Loại rau giòn ngọt chỉ có trong mùa đông, tựa "vàng chôn trong đất", giúp quét sạch mỡ, nấu kiểu gì cũng ngon

Mùa đông đến, nỗi sợ của nhiều chị em chính là tăng cân. Do đó, ngoài các món bổ dưỡng, mọi người nên tăng cường các loại rau giàu chất xơ, giúp thanh lọc cơ thể.

Một trong những loại rau thỏa mãn cơn thèm ăn của bạn, còn giúp giảm cân chính là măng mùa đông. Măng được mệnh danh là "vàng" dưới lòng đất.

Măng mùa đông quả thực là một món quà từ thiên nhiên. Không giống như măng xuân, dễ dàng tìm thấy, hay măng hè, có vị hơi đắng, măng đông nằm sâu trong lòng đất và cần phải tốn công đào lên.

Nhưng chính vì điều đó mà hương vị của loại rau này lại vô cùng quý giá. Khi nhìn thấy măng mùa đông tươi ngon ở chợ, bạn đừng nên bỏ qua.

Măng mùa đông giòn, ngọt nên bạn chỉ cần chế biến đơn giản cũng có được món ăn ngon, giúp bạn quét sạch mỡ và giảm cân hiệu quả.

Món ngon mỗi ngày: Măng kho

Nguyên liệu: Măng tươi, nước mắm, nước tương nhạt, muối, dầu ăn, đường, hành lá và gừng băm nhỏ.

Cách làm:

- Làm sạch măng mùa đông. Vỏ ngoài của măng mùa đông khá cứng, vì vậy bạn có thể dùng dao khía một đường trên măng trước khi gọt vỏ. Điều này sẽ giúp việc gọt vỏ dễ dàng hơn. Cắt măng đã gọt vỏ thành từng khúc tùy thích, nhưng tôi nghĩ cắt thành những khúc hơi to hơn một chút sẽ ngon hơn.

- Tiếp theo, chần sơ măng đã cắt nhỏ. Bước này rất quan trọng vì chần có thể loại bỏ axit oxalic khỏi măng, giúp măng có vị tươi ngon hơn. Sau khi nước sôi, cho măng vào nồi và nấu trong hai hoặc ba phút rồi vớt ra.

- Làm nóng dầu trong chảo. Khi dầu nóng, cho hành lá và gừng băm nhỏ vào xào thơm. Sau đó, cho măng đã chần vào đảo đều cho đến khi măng hơi vàng. Lúc này, cho chút nước mắm và nước tương nhạt vào, tiếp tục đảo cho đến khi mỗi miếng măng được phủ đều nước sốt.

- Tiếp theo, cho lượng đường và muối vừa ăn, sau đó đổ một bát nước nhỏ vào, đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa khoảng 10 phút để măng ngấm đều nước dùng. Cuối cùng, tăng lửa để nước sốt sánh lại, rắc hành lá thái nhỏ lên trên, đảo đều vài lần là xong.

Với món này, cả căn bếp của bạn sẽ tràn ngập một mùi thơm khó tả—một hương vị phức tạp hòa quyện giữa vị tươi mát của măng với hương thơm đậm đà của nước tương.

Thực ra, có rất nhiều cách để ăn măng đông, không chỉ có món kho. Chúng có thể được xào, hầm trong súp, hoặc thậm chí dùng làm nhân sủi cảo.

Sống ở thành phố, chúng ta hiếm khi có cơ hội tự tay đào măng mùa đông, nhưng điều đó không ngăn cản chúng ta tìm kiếm hương vị đặc trưng của mùa đông ở chợ.

Có một vài mẹo để chọn măng mùa đông: Chọn những cây măng mập mạp, có phần cuống tươi, và cầm chắc tay, cho thấy hàm lượng nước cao và vị ngon. Nếu bạn thấy một chút lớp vỏ vàng non bên ngoài thì càng tốt.

Lý do người ta gọi loại rau này là "vàng chôn trong đất" là vì giá trị dinh dưỡng và hương vị thơm ngon của nó, chỉ có trong mùa đông. Nếu bỏ lỡ, bạn phải đợi đến năm sau.

Vì vậy, nếu bạn bắt gặp măng tươi mùa đông ở chợ, đừng ngần ngại mua vài củ. Chỉ cần nấu chúng ở nhà, và bạn sẽ có một món ăn ngon khiến bạn muốn ăn thêm nữa.

(Theo Toutiao)

×