Lên men

Trong một phân tích dữ liệu từ 50 quốc gia khác nhau, các nhà khoa học nhận thấy tỉ lệ mắc bệnh đái tháo đường ít nhất được tập trung ở những nơi người dân sử dụng trà đen nhiều nhất.

(Dân Việt) - Cách đây hàng nghìn năm, kefir được biết đến như một thứ nấm dùng chữa bệnh, nó xuất xứ từ cách nuôi riêng của các tu sĩ Ấn Tạng.

Cái vị bùi của thịt, giòn giòn của bì, chua chua của thính gạo lên men cùng vị chát lá sung, lá ổi, cay cay của tương ớt, ăn mãi mà không biết ngấy...

Nếu sử dụng hóa chất làm phân bón cho vào thực phẩm thì rất nguy hiểm vì một khi vượt quá ngưỡng cho phép, cơ thể không đào thải được, tích luỹ lâu ngày gây ra các bệnh lý cấp tính, mãn tính hay ung thư.

"Các cơ sở sản xuất thạch dừa ở Bến Tre đều có chung một quy trình sản xuất. Khi nấu họ đều cho các loại phân bón SA, NPK, DP... và hàng chục chất phụ gia khác", anh Nhật - quản lý một xưởng thạch dừa nói.

(Dân Việt) - Tết là dịp các loại rượu được tiêu thụ lớn nhất trong năm, nhất là rượu gạo được nấu thủ công. Điều đáng nói là có không ít người dân ở các vùng nông thôn sử dụng bình thiếc để làm dụng cụ lên men, chưng cất và đựng rượu.

(Dân Việt) - Sữa chua (yaourt) là sản phẩm dạng sệt lên men từ sữa, chủ yếu là sữa bò, chứa các chủng vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Đây là món ăn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe được nhiều bé yêu thích...

(Dân Việt) - Sau đợt lũ giữa tháng 10 vừa qua, hàng nghìn tấn lúa của nông dân tỉnh Quảng Trị đã bị lên men, mọc mầm và mốc meo do không có chỗ cao ráo để phơi phóng.

Vị chua đóng một vai trò quan trọng trong ẩm thực. Nêm nếm vị chua cũng là một cách để đánh giá khả năng nấu nướng khéo léo của người làm bếp.

Dân Việt - Một chú nai sừng tấm Bắc Mỹ đã bị mắc kẹt trên cây táo sau khi ăn khá nhiều trái táo chín rụng, đang bị lên men. Vụ việc xảy ra tại Thụy Điển.