Mắm rươi

Rươi là loài con đặc sản đắt đỏ ở xã Châu Nhân, huyện Hưng Nguyên, tỉnh Nghệ An. Người dân dùng loài đặc sản đắt đỏ này muối thành thứ nước chấm vừa mở ra đã thơm lừng. Mắm rươi cũng được bán với giá 1 triệu đồng/lít.

Ngày xưa khi vua Gia Long trên đường lánh nạn đến vùng Duyên Hải (Trà Vinh) đã dùng mắm rươi được làm từ con rươi. Ngon quá nên khi đăng ngôi thiên tử đóng đô tại Huế, năm nào vua Gia Long cũng cử ghe bầu về nơi này mua nước mắm.

Mắm tép, mắm tôm rồi chả rươi, rươi nấu củ niễng ít nhiều đã quen thuộc nhưng mắm rươi thì chưa nhiều người biết đến.

HTX Bảo tồn và khai thác rươi, cáy tự nhiên, chế biến nông sản sạch Vĩnh Lập (huyện Thanh Hà, tỉnh Hải Dương) đang nỗ lực xây dựng sản phẩm mắm rươi, mắm cáy theo hướng OCOP thuộc Đề án "Mỗi xã một sản phẩm" của tỉnh Hải Dương.

Có lúc hàng chục người cùng hớt được những con rươi mình đỏ tươi bơi lập lờ trên mặt nước, tiếng cười vui sướng như vớ được vàng mười, khi mà rươi tươi được bán với giá hơn nửa triệu đồng mỗi kg.

Ở vùng Nam bộ, xưa nay khi nói đến món kho thì không thể thiếu nước màu (đa phần là nước màu dừa); còn ở Bắc bộ, khi nhắc đến món bún thang, bánh cuốn,… thì không thể thiếu tinh dầu cà cuống!.