"Phát sợ" với gà luộc dư sau lễ cúng, làm món này ăn ngon mà không ngán

Trong và sau Tết có rất nhiều lễ cúng đều có món gà luộc khiến nhiều gia đình "ăn sợ". Gà luộc dư tưởng chừng khó xử lý lại có thể “lột xác” thành một món ăn cực cuốn: Nộm gà xé phay.

Nộm gà xé phay với thịt gà mềm ngọt, cà rốt giòn mát, hành tây trong veo không hăng, quyện nước trộn chua cay vừa miệng giúp bữa ăn nhẹ tênh mà vẫn tròn vị.

Một món chống ngán đúng nghĩa, càng ăn càng thấy ngon. Dân Việt giới thiệu cách làm nộm gà xé phay như sau:

- Nửa con gà luộc có sẵn, xé thịt thành sợi.

- 1 củ cà rốt nhỏ vừa, bào sợi ướp với 2 thìa đường khoảng 15-20 phút rửa lại với nước, vắt kiệt. Việc ngâm đường vừa giúp cà rốt bớt hăng và thêm giòn.

- 1 củ hành tây thái sợi mỏng theo chiều dọc, ngâm với 2 thìa phở đường cùng nước ngập hành tây khoảng 20 phút.

- Sau đó bỏ nước đường, cho hành tây vào ngâm với nước đá lạnh (đá nhiều hơn nước) trong ít nhất 1 giờ. Có thể để nguyên bát nước đó qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

- Việc ngâm đường, đặc biệt là ngâm lạnh lâu chính là bí quyết giúp hành tây trong vắt, không còn hăng chỉ còn vị ngọt, giòn. Rất ngon. Nếu ăn được vị hăng thì có thể bỏ qua bước ngâm đường, ngâm lạnh.

- Cũng có thể thay hành tây bằng xoài xanh nếu không thích hành tây.

- Nước trộn nộm: 1 thìa phở nước mắm, 1,5 thìa phở đường, 1,5 thìa phở nước cốt chanh, 4 thìa phở nước, 1 thìa phở tỏi bằm, ớt bằm lượng tuỳ khẩu vị. Khuấy tan.

Trộn đều thịt gà, hành tây, cà rốt cùng nước trộn nộm. Lúc nào ăn trộn thêm chút rau răm thái nhỏ, 1 thìa phở lạc rang, 1 thìa phở hành phi (nếu có).

Thành phẩm thịt gà mềm, ngậy mà không ngấy vì đã có cà rốt giòn sừn sựt, hành tây ngọt, thơm mà không hăng cộng với vị chua cay đậm đà của nước trộn nộm.

Món nộm gà xé phay ngon chưa từng thấy.

*Món ăn và hình ảnh do Fb Lee Hoa thực hiện.

×