Ngũ quả xào - bí quyết nhà hàng cho người bắt đầu ăn chay

Chị Phú, đầu bếp của nhà hàng Cơm chay Hồ Tây chia sẻ về việc nấu món ăn chay: "Là người ăn chay gần 20 năm nay, tôi cảm nhận được những món chay rất phong phú, đa dạng và còn tốt cho sức khỏe. Từ khi ăn chay, tôi cảm thấy rất vui và thường xuyên chia sẻ cùng mọi người về những món ăn này. 

Ăn chay rất tốt cho đường tiêu hóa. Khoa học cho biết đường ruột dài gấp 12 lần cơ thể của chúng ta nên phải ăn củ quả để tiêu hóa tốt hơn. Và răng của chúng ta thuộc loại răng bằng cũng phù hợp với việc ăn rau củ quả".

Chị Phú cho biết sau khi được một người thầy bảo rằng "Biết ăn thì là thuốc bổ, không biết ăn thì là thuốc độc", chị cảm thấy biết ơn vô cùng, và nhận ra cơ thể mình lại rất hợp với đồ chay.

Món ăn chay chế biến rất đơn giản, chị Phú rút ra được một kinh nghiệm, đó là làm từ cái tâm chân thành và biết ơn thì món ăn sẽ ngon. Khi tâm của chúng ta đang trong trạng thái hiền hoà, thì đó cũng chính là cái tâm biết ơn.

Món ăn chay ngũ củ quả xào là món đơn giản nhất để những người mới ăn chay có thể thực hiện nhanh chóng mà vẫn đầy đủ dưỡng chất và có cảm giác ngon miệng. Đầu bếp của nhà hàng Cơm chay Hồ Tây chia sẻ công thức với bí quyết nêm gia vị để món ăn có một hương vị thơm ngon đặc biệt.

Nguyên liệu: 

- Cà rốt

- Mướp đắng 

- Ớt đỏ, ớt chuông, ớt xanh  

- Nấm đùi gà

Mỗi thứ loại cần chuẩn bị 1/3 củ hoặc quả. Khi chúng ta cho lên đĩa thức ăn nhìn màu hài hòa là được.

Đầu tiên, rửa sạch, gọt bỏ vỏ những thứ cần, rồi cắt tỉa một chút cà rốt cho đẹp mắt, còn các loại quả khác chỉ cần thái ra là được. Tiếp theo, cho dầu nóng lên chảo, cho một chút gừng thái sợi để làm bữa ăn cân bằng âm dương. 

Xào gừng trước tiên cho thơm, sau đó cho tất cả các loại củ, quả, nấm đã được thái xong cho vào xào cùng. Khi cảm giác độ chín được khoảng 50% thì cho gia vị.

Gia vị gồm có:

- 1 thìa cà phê nêm chay 

- 1 chút đường 

- 1 chút hạt tiêu 

- 1 thìa ăn nước cốt dừa 

- 1/2 thìa cà phê muối

Sau đó để nhỏ lửa, xào thêm 30% độ chín rồi cho ra đĩa. Sức nóng sẽ làm rau củ tiếp tục chín thêm sau khi đã tắt bếp, vì vậy không nên xào chín hẳn, vừa chín tới là ngon, như thế là hoàn hảo một đĩa thức ăn xào ngũ quả cho người mới bắt đầu ăn chay.