đặc sản vùng cao

Củ ấu tẩu và lá ngón là 2 nguyên liệu có thể gây chết người. Nhưng nếu chế biến đúng cách, hoặc lựa chọn đúng loại, chúng lại là những món đặc sản ngon quên lối về.

Loài nòng nọc "khổng lồ" này sinh sống trên những con suối nằm ở vùng lõi khu rừng đặc dụng Copia thuộc địa phận bản Cửa Rừng (xã Co Mạ, huyện Thuận Châu, tỉnh Sơn La), nơi quanh năm sương mù bao phủ. Cùng phóng viên Báo điện tử DANVIET.VN luồn mây, vén rừng, lội suối khám phá loài nòng nọc khổng lồ bí ẩn này...

Theo chân anh em A Hù xuyên đêm, ngược núi đá săn loại chuột rừng ở núi "Trúng Chua" (tên gọi tiếng địa phương) ở xã Co Tòng, huyện Thuận Châu (Sơn La) mới hiểu được để thưởng thức thứ thịt đặc sản này quả không đơn giản chút nào.

Đã thành thông lệ, cứ đến Chủ nhật hàng tuần, bà con đồng bào Mông ở các xã vùng cao của huyện Tủa Chùa, tỉnh Điện Biên, lại nô nức đem theo các sản vật kéo về thị trấn Tủa Chùa họp chợ. Phiên chợ vùng cao sôi động hẳn lên với la liệt các sản vật núi rừng, từ những con sâu dừa béo núc ngoe nguẩy, cho đến thứ rau đắng xanh rờn, cho đến những cụm nấm ngọc cẩu lạ mắt...

Phân bố nhiều ở các xã vùng núi cao của huyện Na Hang, Lâm Bình (Tuyên Quang)..., rau hôi (còn gọi rau gai) khiến nhiều người thích thú vì nguồn gốc hoang dã và mùi vị đặc trưng.

Chưa đầy nửa tháng là đến Tết Nguyên đán Kỷ Hợi 2019, những ngày này, trên khắp các khu phố, ngõ xóm, chợ vùng cao bắt đầu trở nên tấp nập, nhộn nhịp hơn hẳn. Người dân từ khắp các bản vùng sâu, vùng xa, nô nức kéo nhau xuống phố, đem đủ các loại đặc sản xuống chợ bán để kiếm tiền sắm Tết. Từ củ khoai, củ sắn, quả chuối đến con lợn đen, lợn cắp nách, con gà trống thiến, hành, tỏi thơm...

Những hạt rừng nhỏ chỉ bằng chiếc đũa hay ngón tay nhưng rất cứng buộc phải dùng đến dao, búa mới cạy ra được lại trở thành món ăn ngon tuyệt cú mèo của người dân vùng cao xứ Nghệ.

Chợ xép là những lán nhỏ được dựng lên bên đường trong các bản làng, lề đường, vỉa hè thị trấn…; bày bán những mặt hàng được coi là đặc sản vùng cao như: Chuột rừng, ấu trùng chuồn chuồn, cá khe, các loại rau rừng…

Từ các loại sản vật chỉ có ở vùng cao đến cách bán hàng của bà con dân tộc Thái nơi đây cũng tạo nên sự khác biệt, đem lại sự thích thú và hào hứng cho du khách khi vào thăm các gian hàng trong những chợ cóc ở Sơn La...

Chợ xép là những lán nhỏ được dựng lên bên đường trong các bản làng, lề đường, vỉa hè thị trấn…; bày bán những mặt hàng được coi là đặc sản vùng cao như: Chuột rừng, ấu trùng chuồn chuồn, cá khe, các loại rau rừng…