Công thức làm bánh quẩy đùi gà thành công ngay lần đầu tiên

 Dân Việt sẽ hướng dẫn cách làm bánh quẩy đùi gà theo công thức sau:

* Phần vỏ

- 200gr bột mì

- 40gr đường.

- 55gr nước

- 20gr dấm

- 1/2 quả trứng

- Xíu muối

- 2gr bột khai

- Bột khai,1 muỗng canh dấm, 1 muỗng canh nước ( lấy ở phần nguyên liệu trên) trộn đều, để nghỉ 5 phút, mục đích để khử mùi khai.

- Trộn đều các nguyên liệu trên trừ bột mì, cho luôn bột khai đã khử mùi vào quậy cho tới khi tan đường, cho bột mì vào nhào đến khi kéo màng và không dính tay. Dùng màng thực phẩm bọc kín bột lại, ủ 8 -12 giờ.

* Phần nhân : 

- 20gr đường, 20gr bột mì, 1 muỗng cà phê nước trộn đều rồi bọc lại và ủ như phần vỏ.

* Cách làm

- Cán mỏng phần vỏ tầm 5mm và chia làm 2, khi cán ở phủ bột áo 2 mặt bột cho khỏi dính.

- Phần nhân cũng cán mỏng.

- Kẹo nhân giữa 2 miếng vỏ, khi kẹp nhớ quét lớp nước mỏng ở các lớp giúp cho các lớp kết dính với nhau.

- Cắt bột thành hình tam giác, dùng tay xoắn 1 đầu nhọn bánh, để khi chiên bánh không bị bung ra.

- Cho dầu vào chảo, dầu nhiều, dầu sôi già cho bánh vào hạ lửa nhỏ, khi chiên lật bánh liên tục, bánh vàng đều vớt ra.

* Thành phẩm

- Bánh tách đôi, rỗng ruột.

- Bánh mới chiên xong vỏ giòn, để nguội hơi dai.

- Bánh ăn không nghe mùi bột khai.

Chúc các bạn thành công nhé!

* Món ăn và ảnh do bếp Trần Huyền thực hiện.