Mẹo nấu chim bồ câu hấp ngải cứu tam thất không tanh, không đắng

Món chim bồ câu hấp ngải cứu tam thất là món ăn bổ dưỡng. 

Tuy nhiên, nếu không biết mẹo nhỏ này khi chế biến thì món ăn dễ bị tanh, bị đắng, rất khó ăn. Dân Việt sẽ hướng dẫn cách nấu chim bồ câu hấp tam thất ngải cứu với công thức như sau:

Nguyên liệu nấu chim bồ câu hấp ngải cứu tam thất

- 1 con chim bồ câu (có thể thay thế bằng gà ác)

- 1 nắm ngải cứu

- 1 thìa cà phê bột tam thất

- 1 củ gừng to

- 1/2 thìa cà phế muối bột canh.

Cách làm chim bồ câu hấp ngải cứu tam thất

- Chim câu sau khi làm sạch, rửa sạch để ráo nước (phải thật ráo, nếu còn nước lấy giấy thấm cho thật khô).

- Rau ngải cứu nhặt rửa sạch để ráo, gừng rửa sạch đập dập.

- Chim bồ câu sau khi lấy giấy thấm khô nước, lấy chút muối bột canh sát vào mình con chim câu (cả trong lẫn ngoài). Bột tam thất cũng làm tương tự muối sát đều lên da và bụng chim bồ câu. 

- Sau khi sát muối và bột tam thất xong thì cho củ gừng to đã đập dập vào bụng con chim, tiếp theo cho rau ngải cứu vào đầy bụng chim.

- Lấy 1 cái bát tô vừa to hơn con chim một chút, lót dưới đáy bát 1 ít lá ngải cứu và xếp chim vào bát, bọc màng thực phẩm hoặc lấy đĩa đậy phía trên miệng bát cho kín tránh nước vào chim khi hấp. 

- Cho nước vào nồi, để bát chim đã bọc( hoặc đậy) vào nồi nước sao cho mức nước đến 1/3 bát. 

- Đậy vung hấp cách thủy khoảng 30 phút, chim chín mềm lấy ra ăn.

* Mẹo nấu: - Việc tránh nước vào chim để chim không bị tanh.

- Tam thất hòa quện với ngải cứu làm ngải cứu bớt đắng, để lại vị ngọt ở cuống họng sau khi ăn.

Chúc các bạn thành công với món chim bồ câu hấp ngải cứu tam thất!

*Món ăn và hình ảnh do bếp Hoà Phạm thực hiện.