Quán bán món sữa tuyết Vân Nam ở TP.HCM bất ngờ dừng bán vì quá đông khách

Những ngày qua, một quán nhỏ trên đường Lê Đức Thọ (phường An Hội Đông, TP.HCM) liên tục thu hút đông đảo bạn trẻ đến thưởng thức sữa tuyết Vân Nam – món tráng miệng đang được chia sẻ rộng rãi trên mạng xã hội TikTok.

Có thời điểm, khách phải xếp hàng trước cửa quán, kiên nhẫn chờ khoảng một giờ mới đến lượt nhận món. Giá một ly được bán từ 35.000-40.000 nghìn đồng.

Thế nhưng, ngay khi món ăn đang được nhiều người tìm kiếm, quán bất ngờ thông báo ngừng phục vụ từ ngày 3/8. Trong ngày bán cuối cùng, nhiều khách vẫn tìm đến, mong kịp trải nghiệm món ăn từng xuất hiện dày đặc trên mạng xã hội.

Sữa tuyết Vân Nam là món gì?

Trúc Mai, 20 tuổi, ngụ xã Đông Thạnh (TP.HCM), cho biết cô biết đến quán qua TikTok và mất hơn 30 phút di chuyển để đến đây.

“Thấy món này đang hot nên mình muốn đến thử xem hương vị như thế nào”, Mai chia sẻ.

Đây là lần đầu Mai thưởng thức sữa tuyết Vân Nam. Theo cảm nhận của cô, món ăn có mùi thơm, vị sữa béo, mát và khá lạ. Việc trực tiếp trải nghiệm cũng giúp cô phần nào hiểu được lý do món tráng miệng này nhanh chóng thu hút giới trẻ.

Trong khi đó, Huyền, 19 tuổi biết đến món ăn theo một cách tình cờ hơn. Ban đầu, cô chỉ nhìn thấy nhiều người đứng chờ trước quán nhưng chưa biết họ đang mua gì. Sau khi tìm kiếm trên TikTok, Huyền mới biết đến sữa tuyết Vân Nam và quyết định xếp hàng mua thử.

Sữa tuyết Vân Nam là món tráng miệng có phần sữa được làm lạnh, tạo thành lớp bông mềm, mịn như tuyết, kết hợp với nhiều loại topping. Hình thức mới lạ, cách trình bày bắt mắt khiến món ăn nhanh chóng thu hút sự chú ý của giới trẻ.

Đại diện quán này cho biết, ý tưởng đưa sữa tuyết Vân Nam ra kinh doanh xuất phát từ việc nhận thấy món này đang được quan tâm tại Trung Quốc. Sau một thời gian tìm hiểu, các thành viên bắt đầu nghiên cứu công thức, thử nghiệm nguyên liệu rồi quyết định giới thiệu món mới tại TP.HCM.

“Lúc nghiên cứu mang món này về, chúng tôi cũng hỏi nhau: ‘Món này ai uống?’. Vì lúc đó nó còn khá mới. Nhưng thấy món này phù hợp với các bạn trẻ nên chúng tôi thử làm”, đại diện nhóm khởi nghiệp kể.

Quyết định ngừng bán, dù đang đông khách

Từ một sản phẩm mang tính thử nghiệm, sữa tuyết Vân Nam nhanh chóng trở thành món được nhiều người tìm kiếm. Những video ghi lại hình ảnh lớp sữa trắng mịn, quá trình chuẩn bị món và trải nghiệm của khách hàng liên tục được đăng tải trên mạng xã hội.

Nhờ hiệu ứng TikTok, lượng khách đến quán tăng nhanh chỉ trong thời gian ngắn. Theo đại diện quán, mỗi ngày nhóm chuẩn bị khoảng 100-300 ly. Vào những ngày cao điểm, lượng người tìm đến có lúc gần 400. Con số này vượt xa dự tính ban đầu của một nhóm bạn trẻ mới bắt đầu kinh doanh.

Sự lan truyền trên mạng xã hội giúp quán được nhiều người biết đến, nhưng đồng thời khiến mô hình nhỏ nhanh chóng rơi vào tình trạng quá tải.

Nhân sự ít, lượng khách tăng đột biến, trong khi quá trình chuẩn bị sữa tuyết và topping cần nhiều thời gian khiến việc phục vụ không thể diễn ra nhanh như mong muốn. Có thời điểm, khách phải đứng chờ khoảng một giờ.

Trong ngày 2/8 - là ngày cuối bán món này, quán chỉ có thể chuẩn bị hơn 100 ly.

“Chúng tôi chỉ làm hơn 100 ly vì không thể phục vụ nhiều hơn. Có thời điểm khách phải đứng chờ khoảng một tiếng đồng hồ”, đại diện quán cho biết.

Theo người này, lúc món ăn được nhiều người chú ý cũng là thời điểm nhóm đang ở giai đoạn đầu khởi nghiệp. Nhân sự còn mỏng khiến các thành viên phải liên tục xoay xở từ chuẩn bị nguyên liệu, làm món, tiếp nhận đơn hàng đến phục vụ khách.

“Chúng tôi mới khởi nghiệp nên chưa có nhiều người. Có lúc mình đang bệnh nhưng khách vẫn đông, nhiều người phải chờ lâu. Bên cạnh những lời yêu thích món ăn cũng có nhiều bình luận tiêu cực khiến chúng tôi khá áp lực”, đại diện quán chia sẻ.

Sau thời gian liên tục đón lượng khách lớn, nhóm chủ quán quyết định ngừng phục vụ sữa tuyết Vân Nam để điều chỉnh hoạt động và nghiên cứu thêm các sản phẩm mới.

Theo đại diện quán, quyết định này xuất phát từ tình hình vận hành thực tế. Nhóm cần cân bằng giữa nhu cầu của khách hàng và khả năng phục vụ, thay vì tiếp tục bán trong điều kiện nhân sự và quy trình chưa thể đáp ứng lượng người tìm đến.

×