Chủ đề nóng

Thứ tư, ngày 01/07/2015 18:30 GMT+7

Chủ đề: Ẩm thực Việt

Nhớ vị bánh sắn quê

+ aA -

Long Sơn Thứ tư, ngày 01/07/2015 18:30 GMT+7

Dân Việt trên

Nghệ An quê hương tôi không chỉ nổi tiếng với những đặc sản, được nhiều người biết đến mà còn có nhiều món ăn dân dã, bình dị mang đậm hương vị quê nhà. Trong đó có món bánh mà chỉ những ai sinh ra trong những năm tháng nghèo khó mới có thể biết được, đó là món bánh sắn.

Tôi đã đi nhiều nơi, được thưởng thức nhiều món ăn ngon khác nhau, nhưng vẫn không thấy nơi đâu có được món ăn độc đáo như món bánh sắn xứ Nghệ. Không biết bánh sắn có từ bao giờ và ai đã sáng tạo ra nó, chỉ biết rằng nó đã giúp người dân quê tôi vượt qua nghèo đói những năm 80 của thế kỷ trước.

Món bánh sắn (ảnh: Võ Văn Thành).

Còn nhớ vào những năm đó, quê tôi nghèo lắm, khắp núi đồi chỉ toàn là sắn. Từ củ sắn người dân quê tôi chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: Sắn luộc, sắn nướng, canh sắn, bánh đa sắn… Nhưng bánh sắn gói bằng lá chuối được người dân quê tôi yêu thích nhất, bởi loại bánh này ăn được nhiều, không ngán, không say…

Hầu như người dân quê tôi ai cũng biết làm loại bánh này. Nhưng để có được món bánh sắn ngon, trước hết theo kinh nghiệm "gia truyền" là phải biết cách chọn loại sắn đỏ ( sắn Đồng Nai) còn tươi, củ mập, không quá già hoặc quá non. Bởi quá non bánh sẽ sượng, quá già bánh sẽ có nhiều xơ, như vậy bánh sẽ giảm đi hương vị đặc trưng vốn có.

Để mài sắn thành bột người dân quê tôi thường phải dùng đến một loại bàn chà làm bằng sắt. Bàn chà là một tấm sắt mỏng được đục nhiều lỗ nhỏ và cố định trên khung gỗ hình chữ nhật với chiều dài khoảng 30cm, rộng 20cm.

Khi đã chọn được những củ sắn ưng ý, dùng dao lột vỏ rồi ngâm trong nước khoảng 30 phút. Ngâm sắn trong nước như vậy là để sắn ra hết vị đắng, khi chế biến bánh không có mùi hăng, ăn không say… Sau đó vớt sắn ra, dùng tay chà đi chà lại củ sắn trên bàn chà để lấy bột. Bột sắn sau đó được trộn đều với mật mía (loại mật được nấu từ cây mía). Tiếp đến vo bột thành từng nắm nhỏ, dùng tay dàn mỏng, rồi gói bằng lá chuối tươi đã rửa sạch. Cuối cùng cho vào nồi hấp khoảng 30 phút là có được món bánh sắn thơm ngon như ý.

Món bánh sắn được xem là ngon phải có màu vàng đặc trưng, khi ăn phải có độ dẻo vừa phải, có vị ngọt thơm của mật…

Bánh sắn ăn được nhiều, ít nóng bụng, không ngán, không say… có thể dùng làm bữa ăn chính thay cơm. Vì vậy bánh sắn được hầu hết người dân quê tôi yêu thích.

Ngày nay kinh tế thay đổi, cuộc sống của người dân quê tôi được nâng cao, nên hầu như không còn nhiều gia đình còn làm loại bánh này. Tuy vậy, mỗi lần có dịp về thăm quê tôi vẫn thường bảo mẹ làm món ăn bánh sắn, để nhớ về những năm tháng nghèo khó. Mỗi lần như vậy, tôi thầm cảm ơn món ăn này đã giúp tôi có được ngày hôm nay.

Từ khóa:

Mời các bạn đồng hành cùng báo Dân Việt trên mạng xã hội Facebook để nhanh chóng cập nhật những tin tức mới và chính xác nhất.

Tin cùng chuyên mục

Xem thêm

Làm du lịch để gìn giữ văn hóa dân tộc

Ngỡ ngàng mùa hạ

Lên xứ hoa đào ngắm hoa phượng tím

Nhộng ve sầu đầu hạ

Mùa gặt lúa quê tôi

Vườn rau nhỏ của mẹ

Choáng ngợp trước mầu hoa phượng vĩ ở Hà Nội

Tin nổi bật

Đọc thêm

Media

Clip: Người Khơ Mú làm nghi lễ gì với bồ thóc sau khi cúng mà cả bản cùng vào đập, sàng, đánh trống, chiêng, hò reo?

Media

Trong chuỗi hoạt động “Chào năm mới 2026” tại Làng Văn hóa – Du lịch các dân tộc Việt Nam (Đoài Phương, Hà Nội), đoàn nghệ nhân xã Huổi Một (tỉnh Sơn La) đã giới thiệu tới công chúng nghi thức nông nghiệp giàu chiều sâu tín ngưỡng và bản sắc tái hiện nghi thức thu thóc cầu mùa bội thu của đồng bào Khơ Mú bản Nậm Pù.

Nhà nông

Loài "thủy quái" to dài ở sông Sêrêpốk, nuôi thành công dưới ao tại Đắk Lắk, tết đến thương lái cứ giục bắt bán đi thôi

Nhà nông

Cá lăng đuôi đỏ sông Sêrêpốk ví như loài "thủy quái" to dài đã nuôi thành công dưới ao tại xã Hòa Phú, tỉnh Đắk Lắk (địa phận thành phố Buôn Ma Thuột trước đây). Tết đến thương lái cứ giục nông dân nuôi cá đặc sản kéo lưới bắt bán đi thôi. Nhờ đưa cá sông về ao nuôi, đầu ra thuận lợi, nhiều nông dân Đắk Lắk phấn khởi khi thu lãi hàng trăm triệu đồng mỗi năm.

Nhà nông

Xã Lục Nam, tỉnh Bắc Ninh (địa phận Bắc Giang trước đây), nông thôn mới đẹp như phim, làng quê đáng sống thế này đây

Nhà nông

Xuân 2026 đánh dấu bước khởi đầu mới của xã Lục Nam, tỉnh Bắc Ninh mới (địa phận huyện Lục Nam, tỉnh Bắc Giang trước đây) trên hành trình hướng tới đô thị văn minh. Năm đầu vận hành mô hình chính quyền địa phương hai cấp khép lại, xã nông thôn mới-xã Lục Nam có nhiều chuyển biến tích cực trên các lĩnh vực, tạo nền tảng cho phát triển bền vững trong thời gian tới.

Nhà nông

Loài cá khổng lồ này bơi ngầm ở sông Tiền tại An Giang, xưa bơi lội đâu có giật mình khi vô tình đụng trúng

Nhà nông

Bối cảnh trong truyện "Ông cá hô" là cồn nhỏ nằm bên bờ sông Hậu chảy qua tỉnh An Giang, nơi có những ngư dân mải mê sông hồ “đánh bắt những con cá lớn bằng tấm ván ngựa, hai mắt tròn vo bằng hai cái chén” với ước mong đổi đời. Cá hô thuộc họ cá chép, sống ở các vùng sông lớn và sâu như sông Tiền, sông Hậu chảy qua các tỉnh An Giang, Đồng Tháp, Vĩnh Long, thành phố Cần Thơ

Chuyển động Sài Gòn

Sau sáp nhập, thị trường bất động sản TP.HCM tìm hướng đi mới trong hệ sinh thái dịch vụ

Chuyển động Sài Gòn

Sau sáp nhập, thị trường bất động sản TP.HCM đứng trước yêu cầu tái định vị vai trò trong hệ sinh thái dịch vụ. Hướng phát triển mới tập trung vào tính bền vững, đồng bộ quy hoạch và hỗ trợ các ngành kinh tế giá trị cao.

Đông Tây - Kim Cổ

Quách Gia trở thành mưu sĩ tài ba bậc nhất Tam quốc diễn nghĩa nhờ bí quyết nào?

Đông Tây - Kim Cổ

Nhìn lại một đời của Quách Gia, ông đã luôn không ngừng phấn đấu, dùng mưu lược và trí tuệ để hóa nguy thành an. Quách Gia chính là hiện thân của chân lý có táo bạo, có sáng tạo thì mới có được thành công.

Kinh tế

Việt Nam 2026: Vận hội mới và những "cú huých" lịch sử đưa dân tộc vươn mình

Kinh tế

Bước vào năm 2026, Việt Nam không chỉ đơn thuần bắt đầu một nhiệm kỳ kinh tế mới mà đang đứng trước một "vận hội tăng trưởng" hội tụ đủ các yếu tố Thiên thời - Địa lợi - Nhân hòa.

Thế giới

Ukraine ồ ạt phản công dữ dội đánh bật quân Nga khỏi hơn chục khu định cư

Thế giới

Các đòn phản công của Ukraine đã đẩy lùi lực lượng Nga khỏi hơn một chục khu dân cư và làm gián đoạn tiến độ của chiến dịch tiến công theo trục Orikhiv-Zaporizhzhia của Moscow. Tuy nhiên, nhà quan sát Kostyantyn Mashovets cảnh báo, Ukraine hiện tại chỉ đủ lực lượng để chặn đà tiến của Nga và ổn định mặt trận, chứ không đủ để mở một chiến dịch phản công lớn nhằm tiến sâu, mở rộng lãnh thổ hoặc thay đổi cục diện chiến lược.

Thời sự

Mùng 1 Tết, toàn quốc xảy ra 46 vụ tai nạn giao thông, 1.570 trường hợp vi phạm nồng độ cồn

Thời sự

So với mùng 1 Tết Ất Tỵ, mùng 1 Tết Bính Ngọ 2026, giảm 21 vụ tai nạn giao thông (46,65%), giảm 8 người chết (33,33%), giảm 10 người bị thương (24,39%).

Thể thao

Võ Hoàng Minh Khoa: Thi đấu chuyên nghiệp từ năm 19 tuổi, kết hôn với "cô chủ tiệm vàng"

Thể thao

Không chỉ tài năng trên sân cỏ, tiền vệ Võ Hoàng Minh Khoa còn thu hút sự chú ý khi kết hôn với "cô chủ tiệm vàng".

Chuyển động Sài Gòn

1.000 người đang làm việc xuyên Tết, xuất đi gần 1,6 triệu tấn hàng hóa tại TP.HCM

Chuyển động Sài Gòn

1.000 người lao động tại Tân Cảng Cát Lái, TP.HCM đang làm việc xuyên Tết. Cảng đón 70 chuyến tàu làm hàng với sản lượng 112.000 Teus, tương đương gần 1,6 triệu tấn hàng hóa để xuất đi các nước.

Xã hội

Mục tiêu năm 2026: Các trường học sẽ tạo đột phá ra sao?

Xã hội

Đột phá trong nâng cao chất lượng đào tạo trên cơ sở chuẩn hóa chương trình, đẩy mạnh chuyển đổi số, tăng cường trải nghiệm, thực hành và thúc đẩy tư duy sáng tạo - khởi nghiệp cho người học... là một trong những mục tiêu của các trường trong năm 2026.

Xã hội

Ngôi chùa cổ kính ở Hưng Yên đẹp tựa resort, hút người dân chụp ảnh, cầu may ngày đầu năm mới

Xã hội

Mùng 1 Tết Bính Ngọ 2026, đông đảo người dân tới chùa Hải Lâm (xã Quang Lịch, Hưng Yên) vãn cảnh, thắp hương và gửi gắm ước nguyện đầu năm trong không gian đẹp tựa khu nghỉ dưỡng.

Thế giới

Iran vạch giới hạn đỏ trong đàm phán hạt nhân với Mỹ, ông Trump có tuyên bố nóng

Thế giới

Vòng đàm phán gián tiếp thứ hai giữa Iran và Mỹ về chương trình hạt nhân của Iran đã bắt đầu tại Geneva ngày 17/2, đài truyền hình nhà nước Iran IRIB đưa tin. Tổng thống Mỹ Donald Trump cho biết, ông sẽ tham gia gián tiếp vào đàm phán.

Thể thao

Bóng đá Việt Nam có trận cầu “nóng” nào ngay sau Tết Nguyên đán 2026?

Thể thao

Sau kỳ nghỉ Tết Nguyên đán 2026, bóng đá Việt Nam lập tức bước vào giai đoạn căng thẳng với hàng loạt giải đấu và trận cầu quan trọng. Tâm điểm chú ý là cuộc đối đầu giữa ĐT Việt Nam và ĐT Malaysia ở vòng loại Asian Cup 2027, bên cạnh hành trình giành vé World Cup của ĐT nữ tại Asian Cup 2026.

Chuyển động Sài Gòn

Động lực từ công nghệ và vị thế mới trong chuỗi giá trị bán dẫn
4

Chuyển động Sài Gòn

TP.HCM nỗ lực khẳng định vị thế thông qua thúc đẩy phát triển công nghệ và xác lập vị thế trong chuỗi giá trị bán dẫn như động lực mạnh mẽ trong giai đoạn mới.

Nhà nông

Làng biển Cảnh Dương rực sáng đêm Giao thừa: Ngư dân ra đình xin lửa, cầu cá tôm đầy khoang

Nhà nông

Trong khoảnh khắc thiêng liêng chuyển giao năm cũ sang năm mới, người dân làng biển Cảnh Dương, xã Hòa Trạch, tỉnh Quảng Trị (trước sáp nhập là xã Cảnh Dương, huyện Quảng Trạch, tỉnh Quảng Bình) lại cùng nhau thực hiện tục lấy lửa đêm Giao thừa, nghi lễ truyền thống mang đậm dấu ấn văn hóa biển, gửi gắm ước mong một năm ra khơi thuận buồm xuôi gió, cá tôm đầy khoang.

Xã hội

Sở thích đặc biệt ngày Tết của cụ bà từng hiến hơn 5.000 lượng vàng qua lời kể con cháu

Xã hội

Theo người thân, lúc sinh thời, doanh nhân Hoàng Thị Minh Hồ - người từng hiến hơn 5.000 lượng vàng cho cách mạng có sở thích vô cùng đặc biệt, mỗi dịp Tết đến bà đều chuẩn bị ướp trà, trong đó có trà ướp hoa thủy tiên để mời và biếu khách quý.

Thời sự

Đại tướng Nguyễn Tân Cương yêu cầu toàn quân sẵn sàng chiến đấu cao, kịp thời xử lý hiệu quả các tình huống

Thời sự

Đại tướng Nguyễn Tân Cương yêu cầu tập trung tổ chức cho bộ đội đón Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026 vui tươi, lành mạnh, an toàn, tiết kiệm, sẵn sàng chiến đấu cao; kịp thời xử lý hiệu quả các tình huống, không để bị động, bất ngờ.

Chuyển động Sài Gòn

Quán ăn mở xuyên Tết tại TP.HCM, bán luôn mùng 1, khách tấp nập

Chuyển động Sài Gòn

Nhiều nhà hàng, quán ăn tại TP.HCM mở cửa xuyên Tết, bán luôn mùng 1 tấp nập khách. Để phục vụ khách dịp Tết, hàng quán đều phụ thu 5.000 - 10.000 đồng, dịch vụ gửi xe cũng tăng giá 3 ngày Tết.

Doanh nghiệp

Mùng 1 Tết, “biển người” đổ về Miếu Bà Chúa Xứ núi Sam cầu bình an

Doanh nghiệp

Sáng mùng 1 Tết “biển người” khắp nơi đã đổ về Miếu Bà Chúa Xứ núi Sam (phường Vĩnh Tế, tỉnh An Giang) đảnh lễ Bà, cầu nguyện một năm mới bình an. Sau khi đảnh lễ Bà, nhiều du khách đã tranh thủ du xuân trong quần thể khu du lịch quốc gia núi Sam. Đặt chân lên đỉnh núi Sam, không gian bỗng trầm xuống. Gió nhẹ hơn, nắng hiền hơn, và lòng người cũng chậm hơn...

Đông Tây - Kim Cổ

Tại sao Võ Tắc Thiên để Thái Bình công chúa tranh nam sủng của mẹ?

Đông Tây - Kim Cổ

Thái Bình công chúa đã cả gan tranh cả nam sủng của Võ Tắc Thiên để tỏ thái độ phản kháng mà bà vẫn phải mắt nhắm, mắt mở cho qua.

Thế giới

Ông Trump thúc giục Ukraine nhanh chóng ngồi vào bàn đàm phán với Nga

Thế giới

Trước thềm cuộc đàm phán ba bên ở Geneva, Tổng thống Mỹ Donald Trump cho biết Ukraine sẽ có lợi hơn nếu "nhanh chóng ngồi vào bàn đàm phán" với Nga.

Thể thao

Tin chiều 17/2: Vì sao AFC phạt bóng đá Việt Nam thì nhanh, còn ĐT Malaysia thì chậm?

Thể thao

Vì sao AFC phạt bóng đá Việt Nam thì nhanh, còn ĐT Malaysia thì chậm? HLV Jose Mourinho bác bỏ tin đồn trở lại Real Madrid; HLV Mai Đức Chung đặt mục tiêu giành vé dự World Cup 2026 cùng ĐT nữ Việt Nam; Zinchenko nghỉ dài hạn sau trận ra mắt Ajax; Neymar mua siêu xe "Người dơi" 47 tỷ chỉ để ngắm.

Media

Clip: Robot L7 của Trung Quốc biểu diễn võ thuật cực đỉnh mừng năm mới Bính Ngọ 2026

Media

Mới đây, công ty Robotera của Trung Quốc đã chia sẻ đoạn video về robot L7 biểu diễn điệu múa kiếm truyền thống, cho thấy năng lực cử động và giữ cân bằng ấn tượng.

Chuyển động Sài Gòn

Vì sao nhiều người không ở nhà mà đi du lịch ngay mùng 1 Tết?

Chuyển động Sài Gòn

Nhiều gia đình tại TP.HCM lên đường đi du lịch từ sáng mùng 1 Tết. Do kỳ nghỉ Tết kéo dài nên họ có nhiều thời gian để chọn các tour xa, hành trình dài như Australia, Hàn Quốc, Nhật Bản hay các tour liên tuyến khám phá Đông Bắc, Tây Bắc.

Chuyển động Sài Gòn

CSGT TP.HCM xử phạt nhiều tài xế nhậu sáng mùng 1 Tết

Chuyển động Sài Gòn

Nhiều người đi chúc Tết sớm, uống rượu bia rồi lái xe đã bị lực lượng chức năng lập biên bản, tạm giữ phương tiện ngay trong sáng đầu năm Bính Ngọ.

Thế giới

Người Việt ở Mỹ nô nức dạo Phố hoa chào mừng Tết Nguyên đán 2026

Thế giới

Với mong muốn gìn giữ văn hoá và phong tục cổ truyền của dân tộc, cộng đồng người Việt ở Mỹ đã tổ chức nhiều hoạt động sôi nổi chào mừng Tết Nguyên đán 2026 để "Tết phương xa vẫn ấm như ở nhà".

Thời sự

Chuyện ít biết việc đưa ngựa Mông Cổ về Việt Nam

Thời sự

5 năm qua, người dân Việt Nam đã quen với hình ảnh những chiến sĩ Cảnh sát cơ động kỵ binh Việt Nam cưỡi trên lưng ngựa hùng dũng, oai phong trong các dịp lễ lớn như A50, A80... Tuy nhiên, ít người biết được câu chuyện về nguồn gốc và việc đưa những con ngựa này từ Mông Cổ về Việt Nam.

Thời sự

Toàn quân phấn đấu bứt phá trong giai đoạn phát triển mới

Thời sự

Đại tướng Phan Văn Giang cho biết, Quân ủy Trung ương, Bộ Quốc phòng và toàn quân luôn nắm chắc, dự báo sát, đúng tình hình; thực hiện tốt chức năng tham mưu với Đảng, Nhà nước về quân sự, quốc phòng; đã tham mưu đề xuất Ban Chấp hành Trung ương, Bộ Chính trị, Ban Bí thư ban hành các nghị quyết, chiến lược, kết luận quan trọng về quân sự, quốc phòng, đáp ứng yêu cầu nhiệm vụ bảo vệ Tổ quốc cả trước mắt và lâu dài.

Xem thêm