Loại củ nhiều vitamin hơn khoai lang, ít đường hơn ngô, đem chiên theo kiểu này giòn xốp, thơm ngon

Loại củ này là nguồn cung cấp carbohydrate, chất xơ, vitamin C và kali dồi dào: Khoai tây.

So với khoai lang, loại củ này có lượng calo thấp hơn một chút nhưng hàm lượng vitamin C cao hơn. So với bắp (ngô), loại củ này chứa ít đường hơn, giàu kali hơn và mang lại cảm giác no lâu.

Từ khoai tây có thể chế biến nhiều món ăn thơm ngon khác nhau, trong đó có món khoai tây chiên. Chỉ với vài bí quyết nhỏ trong khâu sơ chế và chiên hai lần, bạn hoàn toàn có thể làm ra những mẻ khoai tây chiên giòn xốp bên ngoài, mềm béo bên trong chẳng kém ngoài hàng.

Dân Việt giới thiệu cách làm khoai tây chiên giòn xốp, thơm ngon, vàng ươm như sau:

Nguyên liệu làm khoai tây chiên

- 500g khoai tây

- 50g bột chiên giòn

- 10g bột sư tử (tùy chọn, giúp tăng độ thơm)

- 1 thìa bột nghệ hoặc 1 củ nghệ tươi xay nhuyễn

- Muối

- Dầu ăn

- Đá viên

Cách làm khoai tây chiên:

- Khoai tây gọt vỏ, thái thành các thanh vừa ăn rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút. Sau đó, rửa lại nhiều lần đến khi nước trong để loại bỏ bớt tinh bột, giúp khoai giòn hơn khi chiên.

- Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho thêm bột nghệ hoặc nghệ tươi cùng vài hạt muối. Cho khoai vào luộc khoảng 2 phút, đến khi miếng khoai chuyển trong là đạt.

- Công đoạn này giúp khoai giữ được hương vị, định hình miếng khoai và tạo màu vàng đẹp mắt.

- Vớt khoai ra và thả ngay vào tô nước đá lạnh, ngâm khoảng 15 phút. Sau đó, để khoai ráo nước nhưng không để khô hoàn toàn, giữ lại một chút độ ẩm để bột bám đều hơn. Nếu muốn làm nhiều để dùng dần, bạn có thể cấp đông khoai ở bước này.

- Cho 50g bột chiên giòn vào khoai, thêm bột sư tử nếu có, trộn đều để bột bám quanh từng miếng khoai. Để nghỉ khoảng 30 phút.

- Để lớp vỏ giòn hơn, có thể áo thêm khoảng 10g bột trước khi chiên, sau đó lắc nhẹ để loại bỏ phần bột thừa.

- Chiên lần thứ nhất: Đun dầu nóng già, cho khoai vào chiên từng mẻ nhỏ với lửa lớn vừa. Không đảo trong khoảng 2 phút đầu để lớp bột bám chắc vào khoai, sau đó mới nhẹ nhàng đảo đều. Khi khoai vừa chín, vớt ra và để nguội hoàn toàn.

- Chiên lần thứ hai: Đun dầu thật nóng rồi cho khoai vào chiên lần hai đến khi vàng ruộm, giòn rụm thì vớt ra để ráo dầu.

Thành phẩm những miếng khoai tây vàng óng, giòn xốp bên ngoài nhưng vẫn mềm béo bên trong chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê. Khoai có thể ăn ngay hoặc lắc cùng bột phô mai, sốt bơ tỏi, tương ớt hay tương cà đều vô cùng hấp dẫn.

*Món ăn và hình ảnh do Fb Lee Hoa thực hiện

×