Không ngờ bánh bột lọc có thể tự làm dễ tới vậy nhờ công thức này
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 200gr bột năng, nước nóng già
- 200gr thịt ba chỉ
- 150gr tôm
- Nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường
- 1 quả ớt sừng
- 1 thìa dầu điều
- 1/2 thìa bột ớt
- 1 bó hành lá
- Dầu ăn
- 2- củ hành khô
- 1 củ tỏi
Hướng dẫn cách làm:
- Làm phần nhân: Tôm rửa sạch rồi cắt bỏ bớt phần đầu tôm và dâu, bạn nên chọn tôm vừa phải không cần quá to, thịt rửa sạch thái miếng vừa nhỏ. Cho thịt và tôm vào 2 tô sau đó ướp cùng chút nước mắm, hạt nêm, tiêu sau đó trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
- Hành khô+ tỏi băm nhỏ, hành lá thái nhỏ, ớt sừng thái lát mỏng hoặc băm nhỏ đều được.
- Đặt chảo sạch lên bếp cùng với 1 thìa dầu ăn, tiếp theo cho hành tỏi băm vào phi cho thơm mới cho thịt vào xào ở lửa lớn, đảo đều xào cho thịt săn lại thì cho bột ớt, dầu điều để tạo màu cho nhân tôm thịt đẹp mắt hơn. Khi thịt đã chín và có mùi thơm thì cho tôm vào cùng và đảo đều, nêm thêm 1 chút đường cho vừa khầu vị, tiếp tục xào cho tới khi tôm chín là tắt bếp rồi để cho nhân nguội bớt là xong phần nhân tôm thịt.
- Làm phần vỏ bánh: Cho bột năng vào tô sau đó thêm từ từ từng ít nước nóng già và trộn đều bằng thìa, khi thấy bột có độ ẩm vừa đủ thì không cho thêm nước nữa, trộn đều bột sau đó nhồi cho tới khi được 1 khối bột mịn dẻo, không quá khô cũng không bị nhão là được.
- Nặn bánh: Bạn cắt bột thành những miếng nhỏ đều nhau sau đó dùng cây cán bột cán thành hình tròn vừa mỏng, gắp 1 miếng thịt+ 1 miếng tôm cho vào giữa miếng bột sau đó nhẹ nhàng gập lại sao cho chiếc bánh có hình bán nguyệt, miết chặt mép bột cho kín để khi luộc bánh sẽ không bị bung ra, cứ như vậy bạn gói cho hết phần nguyên liệu còn lại.
- Luộc bánh: Đặt 1 nồi nước lên bếp đun cho sôi sau đó cho 1 thìa dầu ăn vào nồi nước, đợi nước sôi thì thả từng chiếc bánh bột lọc vào luộc. Bánh chín sẽ nổi lên và chúng ta luộc thêm 2-3 phút nữa mới vớt bánh ra thả vào tô nước lạnh cho bánh nguội bớt và không bị dính vào nhau, sau đó vớt bánh ra để ráo nước rồi bày ra đĩa.
- Làm phần mỡ hành: Cho vài thìa dầu ăn vào nồi đun cho dầu nóng già sau đó bạn cho hành lá thái nhỏ vào đảo đều là tắt bếp, chúng ta được phần mỡ hành ăn kèm với bánh. Múc mỡ hành rưới lên trên bánh là xong.
- Pha nước chấm: Bạn có thể pha nước chấm tùy theo khẩu vị gia đình, cho nước mắm, nước lọc, 1 xíu đường rồi khuấy đều cho đường tan hết sau đó cho ớt vào cùng, khi ăn bạn chấm bánh bột lọc vào bát nước mắm và thưởng thức.
Bánh có lớp bột trong ngần, lấp ló màu đỏ au của con tôm được bọc bên trong, chỉ nhìn thôi là tôi đã mê ngất.