Loại thịt rẻ hơn thịt bò, ít béo hơn thịt lợn, vừa mềm vừa ngọt, hầm khoai tây trẻ già đều mê

Tháng 4, nhiệt độ ngày càng cao, nhiều người nội trợ phải nhăn nhó vì không biết ăn gì: thịt lợn nhiều mỡ sẽ ngấy, thịt bò lại đắt quá, thịt gà đôi khi lại dai quá.

Nhưng có một loại thịt bạn không nên bỏ qua chính là cánh gà. Bộ phận này là một món ăn "đa năng" trong nhà bếp.

Loại thịt này rẻ hơn nhiều so với thịt bò, không nhiều mỡ như thịt lợn lại không dai như các bộ phận khác của thịt gà.

Loại thịt này giàu protein và ít chất béo, khiến chúng trở thành món ăn yêu thích của cả người già và trẻ em.

Đặc biệt khi được chế biến thành món cánh gà hầm khoai tây, bạn chỉ cần cho chúng vào nồi, không cần các bước phức tạp và chúng sẽ được ninh cho đến khi mềm và đậm đà hương vị.

Khoai tây sẽ hấp thụ mùi thơm của thịt, thịt cánh gà sẽ bong ra khỏi xương, vừa mềm vừa ngọt. Món này ăn kèm với cơm ngon đến nỗi bạn có thể dễ dàng ăn thêm hai bát nữa, và ngay cả những người kén ăn cũng sẽ đòi ăn.

Món ăn gợi ý: Cánh gà hầm khoai tây

Nguyên liệu

- 8-10 cánh gà tươi (khoảng 500g, chọn loại còn nguyên da và thịt chắc; độ tươi ngon là yếu tố quan trọng),

- 2 củ khoai tây vàng cỡ vừa (khoai tây ruột vàng sẽ cho món hầm mềm và ngọt hơn)

- Nửa củ hành tây, 1 quả ớt chuông xanh, 2 nhánh rau mùi, 3 lát gừng, 5 tép tỏi

- 2 muỗng canh nước tương nhạt, 1 muỗng canh nước tương đậm, 1 muỗng canh nước sốt hàu,

- 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 5-6 viên đường phèn, một chút muối và dầu ăn tùy lượng cần dùng

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị cánh gà - Khử mùi tanh là điều quan trọng. Nhiều người làm món cánh gà có mùi tanh vì không thực hiện đúng bước này. Đầu tiên, chặt cánh gà thành 3 phần, tách riêng phần gốc cánh, phần giữa cánh và phần chóp cánh.

Điều này giúp cánh gà thấm gia vị tốt hơn trong quá trình hầm và dễ ăn hơn. Cho cánh gà đã chặt vào bát, thêm một thìa rượu nấu ăn và vài lát gừng, trộn đều và ướp trong 15 phút. Bước này giúp khử mùi tanh và làm cho thịt mềm hơn.

Nếu thấy cách này rắc rối, bạn cũng có thể trực tiếp cho cánh gà vào nồi nước lạnh, thêm gừng và rượu nấu ăn, chần trong 3 phút, vớt bọt, vớt ra, rửa lại bằng nước ấm và để ráo. Cả hai phương pháp đều được chấp nhận, nhưng chần an toàn hơn và phù hợp với người mới bắt đầu.

Bước 2: Chiên sơ cánh gà để loại bỏ bớt mỡ. Cho một ít dầu ăn vào chảo và đun nóng. Cho cánh gà đã ráo nước vào và chiên trên lửa vừa nhỏ. Chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt và bề mặt cánh gà hơi giòn.

Bước này rất quan trọng! Cánh gà chiên sơ sẽ không bị tanh khi hầm, và hương thơm sẽ đậm đà hơn. Nó cũng giúp loại bỏ bớt dầu thừa, làm cho món ăn bớt ngấy hơn. Sau khi chiên, vớt cánh gà ra. Để lại một ít dầu trong chảo, cho gừng thái lát, tỏi thái lát và hành tây thái miếng vào, xào trên lửa nhỏ cho đến khi thơm.

Khi hành tây mềm, hương thơm của chúng sẽ ngấm vào nước dùng, làm cho món hầm thêm đậm đà. Đây là bí quyết nhỏ của gia đình tôi, vì vậy đừng bỏ qua bước này nhé.

Bước 3: Nêm nếm và ninh. Khi cánh gà dậy mùi thơm, cho cánh gà đã chiên vào nồi và đảo đều. Tiếp theo, cho 2 muỗng canh nước tương nhạt, 1 muỗng canh nước tương đậm, 1 muỗng canh tương dầu hào và 5-6 viên đường phèn vào. Đảo nhanh để mỗi cánh gà được phủ đều nước sốt.

Thêm đường phèn là rất cần thiết; nó không chỉ làm tăng hương vị mà còn làm cho nước sốt tươi sáng và hấp dẫn hơn, đồng thời cân bằng độ mặn, tránh bị quá ngấy. Sau đó, đổ nước nóng vào đủ để ngập cánh gà. Nhớ là phải dùng nước nóng! Dùng nước lạnh sẽ làm gà bị co lại và dai, ảnh hưởng đến kết cấu.

Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình thấp, đậy nắp và ninh trong 10 phút. Trong khi đó, gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng miếng khoảng 2cm và rửa sạch lớp tinh bột bên ngoài bằng nước để tránh bị dính.

Sau 10 phút, cho khoai tây vào nồi, đảo đều, đậy nắp lại và tiếp tục ninh trong 15-20 phút. Khi khoai tây đã mềm đủ để có thể dễ dàng xiên bằng đũa và cánh gà mềm, dễ dàng tách khỏi xương, hãy tăng nhiệt độ để làm đặc nước sốt.

Bước 4: Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại và dọn ra ăn. Mùi thơm sẽ khiến bạn chảy nước miếng! Trong khi đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại, khuấy liên tục để tránh bị cháy.

Khi nước sốt đã sánh lại và phủ đều lên cánh gà và khoai tây, rắc ớt chuông xanh thái nhỏ vào và xào trong 1 phút cho đến khi ớt chín tới. Cuối cùng, rắc rau mùi thái nhỏ lên trên, sau đó tắt bếp và dọn ra ăn! Hãy nhìn thành phẩm!

Khoai tây vàng óng ngấm đẫm mùi thơm của thịt, mềm tan trong miệng; cánh gà được hầm cho đến khi thịt mềm rụng khỏi xương, mọng nước và ngon ngọt trong từng miếng cắn - tươi ngon, đậm đà và không hề ngấy.

Ngay cả nước sốt cũng không nên bỏ phí; nó rất ngon khi ăn kèm với cơm. Mỗi lần gia đình tôi làm món này, chúng tôi đều nấu thêm một nồi cơm nữa.

Khoai tây vàng óng ngấm đẫm mùi thơm của thịt, mềm tan trong miệng; cánh gà được hầm cho đến khi thịt mềm rụng khỏi xương, mọng nước và ngon ngọt trong từng miếng cắn - tươi ngon, đậm đà và không hề ngấy.

Ngay cả nước sốt cũng không nên bỏ phí; nó rất ngon khi ăn kèm với cơm. Mỗi lần gia đình tôi làm món này, chúng tôi đều nấu thêm một nồi cơm nữa.

(Theo Toutiao)

×