Làm món bánh dừa lạ miệng, nữ doanh nhân Đà Nẵng đưa đặc sản OCOP 5 sao chinh phục thị trường quốc tế

Từ đam mê làm bánh đến khát vọng tạo đặc sản "made in Đà Nẵng"

Ít ai biết rằng, để làm nên chiếc bánh dừa nướng giòn thơm, mỏng nhẹ và giữ trọn vị dừa tự nhiên là cả một hành trình đầy gian nan của nữ doanh nhân Mai Thị Ý Nhi (43 tuổi).

Sinh ra tại vùng đất Tam Quan (Bình Định) – nơi nổi tiếng với những rặng dừa xanh bạt ngàn, vợ chồng chị Ý Nhi ra Đà Nẵng học đại học rồi quyết định ở lại lập nghiệp. Sau nhiều năm làm việc trong lĩnh vực thực phẩm, chị bắt đầu khởi nghiệp bằng nghề sản xuất bánh mì tươi.

Trong những chuyến giao bánh mỗi ngày, chị nhận thấy khách du lịch đến Đà Nẵng rất thích mua bánh dừa nướng làm quà. Tuy nhiên, phần lớn sản phẩm trên thị trường lại được sản xuất ở địa phương khác.

"Tôi mong muốn khi du khách đến Đà Nẵng sẽ có một sản phẩm thực sự mang dấu ấn của thành phố để mang về làm quà, đồng thời góp phần nâng cao giá trị nông sản Việt Nam", chị Nhi chia sẻ.

Nguyên liệu làm bánh khá quen thuộc như dừa tươi, bột nếp, bột gạo, đường và mè, nhưng để tạo ra chiếc bánh vừa thơm, giòn, mỏng, ngọt thanh và có màu sắc đẹp lại không hề đơn giản.

Suốt gần một năm, hàng trăm mẻ bánh liên tục thất bại. Có mẻ bánh quá cứng, có mẻ quá ngọt, có mẻ lại quá dày, buộc phải bỏ đi hoàn toàn. Không chấp nhận dừng bước, chị tiếp tục mua nhiều loại bánh trên thị trường để nghiên cứu, phân tích hương vị rồi điều chỉnh công thức theo kinh nghiệm nhiều năm làm bánh của mình.

Không chỉ cải tiến công thức, chị còn tự mày mò thiết kế, cải tiến máy móc và dây chuyền sản xuất nhằm tạo ra sản phẩm có chất lượng đồng đều.

Nhờ sự kiên trì ấy, bánh dừa nướng Top Coco dần chinh phục người tiêu dùng với lớp bánh siêu mỏng, giòn xốp, thơm vị dừa tự nhiên, độ ngọt vừa phải và hoàn toàn không sử dụng phụ gia hay hương liệu.

Để đảm bảo chất lượng nguyên liệu, chị xây dựng cơ sở thu mua, sơ chế dừa ngay tại quê hương Bình Định trước khi vận chuyển về Đà Nẵng chế biến.

Không dừng lại ở sản phẩm truyền thống, chị tiếp tục nghiên cứu thêm nhiều dòng bánh mới như bánh dừa vị đậu xanh, đậu phộng, mè và đặc biệt là dòng bánh hoa dừa COCOOL sử dụng vị ngọt hoàn toàn từ mật hoa dừa, không chứa đường tinh luyện, có chỉ số đường huyết thấp, phù hợp với người ăn kiêng và người mắc bệnh tiểu đường.

Từ xưởng bánh nhỏ đến sản phẩm OCOP 5 sao xuất khẩu nhiều quốc gia

Sau nhiều năm phát triển, cơ sở sản xuất nhỏ ngày nào đã trở thành Công ty TNHH Mỹ Phương Food với nhà xưởng rộng khoảng 1.600m² tại phường Hòa Khánh, thành phố Đà Nẵng.

Hiện doanh nghiệp đạt công suất khoảng 2 tấn bánh mỗi ngày, tạo việc làm ổn định cho khoảng 40 lao động địa phương với thu nhập bình quân khoảng 10 triệu đồng mỗi tháng.

Theo chị Nhi, tình yêu dành cho cây dừa đã trở thành động lực để chị không ngừng nâng cao giá trị nông sản Việt, đồng thời góp phần giải quyết đầu ra cho vùng nguyên liệu và tạo thêm việc làm cho lao động nông thôn.

Vào mùa cao điểm du lịch và các dịp lễ, Tết, doanh nghiệp tiêu thụ khoảng 1,5 tấn bánh mỗi ngày. Sản phẩm hiện được phân phối rộng khắp hệ thống siêu thị, cửa hàng đặc sản, điểm du lịch, trạm dừng chân và bến xe tại Đà Nẵng cũng như nhiều tỉnh, thành trên cả nước.

Không chỉ thành công ở thị trường trong nước, chị Nhi còn kiên trì theo đuổi mục tiêu đưa đặc sản Đà Nẵng ra thế giới.

Sau nhiều tháng hoàn thiện quy trình sản xuất, cải tiến bao bì, đáp ứng các tiêu chuẩn kiểm định nghiêm ngặt, năm 2019, lô bánh dừa nướng Top Coco đầu tiên được xuất khẩu chính ngạch sang Nhật Bản.

Đến nay, sản phẩm đã có mặt tại Hàn Quốc, Lào, Đài Loan (Trung Quốc), Trung Quốc và thông qua các đối tác xuất khẩu tiếp cận thêm nhiều thị trường như Anh, Pháp và Hà Lan.

Năm 2021, bánh dừa nướng đậu phộng Mỹ Phương được công nhận sản phẩm OCOP 4 sao. Đến năm 2025, Hội đồng đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP Trung ương đã công nhận bánh dừa nướng Top Coco đạt chuẩn OCOP 5 sao cấp quốc gia, trở thành một trong những sản phẩm tiêu biểu của Đà Nẵng.

"Chỉ khi xuất khẩu thành công, giá trị của nông sản Việt mới được nâng lên và bạn bè quốc tế mới biết đến nhiều hơn các đặc sản của Việt Nam cũng như Đà Nẵng. Chúng tôi sẽ tiếp tục đầu tư công nghệ, mở rộng quy mô sản xuất để đưa sản phẩm OCOP 5 sao vươn tới nhiều thị trường hơn nữa", chị Nhi chia sẻ.

Không chỉ tập trung phát triển doanh nghiệp, nữ doanh nhân này còn thường xuyên tham gia các chương trình hỗ trợ khởi nghiệp, chia sẻ kinh nghiệm sản xuất, kinh doanh với thanh niên và các hợp tác xã, đồng thời mở cửa xưởng sản xuất đón nhiều đoàn tham quan trong và ngoài nước, góp phần lan tỏa tinh thần đổi mới sáng tạo và nâng tầm giá trị nông sản Việt trên thị trường quốc tế.

×