Món gỏi cá kỳ công bậc nhất Đà Nẵng: Tách hàng trăm xương dăm cho một đĩa ngon "nuốt lưỡi"

Đặc sản Đà Nẵng: Gỏi cá Lạc - Tuyệt tác kỳ công từ biển cả

Món ăn này ít khi được nghe nói đến và cũng hiếm người làm, bởi cá Lạc vốn có thịt trắng, dai, ngọt thanh và giàu dinh dưỡng, nhưng xương dăm lẫn trong thịt lại rất nhiều. Để tách được từng thớ thịt cá Lạc mỏng manh ra làm gỏi là cả một kỳ công — so với việc lạng phi lê cá trích thì quả là một trời một vực, đòi hỏi sự kiên nhẫn và bàn tay khéo léo tuyệt đối của người thợ.

Theo người dân Đà Nẵng, cách chế biến gỏi cá Lạc bắt đầu bằng khâu kỳ công nhất là tách sạch hoàn toàn từng chiếc xương dăm ra khỏi thịt cá tươi vừa được đánh bắt về. Sau đó, thịt cá được xử lý bằng chanh và dấm để tái vừa chín tới, giữ được độ dai ngọt tự nhiên mà vẫn dậy mùi thơm nguyên bản.

Thịt cá sau khi sơ chế được đem trộn đều cùng đậu phụng (lạc) rang giã dập, hành tây, hành phi, các loại rau thơm và gia giảm gia vị đậm đà. Đặc biệt, món gỏi không thể thiếu những trái ớt xanh cay nồng đặc trưng của miền Trung, tạo nên một đĩa gỏi hoàn hảo, vừa bắt mắt, vừa ngon đến tận kẽ răng.

Cách thưởng thức gỏi cá Lạc cũng mang nét dân dã nhưng vô cùng tinh tế. Món ăn được dùng bằng cách cuốn trong lá bánh tráng dẻo mỏng, gói kèm rau diếp, dấp cá, khế chua, dưa leo (dưa chuột) và xoài xanh thái mỏng.

Linh hồn của món gỏi nằm ở bát nước chấm đặc trưng: một thứ sốt sền sệt mang màu vàng cam bắt mắt, đậm đà vị mặn mòi của biển và ngọt lịm nhờ nước dùng ninh từ chính phần xương cá giã nhỏ lọc lấy nước cốt, quyện cùng riềng, tỏi, ớt và mè rang béo bùi.

Gỏi cá Lạc vốn là món ăn thanh cảnh, mang tính thưởng thức hơn là để ăn cho no. Thực khách trong lúc chờ người bếp tỉ mẩn chế biến đĩa gỏi có thể nhẩn nha thưởng thức vài miếng bánh tráng nướng giòn rụm, chấm cùng nước mắm tỏi ớt giã nhuyễn đậm vị.

Và để khép lại một trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn, sau khi ăn gỏi xong, du khách có thể kêu thêm một tô cháo tôm nóng hổi được nấu bằng tôm sú biển tươi rói — vị ngọt đậm đà tự nhiên của hải sản vùng biển miền Trung chắc chắn sẽ để lại dư vị khó quên trong lòng bất kỳ ai từng thưởng thức món đặc sản Đà Nẵng này.

Địa chỉ tham khảo gỏi cá Lạc

Quán gỏi cá Lạc Lê Tấn Trung

Địa chỉ: 150 Lê Tấn Trung, Sơn Trà, Đà Nẵng

Mở từ 7h – 13h; Chiều từ 14h-21h

Quán gỏi cá Cổ Ký Đà Nẵng

Địa chỉ: Lô E1-02 Hồ Hán Thương, Sơn Trà, Đà Nẵng

Giờ mở cửa: 8h – 22h30

Quán gỏi cá bé Vân Đà Nẵng

Địa chỉ: 1397 Nguyễn Tất Thành, Thanh Khê, Đà Nẵng

Giờ mở cửa: 10h – 23h

Quán gỏi cá Vinh Đà Nẵng

Địa chỉ: 960 Nguyễn Lương Bằng, Hải Vân, Đà Nẵng

Giờ mở cửa: 8h – 22h

×