Loại rau vàng giàu canxi và protein, có 18 loại axit amin, mùa thu ăn dưỡng dạ dày, xào thịt cực thơm

Giờ đã là tháng 10, thời tiết mát mẻ hơn. Ở chợ, các loại rau củ cũng đã bắt đầu thay đổi theo mùa.

Dưa chuột và cà tím mà chúng ta thường ăn vào mùa hè đã lặng lẽ lùi sang một bên. Một số loại rau củ mùa thu đã được bày lên kệ. Để đảm bảo dinh dưỡng tốt nhất, người xưa dặn bạn nên "ăn theo mùa".

Đậu vàng hay còn gọi là đậu Pinto, đậu trứng rồng, đậu huyết rồng. Loại rau này là loại đậu hảo hạng nhất, tên gọi này xuất phát từ màu vàng óng và hình dạng giống như móc câu của chúng.

Hạt đậu có độ dày đồng đều, hạt căng mọng. Khi trưởng thành, vỏ quả có những vệt đỏ, tạo nên vẻ ngoài tuyệt đẹp.

Loại rau này giàu canxi và protein, giàu protein và 18 loại axit amin thiết yếu, đặc biệt là lysine. Đậu vàng rất thích hợp với khí hậu mùa thu khô hanh, giúp bồi bổ tỳ vị, tăng cường miễn dịch và bảo vệ thị lực.

Loại rau này có kết cấu độc đáo, ít dai. Sau khi hầm, đậu trở nên mềm và dẻo, với hương vị mịn màng, khô ráo và thơm ngon, dù hầm cũng không bị nát.

Khi hầm với thịt heo hoặc sườn heo, đậu sẽ hấp thụ hương vị của thịt, tạo nên một món ăn thơm ngon mà bạn sẽ không muốn dừng lại!

Món ăn gợi ý: Đậu vàng hầm thịt

- Đầu tiên, cắt bỏ phần đầu, tước bỏ gân già, rửa sạch nhiều lần với nước sạch, để ráo nước rồi bẻ thành từng đoạn ngắn.

Nếu đậu ngắn thì không cần bẻ. Cẩn thận đừng để đậu rơi hạt. Hạt đậu sau khi hầm sẽ rất ngon, đừng bỏ phí nhé!

- Chuẩn bị một miếng thịt lợn, tốt nhất là thịt ba chỉ, thái thành lát dày hoặc khối vuông để dùng sau; Chuẩn bị một ít khoai tây, gọt vỏ và rửa sạch, thái thành khối vuông; Chuẩn bị một ít hành lá thái nhỏ và gừng băm nhỏ.

- Cho dầu vào chảo nóng, sau khi dầu nóng thì cho thịt heo vào, xào ở lửa nhỏ cho đến khi mặt thịt heo hơi vàng, mỡ trong mỡ chảy ra (nếu nhiều mỡ thì có thể đổ bớt mỡ ra để tránh bị quá nhiều mỡ), sau đó cho hành lá thái nhỏ và gừng băm vào xào.

- Sau khi dậy mùi thơm, cho 1 thìa nước tương đen vào để thịt heo có màu đều, sau đó cho 2 thìa nước tương nhạt vào để tăng hương vị.

Xào nhanh trong 10 giây, sau đó cho đậu và khoai tây vào, đảo nhanh trên lửa lớn một lúc, cho đến khi đậu chuyển từ màu đỏ sang vàng, bề mặt hơi nhăn và mềm, sau đó đổ nước nóng vừa đủ vào, vừa đủ ngập nguyên liệu.

Lưu ý rằng bạn cần sử dụng nước nóng ở bước này, nếu không thịt lợn sẽ bị co lại và dai khi nguội.

- Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm xuống lửa vừa nhỏ. Tiếp tục nấu để khoai tây và đậu cho đến khi mềm.

Đun lửa lớn để làm đặc nước canh, sau đó thêm một chút muối cho vừa ăn. Khi súp đặc lại, tắt bếp và dọn ra dùng.

Lưu ý khi chế biến loại rau này:

Nếu thích vị đậm đà, bạn có thể thêm một thìa tương đậu nành trước khi giảm bớt nước sốt. Cách này sẽ giúp món ăn đậm đà hơn.

Đậu và khoai hầm theo cách này thơm lừng mùi thịt, mềm mại, đậm đà, thịt heo thơm phức mà không ngấy. Ăn kèm cơm thì còn được hai bát nữa chứ, ngon tuyệt cú mèo!

(Theo Toutiao)

×