Bình luận
0
Con rươi được coi là thứ “lộc trời ban chỉ xuất hiện vài ngày mỗi năm - là đặc sản nổi tiếng của Tứ Kỳ (Hải Dương), Tiên Lãng (Hải Phòng), cùng các vùng nước lợ Thái Bình, Nam Định, Quảng Ninh.
Nhờ sống trong lớp bùn ở nơi giao thoa nước ngọt, nước mặn, rươi chỉ “nổi” khi đến mùa, thường vào tháng 9-11 âm lịch, đúng dịp đầu tháng, rằm hoặc cuối tháng theo chu kỳ trăng.
Khi con nước lên, cả đàn rươi lách qua kẽ bùn trồi lên mặt ruộng, khiến người dân phải thức đêm soi đèn để kịp thu hoạch, trễ một ngày có khi mất cả vụ.
Hương vị của loại thịt cũng mang trong mình dấu ấn đất, nước, gió trời, béo ngậy nhưng thanh, thơm dịu, không lẫn với bất kỳ loài thủy sản nào khác.
Vì sản lượng ít và khó thu hoạch nên giá rươi tươi luôn cao, dao động 450.000 – 600.000 đồng/kg, năm hiếm có thể lên gần 700.000 đồng. Chính sự khan hiếm, vòng đời kỳ lạ và hương vị tinh tế đã khiến rươi được xem như “tinh hoa đất trời”, xuất hiện ngắn ngủi nhưng đủ để tạo nên một mùa ẩm thực đặc biệt của miền Bắc.
Cụ thể như rươi kho, nem rươi, canh rươi... nhưng nổi tiếng nhất vẫn là chả rươi thơm béo, quyện mùi vỏ quýt và thì là.
Dưới đây là cách làm món chả rươi chứ danh, các bạn hãy cùng tham khảo nhé:
1. CHẢ RƯƠI
Nguyên liệu làm chả rươi
- Rươi: 350gr
- Nạc vai xay: 150gr
- Giò sống: 80gr (giúp dính kết mặt chả chắc hơn, nếu nướng bằng nồi chiên không dầu mặt chả đẹp luôn)
- Vỏ quýt: quả nhỏ lấy 1/2 quả (đừng tham mà đắng nhé)
- Khế chua: 1/2 quả vừa, nếu quả to hơn lấy 1/3 quả
- Ớt: 1 - 2 quả
- Trứng gà: 3 quả
- Lá rươi: 1 bó nhỏ (bao gồm hành, răm, thì là, lá lốt, lá gừng, có thể cả lá gấc, lá ớt và khế chua).
Cách làm chả rươi
Bước 1: Sơ chế
Rươi rửa sạch, để khô. Thả rươi vào nước nóng khoảng 30 độ, cho rươi bơi hoặc lấy đũa khuấy nhẹ cho rụng hết lông rươi và đất, sau đó dùng vợt vớt rươi lên và dội qua nước lạnh cho sạch. Không dùng nước sôi và không khuấy mạnh tay vì sẽ làm rươi vỡ bụng, trôi mất chất đạm, chất bổ ngon nhất của rươi theo nước.
Bước 2: Trộn nguyên liệu
Thịt nạc vai xay đem trộn với giò sống. Sau đó đổ rươi, trứng và các loại rau gia vị thái nhỏ vào. Thêm 1 thìa cafe tiêu bột. Nêm thìa cafe bột canh.
Dùng phới lồng để trộn rươi. Sau khi dùng phới lồng trộn thì thu được hỗn hợp sền sệt. Ai thích rươi tan ra thì mạnh tay đánh tiếp nhé.
Bước 3: Chiên chả rươi
Làm nóng chảo rồi mới cho mỡ vào, đun nóng cho mỡ tan ra hết.
Sau đó, múc hỗn hợp rươi vào chảo, dàn mỏng sau khi mỡ đã nóng già.
Rán cho đến khi 2 mặt miếng chả đều chín vàng ruộm là được. Cho chả rươi ra đĩa ăn nóng.
Nếu chiên chả rươi bằng nồi chiên không dầu, bạn có thể làm như sau: Xoa nhẹ một lớp mỡ trên bề mặt lá chuối lót sẵn trong chảo. Sau đó đổ hỗn hợp rươi lên và dàn mỏng. Nhiệt độ nồi được set là 200 độ C. Trong quá trình nướng phải thay một lần lá chuối mới khi trở mặt chả. Muốn vàng đều phải bỏ lá chuối ra thay bằng giấy bạc. Vì chả chưa kịp vàng lá chuối đã cháy đen.
Chỉ cần một bát mắm ngon, vắt nửa quả quất và thả vài lát ớt nữa, rắc ít hạt tiêu rồi chấm chả rươi và ăn cùng cơm trắng thì không còn gì hấp dẫn bằng. Món chả có vị ngậy ngậy ngọt đậm của thịt rươi, quyện cùng mùi thơm bùi của trứng gà, vỏ quýt cùng các loại rau thơm khác... đã tạo nên một thức đặc sản ai ăn một lần sẽ chẳng bao giờ quên!
May mà mọi thứ chưa quá muộn..
Việc ĐT Malaysia sử dụng hàng loạt cầu thủ nhập tịch không đủ điều kiện đã phơi bày lỗ hổng quản lý của AFC và đẩy vòng loại Asian Cup 2027 vào vòng tranh cãi.
Chia sẻ
Bệnh nhân nhập viện trong tình trạng nuốt nghẹn khó chịu, chán ăn thời gian dài dẫn đến cơ thể mệt mỏi, suy nhược.
Chia sẻ
Luật sư Hoàng Anh Sơn – Đoàn luật sư TP. Hồ Chí Minh cho biết: Khi Nhà nước thu hồi đất, người dân được bồi thường, hỗ trợ, tái định cư nếu đủ điều kiện theo Luật Đất đai 2024.
Chia sẻ
Mưa lũ lịch sử đã làm thiệt hại nhiều tài sản của bà con trên địa bàn tỉnh Khánh Hòa, sau khi nước rút các đơn vị cùng chính quyền địa phương đã cùng chung tay thu gom rác, dọn dẹp vệ sinh môi trường.
Chia sẻ
TP.HCM xếp hạng 34/34 tỉnh, thành về số hóa hồ sơ thủ tục hành chính. UBND Thành phố yêu cầu toàn bộ sở ngành, địa phương chấn chỉnh ngay, đặt mục tiêu cải thiện điểm số trước ngày 31/12
Chia sẻ
“Ổng bị lũ cuốn đi. Hàng xóm vớt được rồi báo cho gia đình. Khi chạy đến, tôi thấy ổng nằm đó…”, bà Bùi Thị Trường (thôn Phú Hữu, xã Hòa Thịnh, tỉnh Đắk Lắk) nói rồi lặng người.
Chia sẻ
Ngày 26/11, trái mít tươi của Việt Nam chính thức xuất khẩu sang Trung Quốc sau buổi gặp, làm việc của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Môi trường Trần Đức Thắng với ông Triệu Tăng Liên, Phó Tổng Cục trưởng Tổng cục Hải quan Trung Quốc (GACC).
Chia sẻ
Các điều tra viên đang xem xét nhiều yếu tố có thể đã khiến đám cháy cấp độ 5 lan nhanh qua toàn bộ khu Wang Fuk Court ở Tai Po, trong đó tập trung vào khả năng chịu lửa của giàn giáo, việc sử dụng các tấm xốp dễ bắt lửa, các mảnh vụn cháy bị gió cuốn đi và cáo buộc công nhân hút thuốc khi thi công.
Chia sẻ
Ủy ban MTTQ Việt Nam TP.HCM tổ chức Hội nghị lần thứ hai nhiệm kỳ 2024 – 2029, thông qua danh sách Đoàn Chủ tịch, Đoàn Thư ký Đại hội nhiệm kỳ 2025 – 2030 và công nhận 6 tổ chức hội làm thành viên Mặt trận Tổ quốc thành phố.
Chia sẻ
Đề cập đến quy định Luật Đầu tư dù cấm kinh doanh, lưu hành trong nước đối với thuốc lá điện tử, thuốc lá nung nóng nhưng trong Quy định chuyển tiếp vẫn cho doanh nghiệp sản xuất để xuất khẩu, GS Nguyễn Anh Trí (Đoàn ĐBQH TP. Hà Nội) nói: lấy làm xấu hổ và đề nghị chấm dứt quy định này.
Chia sẻ
Công an xã Hóc Môn đang phối hợp với các đơn vị nghiệp vụ Công an TP.HCM điều tra, truy tìm nhóm đối tượng liên quan đến vụ xô xát, đánh người dữ dội trên đường Song Hành.
Chia sẻ
Các doanh nghiệp Việt Nam như ViMariel (khu công nghiệp do Tổng công ty Viglacera đầu tư tại Cuba), Agri VMA (chuyên sản xuất thức ăn chăn nuôi và dự án sản xuất lúa gạo tại Cuba),Tổng công ty Thái Bình mang đến Hội chợ Quốc tế La Habana lần thứ 41 những sản phẩm thiết yếu phục vụ cuộc sống, sản xuất nông nghiệp Cuba như gạo, sữa, mỳ ăn liền, bỉm tã lót, bột giặt, chất tẩy rửa, thiết bị vệ sinh, đồ điện gia dụng, phân bón, thuốc trừ sâu…
Chia sẻ
Hơn một năm chịu đựng những cơn co giật không thể kiểm soát trên mặt, người đàn ông đánh mất hoàn toàn sự tự tin trong giao tiếp. Chỉ đến khi được tiếp cận kỹ thuật vi phẫu giải ép vi mạch kết hợp theo dõi điện sinh lý thần kinh tại Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec Central Park (TP.HCM), anh mới tìm lại nụ cười và cuộc sống bình yên trước kia.
Chia sẻ
Trong khuôn khổ Chương trình trao học bổng Gieo mầm tri thức, sáng ngày 26/11, tại Trung tâm cung ứng dịch vụ sự nghiệp công xã Hậu Nghĩa (tỉnh Tây Ninh), Tỉnh Đoàn Tây Ninh phối hợp với Báo Tuổi trẻ tổ chức trao học bổng cho các em học sinh có hoàn cảnh khó khăn đạt thành tích khá, giỏi của xã Hậu Nghĩa và xã Đức Hòa (tỉnh Tây Ninh) do Agribank Chi nhánh Phú Nhuận tài trợ với tổng kinh phí hơn 400 triệu đồng.
Chia sẻ
Hàng trăm hộ dân tại vùng Cát Tiên (tỉnh Lâm Đồng) đang cố gắng cứu chữa những vườn “cây tỷ đô” bị ngập sau mưa lũ.
Chia sẻ
Đoàn thể thao Campuchia có động thái bất ngờ trong bối cảnh SEA Games 33 sắp diễn ra. Cụ thể, họ đã quyết định rút khỏi 8 môn.
Chia sẻ
Chủ tịch Miss Universe mới đây bị cáo buộc tham gia buôn ma túy, vũ khí xuyên biên giới. "Cú sốc" này khiến cộng đồng mê nhan sắc toàn thế giới chao đảo.
Chia sẻ
Công an tỉnh Quảng Ngãi ra quyết định bắt khẩn cấp V.V.T (27 tuổi), ở xã Tư Nghĩa, sau khi T. ôm 2 con nhỏ nhảy cầu tự vẫn, dẫn đến 1 cháu tử vong.
Chia sẻ
Tổng thống Ukraine Zelensky đã từ chối sa thải Andriy Yermak và Rustem Umerov, những người bị nghi ngờ đã tham nhũng trong nhiều năm. Hơn nữa, ông còn bổ nhiệm họ làm trưởng đoàn đàm phán với Mỹ để giải quyết xung đột với Nga. Ông cáo buộc bất kỳ ai chỉ trích ông vì điều này là làm việc cho Moscow. RIA Novosti đưa tin về tình hình ở Kiev.
Chia sẻ
Ca sĩ Mỹ Linh xúc động trước "Quán Kỳ Nam", đặc biệt ấn tượng với diễn xuất của Đỗ Hải Yến và Liên Bỉnh Phát trong phim về thời bao cấp.
Chia sẻ
UBND TP. Hà Nội vừa trình HĐND thành phố đề án rà soát loạt cơ sở sản xuất, trụ sở cơ quan và một số đơn vị sự nghiệp không còn phù hợp với định hướng quy hoạch mới của đô thị trung tâm. Đây là bước đầu trong đợt điều chỉnh quy hoạch chung thủ đô.
Chia sẻ
Chương trình Hướng về miền Trung do Báo NTNN/Dân Việt phát động nhận được sự đồng hành từ Quỹ Vì Tầm Vóc Việt (Tập đoàn TH).
Chia sẻ
Theo ghi nhận của PV Báo điện tử Dân Việt, đến nay các tỉnh, thành như Hà Nội, Đồng Nai, Phú Thọ… đang tích cực vào cuộc để ngăn chặn, xử lý dứt điểm các cơ sở giết mổ nhỏ lẻ, không phép trong khu dân cư nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và ngăn chặn dịch bệnh lây lan.
Chia sẻ
Với mô hình mỗi tuyến phố là một trụ cột của nhịp sống kinh doanh, trải nghiệm, vui chơi, giải trí, Asia Vibe (Vinhomes Golden Avenue, Móng Cái) nhanh chóng trở thành điểm dừng chân của du khách, thương nhân và nhà đầu tư, nơi từng bước chân đều có thể chuyển hóa thành giá trị kinh tế thực.
Chia sẻ
Vì sao Mã Lương thấy Lưu Bị gặp nạn lại không cứu?
Chia sẻ
Sau nhiều năm bị treo quyền lợi, tới nay hàng nghìn lao động bị nợ BHXH do chủ sử dụng bỏ trốn, phá sản, không còn khả năng đóng BHXH sẽ được giải quyết chế độ.
Chia sẻ
Giáo xứ Sơn Thủy (xã A Lưới 3, TP. Huế) nhiều năm qua trở thành điểm sáng trong xây dựng khối đại đoàn kết lương – giáo. Bà con giáo dân nơi đây chung sức cùng chính quyền giữ gìn an ninh trật tự và xây dựng đời sống văn hóa ngày càng khởi sắc.
Chia sẻ
Khi “thương hiệu quốc dân” tăng tốc trên thị trường vốn, Masan Consumer mang theo nền tảng vững chắc của một doanh nghiệp tiêu dùng hàng đầu. Cổ phiếu MCH của Masan Consumer được kỳ vọng trở thành đại diện mới của nhóm hàng tiêu dùng trên HoSE.
Chia sẻ
Nguyễn Thành Vinh, Á quân cuộc thi Đường lên đỉnh Olympia mùa đầu tiên, vừa được vinh danh là nhà nghiên cứu có ảnh hưởng trong chuyên ngành Hóa học hữu cơ tại Australia.
Chia sẻ
Kiểm tra 3 tiệm vàng tại một phường, lực lượng quản lý thị trường TP.HCM đã phát hiện các vi phạm, ra quyết định phạt 210 triệu đồng và tịch thu toàn bộ số trang sức vi phạm. Theo kế hoạch, có 180 tiệm vàng tại TP.HCM bị kiểm tra.
Chia sẻ
Tin tức 
Thế giới 
Nhà nông 
Hội và Cuộc sống 
Đại đoàn kết dân tộc 
Kinh tế 
Thể thao 
Văn hóa - Giải trí 
Xã hội 
Bạn đọc 
Nhà đất 
Media 
Chuyển động Sài Gòn 
Pháp luật 
Dân Việt trò chuyện 
Gia đình 
Đông Tây - Kim Cổ 
Hà Nội hôm nay 
Radio Nông dân 
Doanh nghiệp 
Đăng nhập
Theo Vân Anh (Doisongiadinh) 
