Giám đốc Sở ATTP TP.HCM lên tiếng về "lỗ hổng" quản lý thực phẩm học đường

Sáng 14/4, Sở An toàn thực phẩm (ATTP) TP.HCM đã tổ chức Lễ ký kết “Cam kết đảm bảo an toàn thực phẩm đối với cơ sở cung cấp suất ăn, cung cấp thực phẩm cho trường học trên địa bàn TP.HCM” với 100 đơn vị, đại diện cho 317 cơ sở cung cấp suất ăn trường học trên địa bàn.

Sự kiện diễn ra trong bối cảnh dư luận đang hết sức nhạy cảm và lo lắng sau hàng loạt sự cố "nóng", từ vụ việc 300 tấn thịt heo nhiễm dịch tả châu Phi tuồn vào trường học ở phía Bắc, cho đến những lùm xùm phát hiện thịt hết hạn tại Công ty Sagofood hay sự việc ngộ độc tại Trường Tiểu học Bình Quới Tây (TP.HCM) thời gian qua.

Đứng trước bức tranh toàn cảnh về suất ăn bán trú, cơ quan chức năng đã thẳng thắn nhìn nhận những lỗ hổng, rủi ro, đồng thời chia sẻ về những trăn trở trong công tác quản lý.

Không thể bảo đảm 100% không xảy ra sự cố

Chia sẻ với phóng viên, bà Phạm Khánh Phong Lan - Giám đốc Sở ATTP TP.HCM, thừa nhận khâu trông coi, giám sát hiện nay vẫn còn rất nhiều vấn đề.

Dù các công ty cung cấp suất ăn công nghiệp đều phải qua bước thẩm định đủ điều kiện mới được hoạt động, nhưng khi đi kiểm tra thực tế, một số đơn vị vẫn chưa bảo đảm được điều kiện tuyệt đối.

Chia sẻ về nguyên lý hoạt động của thành phố là "phòng ngừa từ xa" thay vì đợi "nước tới chân mới nhảy", nhưng vị nữ Giám đốc Sở ATTP TP cũng thừa nhận rất khó để bảo đảm 100% không xảy ra sự cố.

Lý giải cho điều này, bà Lan chỉ rõ việc quản lý khoảng 3.500 trường học với lượng suất ăn khổng lồ hàng ngày trong điều kiện khí hậu nóng ẩm là vô cùng thách thức. Mục tiêu cốt lõi của hoạt động phòng ngừa và ký kết cam kết là để khoanh vùng rủi ro, nếu có sự cố xảy ra thì hậu quả cũng được giảm thiểu và cơ quan quản lý đã chuẩn bị sẵn phương án xử lý phù hợp nhất.

Một trong những "điểm nghẽn" nhức nhối nhất trong công tác quản lý được bà chia sẻ là sự bất cập của quy trình thanh, kiểm tra.

Lấy dẫn chứng từ sự việc của Sagofood, bà Lan cho biết khi đoàn đi kiểm tra theo kế hoạch được báo trước thì đa số các cơ sở đều chấp hành tốt do họ đã có sự chuẩn bị, và sự thật thường chỉ bị phơi bày khi có các đợt điều tra độc lập hoặc tin tố giác từ bên trong.

"Theo quy định hiện hành, việc kiểm tra đa số phải lập kế hoạch duyệt qua nhiều cấp, và thậm chí một đơn vị chỉ bị thanh tra theo kế hoạch tối đa một lần trong năm, tạo ra kẽ hở lớn cho những doanh nghiệp thiếu ý thức dễ dàng luồn lách", bà Phạm Khánh Phong Lan chia sẻ.

Dù Sở ATTP rất muốn phát huy vai trò của thanh tra đột xuất để kịp thời bắt quả tang vi phạm, nhưng lại vấp phải quy trình xin phép phức tạp. Tình trạng bất cập về mặt thủ tục này được bà Lan thẳng thắn bày tỏ: "Tôi đánh giá đây là điều đã trói tay, trói chân thanh tra và làm cho quy trình rất chậm".

Hiệu trưởng chịu trách nhiệm cao nhất, phụ huynh cần giám sát thực chất

Để lấp đầy những lỗ hổng kiểm soát, Sở ATTP TP.HCM kêu gọi trách nhiệm của nhà trường và sự giám sát của phụ huynh.

Bà Lan khẳng định trong môi trường giáo dục, hiệu trưởng là người phải chịu trách nhiệm cao nhất về danh tiếng nhà trường cũng như mọi hậu quả nếu để xảy ra ngộ độc thực phẩm.

Dù việc chọn đối tác cung cấp suất ăn có thể bị chi phối bởi nhiều yếu tố, nhưng chất lượng vẫn phải là yếu tố lựa chọn tiên quyết, bởi nếu nhà trường chọn nhầm cơ sở làm ăn tệ lậu thì sớm muộn trách nhiệm cũng sẽ thuộc về người đứng đầu.

Về phía phụ huynh, cơ quan chức năng rất hoan nghênh và khuyến khích các ban đại diện phụ huynh cùng tham gia với nhà trường để đi kiểm tra đột xuất nguồn nguyên liệu đầu vào.

Tuy nhiên, Giám đốc Sở ATTP cũng đưa ra lời khuyên rằng khi có nghi ngờ, phụ huynh cần phản ánh có danh tính qua đường dây nóng của Sở để được giải quyết, thay vì phản ánh nặc danh hoặc bộc phát trên mạng xã hội trước khi cơ quan chức năng kịp vào cuộc bắt quả tang vi phạm.

Ở lăng kính của đơn vị kinh doanh trực tiếp tham gia thị trường, bà Nguyễn Thị Nụ, Giám đốc Công ty TNHH MTV Suất ăn Phương Việt Tú Anh, đã chia sẻ những góc khuất khốc liệt của nghề.

Theo bà Nụ, ngành cung cấp suất ăn học đường đòi hỏi sự nghiêm ngặt hơn rất nhiều so với suất ăn cho công nhân viên, bởi sức đề kháng của trẻ em còn rất yếu. Để trụ vững, doanh nghiệp không thể chỉ tin tưởng vào giấy tờ hồ sơ của nhà cung cấp, mà phải giám sát trực tiếp tận nguồn nguyên liệu, sẵn sàng trả lại ngay những lô hàng không đạt yêu cầu cảm quan.

Trước những luồng dư luận lo ngại về việc giá suất ăn thấp sẽ ảnh hưởng đến chất lượng, bà Nộ đưa ra khẳng định rằng với mức giá dao động từ 38.000 đến 40.000 đồng/suất hiện nay, doanh nghiệp hoàn toàn có thể cân đối đầy đủ dinh dưỡng cho học sinh.

Mấu chốt cuối cùng vẫn nằm ở đạo đức của người làm nghề khi bà Nụ nhấn mạnh: "Người chủ doanh nghiệp phải có cái tâm, phải có đạo đức trong ngành này".

×