Trong vài năm, ông Huy đã đầu tư hơn 2 triệu USD để trồng gần 200ha chuối hoàn toàn bằng quy trình sạch. Đây được coi là trại chuối lớn nhất và hiện đại nhất miền Tây hiện nay.
Tháng 3.2017, khi về làm việc ở Long An, Chủ tịch Trung ương Hội NDVN Lại Xuân Môn đã đi thăm trang trại chuối này.