Một chai nước mắm trên thị trường hiện nay thành phần thường thấy gồm nước, tinh chất cá, đường, muối, chất điều vị, chất bảo quản, chất tạo ngọt tổng hợp... trong khi đó, nước mắm truyền thống (nước mắm chuẩn) chỉ có hai thành phần là cá và muối.