Loại thịt mùa hè mát rượi, giàu sắt, dư kẽm, tốt xương, lợi huyết áp, chế biến cách này tươi ngon đậm đà,

Mùa hè đang tới gần, nhiệt độ tăng nhanh, không khí bắt đầu nóng nực. Nhiều người cũng không chịu nổi nắng nóng, khẩu vị cũng kém dần, chỉ ước ăn đồ gì mát mẻ, dễ chịu.

Khi thời tiết trở nên nóng bức, nhiều người mất cảm giác thèm ăn đối với các loại thịt nhiều dầu mỡ và nặng bụng như thịt cừu và thịt bò.

Những loại thịt này chứa nhiều chất béo và ăn quá nhiều trong thời tiết nóng có thể khiến bạn cảm thấy ngột ngạt và quá no, dẫn đến chán ăn.

Tuy nhiên, một chế độ ăn uống cân bằng giữa thịt và rau củ là rất cần thiết cho một bữa ăn lành mạnh, và việc loại bỏ hoàn toàn thịt là không lý tưởng.

Loại thịt này là một lựa chọn đặc biệt phù hợp cho bữa ăn hàng ngày vào thời điểm này trong năm. Nó có hương vị nhẹ nhàng và tươi mát, thịt mềm và lượng mỡ vừa phải, khiến nó trở nên ngon miệng dù xào hay kho.

Loại thịt này là thực phẩm giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe nếu ăn đúng cách. Trong 100g thịt vịt bỏ da có khoảng 135 calo, 19g protein chất lượng cao, cung cấp đủ 9 acid amin thiết yếu giúp xây cơ, phục hồi cơ thể.

Loại thịt này cũng giàu sắt dễ hấp thu, 100g cung cấp tới 2.7mg sắt, hỗ trợ ngừa thiếu máu, đặc biệt tốt cho phụ nữ và người mới ốm dậy.

Ngoài ra, thịt vịt chứa nhiều vitamin nhóm B: B1, B2, B3, B5, B6, B12 giúp chuyển hóa năng lượng, tốt cho thần kinh và tim mạch. Khoáng chất nổi bật gồm kẽm tăng miễn dịch, selen chống oxy hóa, phốt pho và kali tốt cho xương, huyết áp.

Nhiều người thường chỉ kho hoặc hầm vịt, nhưng món xào nhanh và dễ làm lại rất hoàn hảo cho mùa hè.

Không cần ninh lâu hay những nguyên liệu phức tạp; chỉ cần một món xào đơn giản với nấm mộc nhĩ khô là đủ cho một bữa ăn ngon miệng, tươi mát và no bụng. Đó là công thức làm vịt xào mộc nhĩ khô mà tôi chia sẻ hôm nay.

Món ăn gợi ý: Vịt xào mộc nhĩ

Nguyên liệu: thịt ức hoặc đùi vịt tươi, mộc nhĩ khô, gừng, hành lá, tỏi, ớt chuông xanh và đỏ, rượu nấu ăn, nước tương nhạt, một ít nước tương đậm, muối, đường, tiêu và dầu ăn.

Đây đều là những nguyên liệu thông dụng bạn có thể tìm thấy ở nhà; không cần phải đi mua sắm đặc biệt, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị đầy đủ.

Cách làm:

- Đầu tiên hãy chuẩn bị nguyên liệu chính, bắt đầu với thịt vịt. Làm sạch thịt vịt kỹ lưỡng và thái mỏng. Không nên thái quá dày, vì thịt dày sẽ khó chín và bị dai. Cho thịt vịt đã thái vào bát, thêm một ít rượu nấu ăn, gừng thái lát và một chút nước tương nhạt, trộn đều và ướp trong mười phút.

Việc ướp đơn giản này giúp giảm mùi tanh của vịt và cho phép thịt hấp thụ hương vị trước khi nấu, giúp món ăn thơm ngon hơn sau khi nấu.

- Tiếp theo, chuẩn bị nấm mộc nhĩ khô. Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm cho đến khi mềm, sau đó bỏ cuống và rửa sạch. Xé mộc nhĩ thành những miếng nhỏ, đều nhau. Nhớ rửa mộc nhĩ nhiều lần vì bụi bẩn và tạp chất dễ bám vào các kẽ hở.

Làm sạch kỹ lưỡng đảm bảo nấm an toàn để ăn. Đun sôi một ít nước trong nồi, sau đó chần mộc nhĩ trong một phút. Vớt ra và rửa lại bằng nước lạnh, sau đó để ráo và để sang một bên. Chần mộc nhĩ trước giúp loại bỏ vị hăng, ngăn mộc nhĩ bị bắn tung tóe khi xào và giúp nấm giòn hơn.

- Chuẩn bị các nguyên liệu khác đơn giản: thái gừng, cắt hành lá thành khúc, thái tỏi và thái chéo ớt chuông xanh và đỏ. Điều này giúp món ăn có màu sắc và hương thơm tươi mát. Những người không ăn cay có thể bỏ qua ớt; món ăn vẫn ngon ngay cả khi không có ớt.

- Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu xào. Làm nóng dầu trong chảo cho đến khi hơi ấm. Cho gừng thái lát, tỏi thái lát và hành lá vào, xào nhỏ lửa cho đến khi gia vị dậy mùi thơm. Khi gia vị thơm, cho thịt vịt đã ướp vào và xào nhanh trên lửa lớn.

- Xào trên lửa lớn trong suốt quá trình là chìa khóa để thịt vịt mềm. Tiếp tục đảo để làm bay hơi nước trong thịt vịt, cho đến khi thịt hơi đổi màu và các cạnh hơi vàng.

Quá trình này cũng giúp loại bỏ mỡ thừa từ da vịt, khử mùi hôi và giảm độ ngấy, giúp món ăn thơm hơn và ít dầu mỡ hơn.

Khi thịt vịt chín khoảng 80%, cho một ít nước tương đen để tạo màu và một ít nước tương nhạt để tạo hương vị. Xào nhanh để mỗi miếng thịt vịt được phủ đều gia vị, trông hấp dẫn hơn.

Tiếp theo, cho mộc nhĩ đã sơ chế vào và tiếp tục xào nhanh trên lửa lớn, để hương vị của nấm và thịt vịt hòa quyện hoàn toàn.

Mộc nhĩ còn hương thơm tự nhiên, và khi hấp thụ hương thơm của thịt vịt, chúng trở nên vô cùng ngon miệng. Xào khoảng hai phút, sau đó cho ớt chuông xanh và đỏ thái nhỏ vào và tiếp tục xào đến khi chín tới.

Cuối cùng, tùy theo khẩu vị, thêm muối, một chút đường để tăng hương vị, và một chút tiêu trắng để khử mùi tanh và tăng hương thơm. Xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi tất cả các nguyên liệu được hòa quyện và đậm đà hương vị, sau đó tắt bếp và dọn ra ăn.

Không cần dùng đến các loại gia vị phức tạp hay quá nhiều nước sốt trong suốt quá trình chế biến; chỉ cần những gia vị đơn giản, thông dụng kiểu nhà làm là đủ để làm nổi bật hương vị tự nhiên của các nguyên liệu.

Món vịt xào mộc nhĩ rất ngon, thịt vịt chắc, mềm, càng nhai càng thơm, và nấm mộc nhĩ giòn, mềm.

Sự kết hợp giữa thịt và rau tạo nên kết cấu phong phú, hương vị tổng thể thanh mát và không ngấy, đặc biệt thích hợp cho những ngày nóng bức khi bạn không có cảm giác thèm ăn.

(Theo Toutiao)

×