Vợ đảm ra tay, có ngay mâm cơm chiều ngon tuyệt
Món nào cũng lạ miệng, hút cơm
Thực đơn cơm chiều hôm nay có:
Cá bạc má chiên sốt cà chua
Cải bó xôi xào tỏi
Canh hoa atiso sườn non
Chè khoai lang
Cá bạc má chiên sốt cà chua
Cá làm sạch, thấm khô, chiên vàng hai mặt, cà chua một nửa cắt hạt lựu nhỏ, một nửa xay nhuyễn. Phi thơm hành, tỏi băm cho tất cả cà chua vào, cho thêm một muỗng canh nước lọc, ít nước mắm, đường khuấy đều, nêm vừa miệng. Cho cá vào chung với sốt, lửa liu riu để cá thấm gia vị. Khi sốt bắt đầu sánh, rắc hành ngò tắt bếp.
Cải bó xôi xào tỏi
Cải bó xôi nhặt rửa sạch, cắt đoạn khoảng 5cm, để ráo nước. Tỏi bỏ vỏ đập dập, chia ra làm hai phần. Làm nóng chảo, phi thơm một chút tỏi, khi thấy tỏi hơi ngả vàng thì vặn lửa lớn, cho cải và phần tỏi còn lại vào đảo nhẹ nhàng. Nêm chút hạt nêm (hoặc dầu hào nếu thích) cho vừa khẩu vị. Xào cho rau chín tới thì tắt bếp. Rắc mè rang, ăn nóng.
Canh hoa atiso sườn non
Hoa atisô bổ làm đôi hoặc làm tư, tách lấy phần lông tơ ở giữa nhụy bỏ đi. Rửa sạch hoa với nước muối loãng. Sườn non chặt khúc vừa ăn. Đổ sườn vào nồi, luộc sơ qua tầm 2 phút, đổ nước luộc sườn lần thứ nhất đi. Tiếp theo đổ nước lạnh ngập mặt sườn, thêm hoa atisô vào nồi. Bắc lên bếp, đun sôi vớt bọt, đun đến khi sườn và hoa atisô mềm. Nêm chút đường, muối, hạt nêm cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc hành ngò cắt nhỏ vào là xong.
Chè khoai lang
Cho 150gr đậu xanh vo sạch vào ngâm nước ấm khoảng 2 giờ, 100gr bột báng vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 1 giờ. Hai củ khoai lang gọt vỏ, cắt vuông hoặc cắt hoa theo ý thích.
Lưu ý: các bạn cắt miếng khoai vừa phải, không quá mỏng khoai sẽ dễ bị nát cũng không quá to và dày miếng khoai sẽ khó thấm đường. Trong lúc gọt rửa, nhớ ngâm khoai trong nước muối loãng để khoai không bị đen. Đem khoai vừa cắt đi hấp chín, lấy 1/3 số khoai tán nhuyễn, 2/3 còn lại ướp đường. Để khoảng 30 phút cho đường tan, đặt chảo khoai và nước đường lên bếp liu riu lửa cho nước đường từ từ thấm vào khoai.
Luộc bột báng cho đến khi trong suốt là chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh 5 phút, xả ráo sau đó ướp với 1 thìa đường. Đặt nồi lên bếp, cho 1 lít nước lọc và đậu xanh vào luộc chín, lửa vừa vớt bọt (nếu có). Hạt đậu bắt đầu nở thì cho tiếp khoai lang đã sên đường, khoai lang tán nhuyễn, bột báng và 300ml nước cốt dừa. Giảm lửa, khuấy nhẹ nhàng và đường cho vừa khẩu vị.
Dù là 3 món nhưng vẫn cân bằng dinh dưỡng, vừa có canh nóng hổi, vừa có món xào mặn mà đưa cơm không tưởng.