Mật ong nhưng lại siêu đắng, được ví như tiên dược, siêu quý hiếm

Người Ý đã làm mật ong corbezzolo ở Sardinia trong một thời gian rất dài. Không ai biết loại mật ong này đã xuất hiện từ bao giờ, tuy nhiên có những tài liệu tham khảo về nó trong các tác phẩm của các nhân vật cổ đại nổi tiếng như Cicero, Virgil và Ovid, những người đã ghi nhận hương vị tương phản giữa mật ong Sardinia và mật ong ngọt ngào của Dãy núi Hyblean.

Nhưng nếu có thể vượt qua vị siêu đắng của nó, bạn sẽ khám phá ra mật hoa màu hổ phách chứa đầy chất dinh dưỡng và là một vị thuốc từ tự nhiên. Loại mật ong này chứa nhiều vitamin và khoáng chất, có đặc tính chống viêm và đã được sử dụng như một chất an thần trong nhiều thế hệ.

Mật ong Corbezzolo được lấy từ hoa của cây bụi corbezzolo. Đây là một loại mật ong khó làm vì nhiều lý do khác nhau. Thứ nhất, corbezollo ra hoa vào mùa thu và cần điều kiện thời tiết đặc biệt (mưa mùa hè dồi dào và tháng 8 ôn hòa) để có thể bung nở. Ngoài ra, hình dạng quả chuông của những bông hoa nhỏ khiến ong khó xâm nhập và thu thập mật hoa.

Hơn nữa, thời tiết mùa thu mưa khiến ong khó rời khỏi tổ và thu thập mật hoa. Một trận mưa nặng hạt có thể khiến hoa corbezzolo không thể mở cánh. Vì tất cả những lý do này, mật ong corbezzolo được sản xuất với số lượng rất hạn chế, khiến nó trở thành một trong những loại mật ong hiếm nhất, có giá trị nhất trên thế giới.

Mật ong Corbezzolo có hương vị phức hợp, với các nốt hương sắc nét của giấm balsamic, nhựa cây thông, cam thảo, cà phê và kết thúc bằng hương khói. Nhưng đối với người bình thường, nó chỉ có vị đắng.

Người ta vẫn chưa hiểu rõ tại sao mật ong corbezzolo lại có vị đắng trong khi hầu hết các loại mật ong khác đều rất ngọt, nhưng một số người tin rằng nó có liên quan gì đó đến glycoside arbutin có trong hoa của cây corbezzolo.

Do có vị đắng đặc biệt, mật ong corbezzolo thường được kết hợp với các loại thực phẩm khác, chẳng hạn như pho mát béo như pecorino hoặc grana, hoặc các món tráng miệng của vùng Sardinia như seadas hoặc orillettas. Nó cũng rất phổ biến như một chất bổ sung cho cà phê espresso.

Mật ong Corbezzolo có thể không được lòng tất cả mọi người, nhưng nó là một phần quan trọng của văn hóa Sardinia và được người dân địa phương cũng như những người đam mê mật ong đánh giá vô cùng cao.