Nuôi cá chép giòn, biến hồ nước thành “nhà hàng nổi”, anh nông dân Quảng Trị bán đắt như tôm tươi

Nuôi cá chép giòn nhờ kỹ thuật đặc biệt

Nằm giữa không gian trong lành của hồ Đá Lả thuộc thôn Lâm Lang 3, xã Hiếu Giang, tỉnh Quảng Trị (trước sáp nhập thuộc xã Cam Thủy, huyện Cam Lộ), mô hình nuôi cá chép giòn kết hợp dịch vụ ẩm thực của anh Trần Viết Tý (42 tuổi) đang trở thành điểm đến hấp dẫn đối với nhiều thực khách trong và ngoài địa phương.

Từ diện tích 22ha mặt nước thuê ở hồ Đá Lả, anh Tý thả nuôi nhiều loài cá có giá trị kinh tế cao như cá chép, cá chuỗi ngọc, cá lăng, cá diêu hồng, cá bống tượng và cá leo.

Điều đặc biệt là sau quá trình nuôi thương phẩm, những loại cá này tiếp tục được đưa vào giai đoạn “hóa giòn” bằng chế độ ăn đặc biệt, trong đó cá chép giòn là sản phẩm nổi bật nhất.

Nhắc lại hành trình lập nghiệp, anh Tý cho biết năm 2016, anh cùng hai người bạn góp vốn thuê mặt nước hồ Đá Lả để nuôi cá nước ngọt. Khi mô hình đang phát triển thuận lợi thì trận lũ lớn cuối năm bất ngờ cuốn trôi toàn bộ số cá, khiến cả ba rơi vào cảnh trắng tay.

Không chấp nhận thất bại, anh quyết định vay vốn ngân hàng, tách ra làm riêng và tiếp tục theo đuổi nghề nuôi cá lồng bè.

Sau quá trình tìm hiểu qua sách báo, internet và học hỏi kinh nghiệm thực tế, anh mạnh dạn đầu tư nuôi cá chép giòn.

Theo anh Tý, cá chép giòn thực chất không phải giống cá mới mà là cá chép được nuôi qua hai giai đoạn.

Giai đoạn đầu, cá được nuôi theo phương thức thông thường đến khi đạt trọng lượng khoảng 1,8kg/con. Sau đó, cá được chuyển sang giai đoạn nuôi giòn kéo dài từ 5-6 tháng bằng thức ăn là hạt đậu tằm nhập khẩu từ Úc.

Nhờ chế độ dinh dưỡng đặc biệt, thịt cá trở nên săn chắc, dai giòn, ít mỡ và thơm ngon hơn hẳn cá chép thông thường. Chính sự khác biệt này giúp giá trị sản phẩm tăng cao.

Cá chép giòn tươi sống được anh Tý bán với giá khoảng 280.000 đồng/kg, còn khi chế biến phục vụ thực khách tại chỗ có giá 320.000 đồng/kg, cao gấp 2-3 lần cá chép thường.

Hiện nay, anh Tý sở hữu 12 lồng nuôi với thể tích khoảng 100m³/lồng, mỗi lồng chứa khoảng 1.000 con cá. Tổng số cá đang được nuôi lên tới hơn 12.000 con gồm cá chép giòn, cá chuỗi ngọc, cá lăng, cá diêu hồng và cá leo. Tất cả các loài cá này cũng được “hoá giòn” như cá chép giòn.

Xây dựng chuỗi cá giòn “từ lồng nuôi đến bàn ăn”

Không dừng lại ở việc bán cá thương phẩm, anh Tý cùng vợ tiếp tục đầu tư xây dựng nhà nổi ngay cạnh khu vực lồng bè để phục vụ khách tham quan và thưởng thức các món ăn chế biến từ cá.

Điều thú vị là chính anh Tý đảm nhận vai trò đầu bếp cho nhiều món ăn đặc sản. Theo anh, cá chép giòn có đặc tính rất riêng. Sau khi sơ chế, thịt cá phải được róc thành từng thớ để chế biến các món như hấp sả, nướng mọi, xào sả ớt. Phần xương được tận dụng để nấu cháo, tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn.

“Cá chép giòn đặc biệt ở chỗ thịt dai, giòn nên không thể chế biến như cá thông thường. Khi ăn, cảm giác độ dai giòn khá giống thịt lợn nhưng vẫn giữ được vị béo ngọt đặc trưng của cá” - anh Tý chia sẻ.

Để nâng cao chất lượng dịch vụ, gia đình anh còn trồng thêm nhiều loại rau, gia vị địa phương phục vụ chế biến món ăn. Nhờ đó hình thành chuỗi khép kín từ nuôi trồng đến chế biến, đảm bảo thực phẩm sạch, an toàn và tươi sống.

Hiện mỗi ngày, “nhà hàng nổi” của anh Tý đón trên 50 lượt khách, tiêu thụ trên 30kg cá các loại, chủ yếu là cá chép giòn.

Nhiều thực khách tìm đến không chỉ để thưởng thức món ăn lạ mà còn để trải nghiệm không gian thoáng đãng, mát mẻ giữa mặt hồ Đá Lả.

Anh Lê Tài, một thực khách đến từ phường Đông Hà, cho biết: “Tôi nghe tiếng món cá này đã lâu nên hôm nay đến tận nơi thưởng thức. Vừa ngắm lồng nuôi cá trên hồ, thấy cá vẫy vùng nước bắn tứ tung, vừa thưởng thức các món ăn ngay tại nhà nổi rất thú vị. Cá có vị béo, độ giòn dai đặc biệt, còn cháo nấu từ xương cá cũng rất ngon”.

Nhờ tận dụng hiệu quả mạng xã hội Facebook để quảng bá sản phẩm, lượng khách đến với mô hình của anh Tý ngày càng đông. Các món ăn từ cá chép giòn nhanh chóng tạo dấu ấn với nhiều thực khách khó tính. Nhờ vậy, mỗi năm anh Tý cho thu nhập trên 100 triệu đồng.

Theo lãnh đạo xã Hiếu Giang, mô hình của anh Trần Viết Tý là hướng đi sáng tạo, không chỉ mang lại thu nhập ổn định cho gia đình mà còn tạo việc làm cho 5 lao động địa phương, góp phần quảng bá hình ảnh địa phương.

Trong tương lai, anh Tý mong muốn phát triển khu vực hồ Đá Lả thành điểm du lịch sinh thái, nơi du khách có thể trải nghiệm câu cá, bắt cá, tham quan lồng bè và thưởng thức các món ăn đặc sản ngay trên mặt hồ.

Đây được xem là hướng đi nhiều tiềm năng, kết hợp hài hòa giữa sản xuất nông nghiệp, dịch vụ ẩm thực và du lịch trải nghiệm tại địa phương.

×