nay tại các vựa thu mua cua , ốc đồng ở xã Nhơn Hội, huyện An Phú đã vào mùa khi nước tràn đồng.