Cá đánh bắt ở vùng biển Nam Ô được ngư dân đem về, chế biến tươi ngon, không mùi tanh, dùng với các loại rau rừng được hái nơi chân đèo Hải Vân (Đà Nẵng) đã tạo nên hương vị đậm đà của món gỏi cá Nam Ô - Đà Nẵng.