Dịp nghỉ lễ, trổ tài làm sữa gạo thơm ngon, bổ dưỡng đãi cả nhà
Cách làm sữa gạo không hề khó
Nguyên liệu:
- 1/4 cốc (35gr) gạo trắng (nếp hoặc tẻ tùy ý)
- 6 cốc (1400ml) nước lọc hoặc sữa tươi nguyên chất
- Bột quế (không bắt buộc)
- Chất tạo ngọt (đường, mật ong) tùy sở thích
- Chảo gang
- Máy xay
- Tô lớn để ngâm gạo
- Chai thủy tinh nắp kín để bảo quản thành phẩm
Cách làm:
Dùng chảo gang hoặc chảo hợp kim không gỉ (KHÔNG dùng chảo chống dính), làm nóng chảo, rải gạo thành một lớp mỏng trên mặt chảo và rang đều, ban đầu thỉnh thoảng đảo sơ qua, khi hạt gạo bắt đầu chuyển màu thì đảo liên tục hơn.
Gạo có màu đục hoặc có màu caramel là đạt yêu cầu. Gạo rất nhanh cháy nên cần đảo liên tục và chú ý quan sát. Nếu cần có thể nhấc chảo ra khỏi mặt bếp. Cố gắng đừng để cháy gạo, sữa sẽ không còn thơm và có vị đắng.
Khi hầu hết gạo đã chín vàng và đổi màu, bắc chảo ra khỏi bếp, thêm 3 cốc (710ml) nước lọc vào chảo và ngâm gạo khoảng 2-3 tiếng. Nếu không có nhiều thời gian bạn có thể chỉ cần ngâm 30 phút, nhưng bạn sẽ phải xay kỹ và lâu hơn.
Sau khi ngâm nước, gạo sẽ mềm ra. Đổ hỗn hợp gạo-nước này cùng phần nước còn lại vào máy xay và xay nhuyễn, bắt đầu từ mức thấp rồi dần chuyển sang mức cao, xay trong khoảng 1-2 phút.
Tắt máy và dùng bàn xẻng cao su spatula đảo đều hỗn hợp, nhất là phần gạo chìm dưới đáy máy xay.
Khi sữa gạo đã được xay nhuyễn, lọc kỹ qua rây hoặc vải xô. Đừng bỏ phần bã sữa gạo này đi, chỉ cần thêm khoảng 1/4 cốc (60ml) nước lọc và nấu trong một xong nhỏ khác là bạn được một tô cháo mịn ngon lành rồi.
Sữa gạo có thể trữ trong chai thủy tinh và để trong tủ lạnh trong khoảng 1 tuần, nếu bạn dùng sữa tươi thay nước lọc thì bảo quản được trong 2-3 ngày. Khuấy hoặc lắc đều trước khi thưởng thức.
Nếu thích, bạn có thể thêm chất tạo ngọt (đường, mật ong) tùy ý. Nếu muốn thưởng thức vị thơm ngọt tự nhiên, bạn có thể thêm chút bột quế để tăng hương vị mà vẫn tốt cho sức khỏe.
Chỉ cần bỏ ra chút thời gian là bạn đã có thể tự tay chế món sữa ngon thơm ngon đãi cả nhà.