Độc đáo quán bún có tên lạ, 40 năm vẫn bán với giá 10.000 đồng/bát

Độc đáo quán bún có tên lạ, 40 năm vẫn bán với giá 10.000 đồng/bát

Thành phố Nam Định (cũ) là một trong những địa điểm du lịch nổi tiếng với những món ăn ngon, đặc sản. Và ngày nay, sau khi sáp nhập Nam Định với Ninh Bình thì ẩm thực du lịch Ninh Bình lại càng có thêm nhiều món ăn đặc sản, hấp dẫn để thu hút du khách đến với nơi đây.

Khiêm nhường trong góc chợ Diên Hồng (TP Nam Định cũ nay thuộc tỉnh Ninh Bình mới), quán bún sung của bà Hiền đã tồn tại gần 40 năm, là điểm đến quen thuộc của nhiều người dân Nam Định và không ít du khách trẻ.

Quán bún Sung nổi tiếng ở Nam Định (cũ) với bát bún đầy đặn với nước dùng thanh ngọt tự nhiên từ cua đồng, kết hợp cà chua và các gia vị khác.

Điểm ấn tượng là topping đầy đặn với sung muối, cá, tóp mỡ giòn rụm, chả cá mềm đậm vị, mọc và chả lá lốt. Phiên bản đặc biệt có thêm nhiều topping hơn.

Theo bà Hiền, quán có tên bún Sung là bởi với những quán bún khác sẽ không có món gia vị mang đậm nét ẩm thực người Việt, gia vị đặc trưng đó là sung muối. Trong khi bà muốn thực khách khi thưởng thức cân bằng hương vị, tránh bị ngấy nên bà đã làm thêm món sung muối. Cũng vì mà khách đến ăn và tự đặt tên quán bún Sung, cũng vì thế mà bà cũng đặt luôn tên quán của mình là bún Sung.

Bà Hiền cho hay, món gia vị sung muối được làm rất sạch sẽ, cẩn thận. Quả sung sau khi hái về, rửa sạch được thái mỏng, ngâm nước muối loãng cho khỏi chát và không bị thâm. Khi ăn khách sẽ tự trộn gia vị theo khẩu vị.

Nhiều bạn trẻ khi đến thành phố Nam Định (cũ) đã không thể bỏ qua quán bún Sung này.

Chia sẻ về quán, nam du khách Ninh Bình cho biết, lần đầu tiên được một người bạn thổ dân ở đây dẫn đến quán ăn và nam du khách đã rất bất ngờ bởi bát bún vừa rẻ lại vừa ngon.

Nước dùng thanh thanh, chua chua và ngọt nhẹ từ các nguyên liệu tự nhiên. Topping thì siêu rẻ chỉ cần 5.000 đồng là có 1 topping như top mỡ hay chả cá…

“Tôi ấn tượng nhất là món mọc giòn, sau nữa là nước dùng. Ăn một bát riêu tóp mỡ đã đủ ngon rồi, tuy nhiên ở đây có thêm món sung nữa ăn lại càng ngon. Sung này tuy được ngâm trước nhưng khi ăn nhưng tôi vẫn cần trộn thêm đường, giấm, bột canh và cả mắm tôm nếu muốn. Trộn đều lên ăn cùng bún riêu đảm bảo khác hẳn bún riêu tôi từng ăn trước đó”, nam du khách cho hay.

Còn nữ du khách đến từ Hà Nội thì chia sẻ, đến Nam Định (cũ) chắc chắn sẽ phải qua quán bà Hiền và chỉ với 10.000 đồng sẽ có ngày một bán bún riêu cua đầy topping với bún, cá, hành, tóp mỡ và sung muối cực kỳ đầy đặn. Nếu gọi bát đặc biệt sẽ có thêm nhiều topping hơn, gồm mộc, chả cá, chả lá lốt.

Nữ du khách cho hay, cô ấn tượng nhất là nước dùng ở đây bởi độ ngọt từ thịt cua đồng cùng với vị chua thanh thanh mà không dễ có ở những quán bún riêu cua khác.

“Ngoài ra, tóp mỡ, cá giòn rụm, chả lá lốt, chả cá thì cực mềm và đậm vị. Chính vì vậy nên suốt 40 năm qua quán rất đông khách, từ người lớn đến các bạn học sinh, có người là khách quen đã “đóng họ” ở đây mấy chục năm”, nữ du khách nói.

Được biết, quán mở cả ngày nhưng lúc nào cũng đông khách, mỗi ngày quán dùng hết khoảng 50kg sung và hơn 1 tạ bún. Những ngày đông khách như cuối tuần thì phải bán hết 2 tạ bún tươi.

×