Undiano là trọng tài sinh ra ở Pamplona, Navarre thuộc xứ Basque. Ông là người đã được cấp bằng đại học ở lĩnh vực Xã hội học và Khoa học Chính trị. Vào năm 2004, Undiano đã được công nhận là trọng tài FIFA.
Như vậy, đây là lần thứ 9 trong sự nghiệp, Undiano có vinh dự được bắt chính trong trậnSiêu kinh điển. Trong trận lượt đi tại sân Nou Camp, ông cũng chính là người cầm còi. Ở trận đấu đó, Barca đã giành chiến thắng với tỷ số 2-1 nhờ các pha lập công của Neymar da Silva và Alexis Sanchez.
Sau trận lượt đi tại sân Nou Camp, HLV Carlo Ancelotti đã lên tiếng chỉ trích Undiano đã đưa ra những quyết định thiếu công bằng với Real. Trong đó phải kể tới tình huống ông không cho Los Blancos được hưởng quả phạt đền khi Cristiano Ronaldo bị Javier Mascherano truy cản trái phép trong vòng cấm ở phút 71.
Ở thời điểm này, Undiano đang được đánh giá là một trong những trọng tài có năng lực và trình độ chuyên môn tốt nhất tại xứ sở bò tót. Đáng tiếc là ông không được LĐBĐ thế giới (FIFA) điền tên vào danh sách các trọng tài bắt chính tại vòng chung kết World Cup 2014.
Trước trận El Clasico tại vòng 29, Real vẫn đang ung dung ở ngôi đầu bảng la Liga với 70 điểm, hơn Barca 4 điểm. Nếu giành chiến thắng trong cuộc đọ sức sắp tới, bầy Kền kền trắng sẽ chính thức “cắt đuôi” đối thủ của mình.