Mâm cỗ Tết đủ đầy, chuyên gia cảnh báo trở thành "gánh nặng" cho sức khỏe

Mâm cỗ Tết hiện nay có quá mặn và thừa chất béo không?

Trong ký ức của nhiều gia đình Việt, mâm cỗ Tết luôn là biểu tượng của sự đủ đầy, sung túc và sum họp. Tết gắn liền với quan niệm “đói ngày giỗ cha, no ba ngày Tết” hay “ngày ba mươi Tết thịt treo trong nhà”. Tuy nhiên, cùng với sự thay đổi trong thói quen ăn uống và điều kiện kinh tế, mâm cỗ Tết ngày nay không chỉ “đầy” mà còn có xu hướng đậm đà hơn, nhiều thịt và chất béo hơn so với nhu cầu thực tế của cơ thể.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên cán bộ Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội), chính quan niệm này là nguyên nhân khiến mâm cỗ ngày Tết thường trở nên quá tải về năng lượng, đạm và chất béo.

Hệ quả của những bữa ăn không đúng giờ, ăn dồn bữa, ăn quá no khiến dạ dày và ruột phải làm việc quá sức. Nhẹ thì rối loạn tiêu hóa, nặng hơn có thể dẫn đến các bệnh lý dạ dày, gan, mật, tụy... Đáng lo ngại hơn, tỉ lệ sử dụng rượu, bia trong dịp Tết tăng cao tạo thêm gánh nặng cho gan.

Đồng tình với quan điểm trên, bác sĩ Nguyễn Phối Hiền, Bệnh viện Đại học Y Dược Thành phố Hồ Chí Minh – Cơ sở 3 cho hay, xét về thành phần, nhiều món ăn truyền thống ngày Tết có hàm lượng muối và chất béo cao. Cụ thể, giò chả, nem, dưa hành, củ kiệu đều sử dụng muối với mục đích tạo vị và bảo quản. Các món thịt kho, thịt đông, chả chiên, nem rán lại giàu mỡ động vật và dầu chiên.

“Khi những món này được sử dụng liên tục trong nhiều ngày, lượng muối và chất béo tích lũy dễ vượt mức khuyến nghị cho sức khỏe, đặc biệt với người ít vận động trong dịp Tết”, bác sĩ Hiền cho hay.

Nên ăn uống ngày Tết như thế nào để giữ gìn sức khỏe?

Bác sĩ Hiền cho hay, chế độ ăn mặn kéo dài làm tăng nguy cơ tăng huyết áp, gây giữ nước, phù, tăng gánh nặng cho tim và thận. Với người có bệnh nền như tăng huyết áp, bệnh thận mạn, tim mạch, nguy cơ biến chứng trong và sau Tết là điều không hiếm gặp.

Ăn nhiều chất béo, nhất là mỡ động vật và món chiên rán, dễ gây đầy bụng, khó tiêu, làm tăng rối loạn mỡ máu, gan nhiễm mỡ và làm nặng các bệnh chuyển hóa như đái tháo đường, gout. Ở người cao tuổi, hệ tiêu hóa kém thích nghi, tình trạng này càng dễ biểu hiện rõ.

Bác sĩ Hiền khuyên, Tết không cần kiêng khem quá mức, nhưng cần ăn có chọn lọc. Nên giảm bớt các món quá mặn, chỉ ăn lượng vừa phải giò chả, thịt mỡ và món chiên. Tăng cường rau xanh, canh thanh nhẹ, dưa quả tươi để cân bằng bữa ăn. Chia nhỏ khẩu phần, tránh ăn dồn nhiều món trong một bữa. Uống đủ nước, hạn chế rượu bia và duy trì vận động nhẹ mỗi ngày giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn và giảm áp lực cho tim mạch, chuyển hóa.

“Mâm cỗ Tết mang ý nghĩa tinh thần nhiều hơn dinh dưỡng, vì vậy ăn đúng mức, cân bằng và có chọn lọc sẽ giúp cơ thể thích nghi tốt hơn với nhịp sinh hoạt ngày Tết”, bác sĩ Hiền khuyên.

×