Hãi hùng đặc sản “hương vị từ địa ngục”, vừa ăn vừa bịt mũi

Định Tâm (Tổng hợp)

10/03/2023 7:00 AM (GMT+7)

Kiviaq được xếp vào top những món ăn đáng sợ nhất thế giới. Trong khi người không quen ví mùi của chúng như "hương vị từ địa ngục", dân bản địa lại coi Kiviaq là mĩ vị nhân gian.

Hãi hùng đặc sản “hương vị từ địa ngục”, vừa ăn vừa bịt mũi - Ảnh 1. — Đảo Greenland là nơi sinh sống của nhóm người Inughuit nói thổ ngữ Inuktun. Khi khí hậu ấm áp, mặt trời chiếu sáng, người bản địa săn bắt hải cẩu, kỳ lân biển và chim trời làm thực phẩm. (Ảnh: Internet)

Hãi hùng đặc sản “hương vị từ địa ngục”, vừa ăn vừa bịt mũi - Ảnh 2. — Tuy nhiên, mùa đông với nhiệt độ giảm sâu, băng giá và tối tăm, việc săn bắt gần như không thể thực hiện. Chính vì vậy, từ lâu, người Inughuit cực kỳ xem trọng việc dự trữ thức ăn.

Hãi hùng đặc sản “hương vị từ địa ngục”, vừa ăn vừa bịt mũi - Ảnh 3. — Một trong những món “cứu đói” của người bản địa là chim nhồi hải cẩu Kiviaq. Nguyên liệu chính của món ăn là loài chim biển Auk kích cỡ khá nhỏ, trọng lượng khoảng 150g, có lông màu đen trắng. Loài chim này thường săn mồi dưới nước, chỉ lên vách đá, sườn đồi cao để làm tổ và đẻ trứng vào khoảng thời gian ngắn mùa hè. Thời điểm này, người Inughuit sẽ tranh thủ săn bắt để dự trữ thực phẩm cho mùa đông.

Hãi hùng đặc sản “hương vị từ địa ngục”, vừa ăn vừa bịt mũi - Ảnh 4. — Không cần máy móc hiện đại, người bản địa chỉ cần chuẩn bị vợt lưới, nấp trong những hốc đá hoặc lán nhỏ lựa theo chiều bay của chim Auk là có thể thu hoạch được lượng lớn chim. Thậm chí, một thợ săn chim chuyên nghiệp có thể thu thập chừng 500 con một ngày.

Hãi hùng đặc sản “hương vị từ địa ngục”, vừa ăn vừa bịt mũi - Ảnh 5. — Một nguyên liệu không thể thiếu khác để làm Kiviaq là hải cẩu. Những chú hải cẩu sẽ được loại bỏ thịt và xương, tạo thành túi da có lớp mỡ dày. Lúc này, người dân sẽ hút hết không khí ra, nhồi 300-500 con chim Auk nguyên lông, nội tạng vào túi hải cẩu. Sau khi lèn chặt, túi sẽ được khâu kín, bôi một lớp mỡ dày lên vết khâu để đảm bảo ruồi không thâm nhập, đẻ trứng làm hỏng món ăn.

Hãi hùng đặc sản “hương vị từ địa ngục”, vừa ăn vừa bịt mũi - Ảnh 6. — Tiếp đó, túi hải cẩu sẽ được vùi sâu dưới đống đá nhằm tránh không khí lọt vào trong, đảm bảo quá trình lên men diễn ra thuận lợi.

Hãi hùng đặc sản “hương vị từ địa ngục”, vừa ăn vừa bịt mũi - Ảnh 7. — Thông thường, phải mất 3-18 tháng thì Kiviaq mới hoàn thiện. Chất béo của hải cẩu sau khi lên men sẽ ngấm vào chim, khiến thịt chim mềm da. Kích thước nhỏ cho phép chim Auk được lên men hoàn toàn. Người ăn có thể thưởng thức trực tiếp hoặc xử lý qua nhiệt.

Hãi hùng đặc sản “hương vị từ địa ngục”, vừa ăn vừa bịt mũi - Ảnh 8. — So với cách xử lý qua nhiệt, người bản địa thích thú với việc ăn Kiviaq trực tiếp hơn. Những chú chim Auk lên men sẽ được thưởng thức từ từ, đến xương cũng không bỏ qua.

Hãi hùng đặc sản “hương vị từ địa ngục”, vừa ăn vừa bịt mũi - Ảnh 9. — Không chỉ có cách ăn dị biệt, hương vị của Kiviaq cũng đặc biệt không kém, những người không quen thưởng thức ví nó như “hương vị từ địa ngục”. Cụ thể, Kiviaq được lên men sẽ có mùi thum thủm như món Natto của người Nhật hay phô mai thối gorgonzola.

Hãi hùng đặc sản “hương vị từ địa ngục”, vừa ăn vừa bịt mũi - Ảnh 10. — Mùi vị của Kiviaq khủng khiếp đến mức từng có phóng viên phải rời khỏi vị trí ghi hình bởi mùi hăng nồng khi mở túi hải cẩu. Kiviaq được ăn ngoài trời để tránh mùi hôi của chúng có thể “ám” trong nhà suốt nhiều tuần.

Hãi hùng đặc sản “hương vị từ địa ngục”, vừa ăn vừa bịt mũi - Ảnh 11. — Mặc dù “nặng mùi” song với người Inughuit, Kiviaq không chỉ là nguồn bổ sung dinh dưỡng trong mùa đông khắc nghiệt mà còn là mỹ vị nhân gian, thường dùng chúng trong những dịp đặc biệt như sinh nhật, Giáng sinh.

Theo Tri thức & Cuộc sống

Bình luận của bạn

(*) Nội dung bắt buộc cần có

Bình luận

Xem thêm bình luận

Nhập thông tin của bạn

Sách: Điện Biên Phủ qua góc nhìn người lính, những người tham gia vào công cuộc tái thiết

Nhân kỷ niệm 70 năm chiến thắng Điện Biên Phủ (1954 - 2024), Nhà xuất bản Trẻ phát hành bộ sách tuyệt đẹp với thiết kế bìa đồng bộ của họa sĩ Mai Quế Vũ.

Diễn đàn quốc tế Trinity lần đầu tại Việt Nam sẽ hỗ trợ nhiều lĩnh vực kinh tế

Nhiều lĩnh vực liên quan đến hàng không được kỳ vọng sẽ nhận thêm trợ lực mới thông qua diễn đàn quốc tế Trinity 2024 tại TP.HCM tháng 11 tới đây.

Những sản phẩm du lịch Hạ Long hấp dẫn dịp hè 2024

TP Hạ Long (tỉnh Quảng Ninh) đã và đang trở thành một trong những điểm đến hàng đầu của du khách trong và ngoài nước mỗi mùa du lịch hè. Với mục tiêu không ngừng đổi mới, địa phương cũng đang tập trung đưa các sản phẩm du lịch mới vào hoạt động.

Tour nội địa “lép vế” tour nước ngoài dịp lễ 30/4

Nhu cầu đi du lịch lễ 30/4 năm nay tăng cao khi kỳ nghỉ kéo dài đến 5 ngày. Tuy nhiên, sức nóng lại đang dồn vào các tour du lịch nước ngoài hơn là du lịch nội địa.

Thử nấu món ăn, thức uống từ những bộ phim đình đám

Không ít lần ta đã bắt gặp những món ăn hấp dẫn trên phim ảnh, vậy thì liệu các món ăn này sẽ như thế nào khi chế biến ngoài thực tế?

Đây là những địa điểm được người Việt chọn đi chơi nhiều nhất lễ 30/4

Nghỉ lễ 30/4 5 ngày liên tục, người Việt chọn đi chơi ở nơi có khí hậu mát mẻ và ưu tiên du lịch biển. Dưới đây là những địa điểm được người Việt chọn đi chơi nhiều nhất dịp lễ này.