Lý giải sức mạnh bí mật của dinh dưỡng thực vật trong việc hỗ trợ chắc khoẻ xương, tăng cường đề kháng

Dinh dưỡng hợp lý là sự cân bằng giữa thực vật và động vật 

Nói về dinh dưỡng, bác sĩ Đỗ Thị Ngọc Diệp chia sẻ: “Dinh dưỡng hợp lý là sự cân bằng các chất sinh năng lượng như đạm, chất béo, bột đường, chất xơ...Việc tiêu thụ nhiều đạm động vật, chất béo bão hoà ẩn chứa nguy cơ mắc bệnh nguy hiểm. Vì vậy, việc cân đối giữa đạm động vật và đạm thực vật đóng vai trò vô cùng quan trọng. Thực phẩm có nguồn gốc thực vật còn cung cấp những dưỡng chất thiết yếu khác không có trong động vật như chất chống oxy hoá, khi đi vào cơ thể sẽ chuyển hoá thành môi trường kiềm cho lợi cho tế bào, góp phần trung hoà môi trường axit do quá trình tiêu thụ đạm động vật”.

Bác sĩ Chuyên khoa II Đỗ Thị Ngọc Diệp chia sẻ

Xuất phát từ “trời Tây”, “Dinh dưỡng thực vật” dần trở thành xu hướng được nhiều người Việt quan tâm. Trong những năm gần đây, người tiêu dùng bắt đầu yêu thích và tin dùng sữa hạt, đa số là các loại hạt ngoại nhập như hạnh nhân, macca, óc chó...Trong khi đó, đậu nành và sữa đậu nành - thức uống quen thuộc với người dân Việt Nam được chứng minh là có hàm lượng dinh dưỡng phong phú không thua kém những loại hạt kể trên lại bị mất đi vị thế. 

Đậu nành - Thực phẩm vàng của thế kỷ 21 

Nếu như ở Việt Nam, đậu nành vẫn được xem là một loại thực phẩm dân dã, truyền thống thì ở các nước trên thế giới, đậu nành ngày càng có vị thế quan trọng. 

Đậu nành thường được xem là “thịt trắng”, thực phẩm duy nhất có chứa hàm lượng protein (chiếm 38%) tương đương với thịt. Cứ trong 100g đậu nành khô sẽ cung cấp khoảng 34g protein, nhiều gấp đôi hàm lượng protein trung bình trong 100g thịt heo. Đậu nành có 18 loại amino axit thiết yếu - thành phần cấu tạo nên chất đạm mà cơ thể không tự tổng hợp được và chỉ có nhiều trong protein động vật. 

Phương Nam, Thuỳ Minh không hết ngạc nhiên vì giá trị dinh dưỡng thực vật giúp chắc khoẻ xương và tăng cường đề kháng.

Ngoài ra, đậu nành còn có chất xơ hoà tan và các vitamin thiết yếu khác như Kali, Photpho, Magie, Canxi, Vitamin D, Vitamin A, Vitamin E, Kẽm, Selen...Trong đó, Canxi, vitamin D và phytoestrogen - một hợp chất giúp cơ thể hấp thụ canxi hiệu quả hơn, giúp ngăn ngừa loãng xương và chắc khoẻ xương. Bên cạnh đó, Vitamin A, E, Kẽm, Selen còn góp phần tăng cường sức đề kháng. 

Đặc biệt, dưỡng chất Isoflavone trong đậu nành đóng vai trò quan trọng giúp khống chế các hoạt động có hại của cholesterol và ổn định cholesterol trong máu, tốt cho sức khoẻ tim mạch. Bác sĩ Đỗ Thị Ngọc Diệp cũng chia sẻ: “Cơ quan Quản lý Dược phẩm và Thực phẩm Hoa Kỳ (FDA) khuyến nghị mỗi ngày nên ăn 25gr đạm đậu nành kết hợp với chế độ ăn ít chất béo bão hòa và ít cholesterol sẽ làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch”. Isoflavone cũng là chất chống oxy hoá, giúp ngăn ngừa loãng xương và gia tăng hấp thụ canxi.

Đậu nành có “bẻ cong” giới tính?

Trong chương trình, Phương Nam cũng đã chia sẻ thắc mắc lớn của hầu hết nam giới: đậu nành ảnh hưởng đến sinh lý? Câu trả lời chắc chắn là không. Bác sĩ Đỗ Thị Ngọc Diệp giải thích: “Nhiều người cho rằng trong sữa đậu nành có chứa chất Isoflavones hay còn gọi là Phytoestrogen có cấu trúc gần giống Estrogen của nữ nên bị lầm tưởng sẽ ảnh hưởng đến nội tiết tố và sinh lý của nam, nhưng thực chất Isoflavones không phải là Estrogen. Vì vậy, sữa đậu nành không ảnh hưởng đến giới tính, mặt khác còn giúp phát triển cơ bắp, chắc khoẻ xương và giảm 25% nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt. 

Tiêu chí lựa chọn sữa đậu nành từ chuyên gia 

Hiểu được lợi ích tuyệt vời của đậu nành nói chung và các chế phẩm từ đậu nành, như sữa đậu nành nói riêng, bác sĩ Đỗ Thị Ngọc Diệp đã chia sẻ 3 tiêu chí quan trọng khi lựa chọn sữa đậu nành chế biến sẵn. Đầu tiên, chính là yếu tố nhà sản xuất và thương hiệu. Việc sử dụng những sản phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng sẽ đảm bảo được các vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm. Thứ hai là phải cung cấp được dưỡng chất cần thiết cho nhu cầu và tình trạng của cơ thể. Ngoài hàm lượng dinh dưỡng dồi dào có sẵn trong sữa đậu nành, người tiêu dùng nên lựa chọn những sản phẩm bổ sung thêm các dưỡng chất quan trọng, đặc biệt là Vitamin D3, Canxi tốt cho xương khớp và Vitamin nhóm B hỗ trợ tăng cường đề kháng. Tiêu chí cuối cùng không kém phần quan trọng, sữa đậu nành tốt nên đáp ứng tiêu chuẩn 3 KHÔNG: Không biến đổi gen, Không chất bảo quản và Không cholesterol. Ngoài ra, tốt nhất người tiêu dùng nên chọn những sản phẩm sữa đậu nành ít đường. 

Bác sĩ Chuyên khoa II Đỗ Thị Ngọc Diệp đưa ra rất nhiều thông tin thú vị về lợi ích của dinh dưỡng thực vật

Nội dung hữu ích từ chuyên gia, góc nhìn sâu sắc của Thuỳ Minh VJ và chia sẻ chân thật của Phương Nam đã góp phần đem lại sự thành công cho chương trình. Thoát ra khỏi khuôn khổ của một buổi giao lưu trực tuyến về sức khoẻ, chương trình “Chắc khoẻ xương và tăng cường đề kháng từ dinh dưỡng thực vật” thật sự là  nơi giúp khán giả vừa “học” vừa thư giãn. 

Nếu đã bỏ lỡ chương trình, bạn có thể xem lại tại đây