Sau vụ tẩm hóa chất vào ốc bươu bị phát hiện: Người tiêu dùng e dè ốc làm sẵn, quán ốc truyền thống vẫn hút khách

Mới đây, Phòng Cảnh sát Kinh tế, Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an TP.Hồ Chí Minh đã phát hiện và triệt phá một đường dây sử dụng natri silicate (thủy tinh lỏng), một hóa chất công nghiệp không được phép sử dụng trong thực phẩm, để xử lý gần 3.000 tấn thịt ốc bươu suốt từ năm 2021 đến nay, đưa ra thị trường tiêu thụ, thu lợi bất chính hàng tỷ đồng.

Người dân e dè khi mua ốc đóng khay

Trước thông tin đáng lo ngại đó, PV Dân Việt đã thực hiện khảo sát tại siêu thị và quán ốc ở trên địa bàn TP.Hà Nội.

Chiều 28/1, tại Trung tâm thương mại Aeon Hà Đông, theo quan sát của PV, ốc bươu được làm sạch đóng vào khay nhưng không mấy người dân mặn mà mua.

Trao đổi với PV, anh Nguyễn Bình (30 tuổi, ở Hà Nội) cho biết, sau vụ việc ốc tẩm hóa chất ở TP.HCM gây xôn xao, tâm lý của anh cũng như nhiều người tiêu dùng, e ngại mua ốc làm sạch sẵn.

“Tôi hay mua ở siêu thị nhiều hơn, ốc ở siêu thị thường có đầy đủ hóa đơn nguồn gốc rõ ràng và đỡ lo ngại ngâm tẩm hóa chất hơn. Tuy nhiên, thời gian vừa qua không ít vụ thực phẩm ngâm tẩm hóa chất như giò chứa hàn the, ốc bươu ngâm hóa chất natri silicate, ít nhiều làm giảm sút niềm tin của người tiêu dùng”, anh Bình chia sẻ.

Còn chị Mai Hoa (ở phường Hà Đông) cho biết, chồng con chị rất thích ăn bún ốc nhưng thay vì mua các loại ốc làm sẵn thì chị hay lựa chọn mua ốc tươi sống về làm. “Tự tay mình làm thì tôi thấy yên tâm hơn, nhìn con ốc tươi ngon, nấu lên chồng con rất thích ăn. Tôi chỉ hay mua cá làm sẵn nhưng mua ở siêu thị uy tín hơn”, chị Hoa cho biết.

Các quán ốc truyền thống vẫn hút khách

Một số quán bún ốc gia truyền vẫn hoạt động bình thường và thu hút đông đảo khách hàng đến thưởng thức. Điển hình như quán Bún Ốc Bà Lương ở phố Khương Thượng (phường Kim Liên, Hà Nội), nơi duy trì sử dụng ốc tươi mỗi ngày và chế biến tại chỗ.

Thực đơn của quán phong phú với các món nổi bật như lẩu ốc om chuối đậu, ốc hấp gừng sả, ốc nhồi thịt, ốc xào me... Quán cũng phục vụ các món ăn kèm như nem ốc, chả ốc, chả nhái, và đặc biệt là bún ốc chuối đậu nóng.

Chủ quán bún Ốc bà Lương cho biết, quán đã hoạt động từ những năm 1970 và được biết đến là một trong những địa chỉ đầu tiên bán lẩu ốc tại Hà Nội, cam kết sử dụng ốc tươi mỗi ngày và thực hiện các công đoạn chế biến tỉ mỉ để đảm bảo chất lượng món ăn.

Ở một gánh ốc nổi tiếng khác, bún Ốc nguội cô Báu - gánh bún ốc nguội gia truyền 3 thế hệ trứ danh của Hà thành (ngõ 136 Tây Sơn, phường Kim Liên, Hà Nội), mỗi ngày gánh ốc nhỏ cô Báu bán khoảng 40kg bún, tương đương với 150 bát. Quán sử dụng hai loại ốc chính là ốc vặn và ốc mít, được mua từ tỉnh Hà Nam (cũ).

Quá trình chế biến tại đây đặc biệt chú trọng việc giữ độ tươi ngon của thịt ốc. Thịt ốc được khều trực tiếp, và theo chủ quán: "Ai tới ăn, tôi mới bắt đầu khêu ốc, chứ không làm trước để tránh ốc bị nguội và tanh”.

Cùng với các quán bún ốc truyền thống, các quán ốc tại phố ẩm thực Nguyễn Văn Tuyết (Đống Đa, Hà Nội) cũng thu hút không ít thực khách, đặc biệt là giới trẻ, nhờ thực đơn phong phú với các loại ốc và hải sản như ốc hương, ốc móng tay, ốc len xào bơ tỏi, cùng các món hải sản khác như mực, sò, ngao...

Theo các nhân viên của quán, quán mở cửa vào lúc 17h hằng ngày, tất cả nguyên liệu tại đây đều được nhập từ một đại lý hải sản ở Khương Đình. Sau khi nhập về, khách hàng có thể tự chọn nguyên liệu trước khi nhà hàng chế biến.

Tại chợ Khương Thượng (phường Kim Liên, Hà Nội), hai tiểu thương bán cá, ốc và hải sản là cho biết các quán ốc gia truyền và quán lớn thường mua ốc tươi trực tiếp từ họ. Chỉ các quán cơm bình dân mới sử dụng ốc đông lạnh hoặc ốc chế biến sẵn.

"Tiền nào của nấy, đồ rẻ thì khó mà có chất lượng tốt được. Vì thế khách hàng hãy cẩn thận khi lựa chọn thực phẩm để bảo đảm sức khỏe cho mình và người thân", tiểu thương nhắn nhủ.

×