Chủ đề nóng

Thứ ba, ngày 05/05/2015 11:30 GMT+7

Chủ đề: Ẩm thực Việt

Tiếng ai… tai yến - lời ru từ chiếc bánh!

+ aA -

Minh Khuyên Thứ ba, ngày 05/05/2015 11:30 GMT+7

Dân Việt trên

Cứ mỗi buổi trưa hè, bên chái bếp nhà quê ở miền Tây Nam bộ, các bà, các mẹ thường hát đưa em bằng lời đố vui dân gian thế này: "Tiếng ai văng vẳng bên sông/ Không phải bánh còng cũng chẳng bánh cam". Hỏi ra mới biết, hai tiếng đầu tiên của lời hát ấy được các bà, các mẹ nói lái lại thành ra lời giải: tiếng ai tức tai yến…

Bánh tai yến là thứ bánh nhà quê rất đỗi thân quen, dễ làm, dễ ăn lại trở thành thứ bánh làm quà cho trẻ con mỗi khi mẹ, cha đi chợ về. Sỡ dĩ có tên gọi thú vị như vậy là bởi người dân quê dựa vào hình dáng giống như tổ chim yến của nó để … kêu tên!

Chiên bánh tai yến (ảnh tác giả)

Muốn làm bánh tai yến ở nhà cũng không phải là điều quá khó. ta lấy một ít bột gạo, bột nếp đã phơi khô sẵn có với lượng ngang nhau để ra thau, rồi chặt trái dừa khô vắt lấy nước cốt, thêm chén nước dão. Bắc nước dão lên cho nóng rồi cho đường vào, đợi đường tan. Đạp trứng gà, đánh cho dậy, chanh vắt lấy nước cốt để sẵn. Sau đó cho nước đường âm ấm vào bột nhồi đều tay, cho thêm nước chanh, trứng gà, nước cốt dừa vào nhồi tiếp cho đến khi bột lỏng vừa là được. Để bột nghỉ như vậy trong khoảng thời gian ngắn, chừng mươi phút là được.

Bắc chảo dầu lên bếp với lửa vừa cho dầu thật sôi, thử dầu bằng cách nhỏ một giọt bột vào bột nổi lên ngay là đật yêu cầu để chiên bánh. Lấy cái ly be bé múc bột đầy ly rồi chế bột vào giữa chảo. Đợi bánh vàng, giòn thì vớt ra để cho nhỏ ráo dầu. Cứ như vậy, chiên những cái bánh tiếp theo.

Bánh tai yến (ảnh tác giả)

Bánh tai yến ngon lành là chiếc bánh có vành ngoài giòn, gò bánh ở giữa nổi cao, phía trong bánh mềm dẻo như bánh bò.

Dân gian kinh nghiệm rằng muốn có vành nhiều nở bánh to thì bột bánh thường hay loãng hơn. Có người muốn bánh nổi cao, có rễ tre nhiều thì cho thêm tí thạch cao phi vào. Nhưng cũng có người kinh nghiệm làm bột thì không cần như vậy.

Cắn miếng bánh vừa giòn, vừa dai lại xốp. Có lẽ vì thế mà người lớn tuổi có thể ăn bánh với nước trà để hàn huyên tâm sự, trẻ con thích vừa cầm ăn vừa chạy chơi cùng chúng bạn… Hương vị bánh quê cứ vương vấn mãi hồn người…

Từ khóa:

Mời các bạn đồng hành cùng báo Dân Việt trên mạng xã hội Facebook để nhanh chóng cập nhật những tin tức mới và chính xác nhất.

Tin cùng chuyên mục

Xem thêm

Làm du lịch để gìn giữ văn hóa dân tộc

Ngỡ ngàng mùa hạ

Lên xứ hoa đào ngắm hoa phượng tím

Nhộng ve sầu đầu hạ

Mùa gặt lúa quê tôi

Vườn rau nhỏ của mẹ

Choáng ngợp trước mầu hoa phượng vĩ ở Hà Nội

Tin nổi bật

Đọc thêm

Nhà nông

Khuyến nông Đắk Lắk với nhiều giải pháp đột phá hỗ trợ nông dân

Nhà nông

Từ lớp tập huấn, mô hình cà phê tăng năng suất đến lúa giảm phát thải thu tín chỉ carbon, năm 2025 Trung tâm Khuyến nông tỉnh Đắk Lắk đã triển khai nhiều giải pháp mới, góp phần hỗ trợ nông dân giảm chi phí, nâng cao hiệu quả sản xuất và hướng tới nông nghiệp bền vững.

Xã hội

Khó nhiễm virus Nipah nếu ăn chín, uống sôi, rửa tay thường xuyên

Xã hội

Để hạn chế nguy cơ lây nhiễm virus Nipah, PGS.TS Trần Đắc Phu cho biết, người dân cần ăn chín uống sôi, ăn hoa quả phải rửa sạch, thường xuyên rửa tay...

Thể thao

Ninh Bình FC chi viện cho CLB Thanh Niên TP.HCM cựu tài năng trẻ HAGL

Thể thao

Tiền đạo Nay Di Đan chính thức gia nhập CLB Thanh Niên TP.HCM theo dạng cho mượn từ Ninh Bình FC. Với nền tảng thể lực sung mãn, lối chơi năng nổ cùng tinh thần thi đấu nhiệt huyết, Nay Di Đan hứa hẹn sẽ mang đến làn gió mới cho tuyến giữa và góp phần gia tăng chiều sâu lực lượng cho đội bóng.

Nhà nông

Ông nông dân Tây Ninh hé lộ gạo Nàng Thơm Chợ Đào năm nay ngon hiếm thấy, giá vẫn "chiều lòng" người mua

Nhà nông

Mỗi khi tiết trời se lạnh báo hiệu Tết cận kề, trên những cánh đồng tại xã Mỹ Lệ (Tây Ninh), mùi thơm của lúa Nàng Thơm Chợ Đào vụ Tết lại thoảng bay trong gió. Năm nay, dù có những biến động về giá lúa nguyên liệu, nhưng chất lượng gạo thành phẩm được đánh giá là đạt độ ngon hiếm thấy, hứa hẹn là "linh hồn" không thể thiếu trong mâm cơm Tết của nhiều gia đình.

Nhà nông

Ở một làng cổ hơn 1.000 năm tuổi tại đất Nam Định, nay là tỉnh Ninh Bình, đây là loại quất tết đang bán tốt nhất

Nhà nông

Năm nay, bên cạnh cây quất tết truyền thống, nhiều chủ vườn cây cảnh ở Vị Khê, phường Vị Khê, tỉnh Ninh Bình (làng cổ Vị Khê, xã Nam Điền, huyện Nam Trực, tỉnh Nam Định trước đây) đã sáng tạo nên các tác phẩm cây quất tiểu cảnh độc đáo, thu hút khách hàng, mang lại thu nhập cao cho người dân.

Pháp luật

Đối tượng khủng bố Nguyễn Đình Thắng là ai, có mối liên hệ gì với Y Quynh Bdap?

Pháp luật

Bộ Công an xác định Nguyễn Đình Thắng cầm đầu, giữ vai trò "Giám đốc điều hành" tổ chức "Ủy ban cứu người vượt biển - BPSOS". Đối tượng này có mối liên hệ chặt chẽ với tổ chức "Người Thượng vì công lý - MSFJ" của Y Quynh Bdap.

Pháp luật

TIN NÓNG 24 GIỜ QUA: "Tổng tài" Nguyễn Văn Thiên lĩnh án tù; đôi nam nữ chết bất thường trong căn nhà khóa trái

Pháp luật

"Tổng tài" Nguyễn Văn Thiên lĩnh án tù; đôi nam nữ chết bất thường trong căn nhà khóa trái; tạm giữ tài xế ô tô lùi xe khiến 2 người thương vong ở Hà Nội... là những tin nóng 24 giờ qua.

Nhà nông

Trồng táo Đại mật kiểu này sản lượng tăng 1,5 lần, lãi hàng trăm triệu, đây là mô hình khuyến nông ở Ninh Bình

Nhà nông

Ngày 30/1, Trung tâm Khuyến nông Quốc gia phối hợp với Sở Nông nghiệp và Môi trường tỉnh Ninh Bình tổ chức chương trình giới thiệu mô hình trình diễn giống táo Đại mật 06 tại thôn Chỉ Trụ, xã Lý Nhân, tỉnh Ninh Bình. Nhờ ứng dụng công nghệ nhà lưới trong sản xuất, mô hình trồng giống táo mới có thể cho thu 13-14 tấn quả/mẫu Bắc Bộ.

Nhà đất

Lãi kỷ lục 639 tỷ đồng năm 2025, Hodeco kiếm tiền từ đâu?

Nhà đất

Lợi nhuận sau thuế của cổ đông công ty mẹ của Công ty CP Phát triển nhà Bà Rịa - Vũng Tàu (Hodeco) năm 2025 đạt 639,2 tỷ đồng, tăng 868% so với năm trước. Nguồn lợi nhuận tăng mạnh này của Hodeco đến từ đâu trong khi hoạt động kinh doanh cốt lõi vẫn ghi nhận sự sụt giảm doanh thu?

Gia đình

Con số may mắn hôm nay 31/1: Sửu tài chính dồi dào, Ngọ đào hoa nở rộ, Hợi cẩn thận thua lỗ

Gia đình

Với con số may mắn hôm nay 31/1, con giáp tuổi Ngọ có sự phát triển tốt nhất, công việc thuận lợi, thu nhập ổn định, người cô đơn sẽ có tình yêu.

Gia đình

Các bài văn khấn bao sái ban thờ 2026 chính xác nhất, đầy đủ nhất, cầu may mắn, tài lộc trong năm mới

Gia đình

Dưới đây là gợi ý văn khấn bao sái ban thờ 2026, văn khấn xin tỉa chân nhang, dọn bàn thờ chính xác nhất cho năm mới an khang, thịnh vượng.

Đông Tây - Kim Cổ

Danh nhân Lê Đại Cang là ai mà 65 tuổi xin về hưu, vua Minh Mạng không cho?

Đông Tây - Kim Cổ

Năm 1836, khi 65 tuổi, Lê Đại Cang xin về hưu nhưng vua Minh Mạng không cho và còn châu phê lão đương ích tráng và dụ gắng sức ở lại làm việc. Ông tiếp tục làm Tuần phủ An Giang kiêm Trấn Tây tham tán đại thần.

Đông Tây - Kim Cổ

Hoàng đế cuối cùng của nhà Lý trải qua cuộc đời bi kịch ra sao?

Đông Tây - Kim Cổ

Lý Chiêu Hoàng (1218 - 1278), Chiêu Hoàng Đế hay Chiêu Thánh Hoàng hậu là Nữ Hoàng của Đại Việt, cũng là Hoàng Đế cuối cùng của triều đại nhà Lý, trị vì từ năm 1224 đến năm 1226.

Thể thao

Tin tối 30/1: Tiền vệ Việt kiều Thụy Điển toả sáng trước CLB TP.HCM

Thể thao

Tiền vệ Việt kiều Thụy Điển toả sáng trước CLB TP.HCM; Karim Benzema từ chối đá cho Al Ittihad vì bị hứa hão; HLV Diego Giustozzi tin vào các học trò trước cuộc so tài với đối thủ mạnh Thái Lan; Kolo Muani muốn trở lại Juventus; Lộ diện bạn gái của Trần Trung Kiên.

Thể thao

Cầu thủ Việt kiều Andrej Nguyễn An Khánh từng học karate, suýt từ bỏ bóng đá

Thể thao

Trong bài trả lời phỏng vấn mới đây trên trang Trinecko (CH Czech), tiền vệ Việt kiều Andrej Nguyễn An Khánh tiết lộ rằng, anh từng theo học karate và có ý định bỏ bóng đá.

Bạn đọc

Thanh tra Chính phủ chỉ ra tồn tại, thiếu sót ở nhiều dự án tại Cao Bằng

Bạn đọc

Theo kết luận, Thanh tra Chính phủ phát hiện nhiều tồn tại, hạn chế, thiếu sót về quản lý, sử dụng đất (giai đoạn2015 đến tháng 6/2024) và công tác quản lý thăm dò, khảo sát, quy hoạch, cấp phép, khai thác, vận chuyễn đối với các mỏ VLXD (giai đoạn 2019 đến tháng 6/2024) tại tỉnh Cao Bằng.

Thế giới

Chiến trường Lyman rực lửa, bom lượn và "sát thủ phục kích" Nga khiến binh sĩ Ukraine choáng váng

Thế giới

Mặc dù đẩy lùi được các đợt tấn công của bộ binh Nga nhưng "ác mộng" thực sự đối với lực lượng phòng thủ Ukraine tại mặt trận Lyman hiện nay là bom dẫn đường tầm xa (KAB) và các loại máy bay không người lái phục kích thông minh, một sĩ quan Ukraine thừa nhận.

Văn hóa - Giải trí

Đen Vâu và bản tự sự “Việc lớn”: Khi rapper học cách làm cha

Văn hóa - Giải trí

Rapper Đen Vâu đã có sự chuyển biến rõ nét trong âm nhạc, từ những vần rap mang tinh thần phóng khoáng, tự do sang những lời tự sự chín chắn, thể hiện trách nhiệm và chiều sâu của một người đàn ông khi đối diện với bước ngoặt quan trọng của cuộc đời trong ca khúc “Việc lớn”.

Thế giới

Đại tướng Valerii Zaluzhnyi: Nếu Ukraine không chiến thắng, kết cục chỉ có thể là cái chết

Thế giới

“Tôi hiểu rằng đó là một cuộc chiến lớn và khủng khiếp… Một cuộc chiến mà nếu chúng ta không thắng, thì cái giá phải trả sẽ là cái chết", tờ Russia Matters ngày 29/1 dẫn lời đại tướng Valerii Zaluzhnyi - Tổng tư lệnh các lực lượng vũ trang Ukraine - hiện giữ cương vị Đại sứ Ukraine tại Vương quốc Anh cho biết.

Pháp luật

Phòng An ninh mạng CATP Hà Nội: Lá chắn vững chắc trước tội phạm công nghệ cao

Pháp luật

Trong bối cảnh chuyển đổi số diễn ra mạnh mẽ, Internet và các nền tảng số ngày càng gắn bó chặt chẽ với đời sống kinh tế - xã hội, việc bảo đảm an ninh, an toàn không gian mạng trở thành yêu cầu cấp thiết. Trước thực tế đó, Phòng An ninh mạng và phòng, chống tội phạm sử dụng công nghệ cao - Công an Thành phố Hà Nội giữ vai trò quan trọng trong công tác phòng ngừa, đấu tranh với các hành vi vi phạm pháp luật trên môi trường mạng, góp phần bảo vệ quyền và lợi ích hợp pháp của người dân Thủ đô.

Tuyên Quang thi đua yêu nước

Bí thư Chi bộ trẻ người Mông “nói đi đôi với làm” ở vùng cao nguyên đá Đồng Văn

Tuyên Quang thi đua yêu nước

Giữa vùng cao nguyên đá tai mèo khắc nghiệt, nơi từng được biết đến là một trong những địa bàn còn nhiều khó khăn của huyện Mèo Vạc (cũ), nay là tỉnh Tuyên Quang, thôn Cán Chu Phìn đang từng ngày đổi thay. Những con đường bê tông uốn lượn quanh sườn núi, những ngôi nhà kiên cố mọc lên thay cho nhà tạm, nhà dột nát; đời sống người dân từng bước được nâng lên. Đằng sau sự chuyển mình ấy có dấu ấn rõ nét của Bí thư Chi bộ thôn Cán Chu Phìn Thò Mí Xá, một Bí thư Chi bộ trẻ, người Mông, luôn được bà con nhắc đến bằng sự tin tưởng và quý mến.

Gia đình

Tử vi ngày mai: 4 con giáp có bước ngặt lớn, loại bỏ kẻ nhỏ nhen, kiếm tiền thêm nhanh chóng, luôn rạng rỡ nụ cười

Gia đình

Theo tử vi ngày mai, những người xấu tính không dám đến gần, cho phép 4 con giáp toàn tâm toàn ý cống hiến cho công việc và cuộc sống.

Văn hóa - Giải trí

Tiết lộ đau lòng về bệnh tình Bruce Willis

Văn hóa - Giải trí

Vợ tài tử Bruce Willis vừa tiết lộ thông tin đau lòng về sức khỏe chồng. Ông hoàn toàn không biết bản thân đang mắc chứng mất trí nhớ nghiêm trọng.

Kinh tế

Năm 2025, Vietnam Airlines ghi nhận doanh thu cao nhất lịch sử

Kinh tế

Trong quý IV/2025, Vietnam Airlines ghi nhận doanh thu hợp nhất đạt 32.342 tỷ đồng, tăng 12% so với cùng kỳ; Lợi nhuận hợp nhất trước thuế đạt gần 540 tỷ đồng.

Media

Bản tin Thể thao - Giải trí 30/1: Á hậu mang hàm Thiếu úy gây bão mạng khi sánh đôi cùng Đình Bắc là ai?

Media

Bản tin Thể thao và Giải trí hôm nay (30/1) xoay quanh những tiêu điểm nóng: Vợ NSND Công Lý: “Rời bỏ gần như tất cả, nhưng chưa bao giờ hối hận"; Chân dung Á hậu mang hàm Thiếu úy gây bão mạng khi sánh đôi cùng Nguyễn Đình Bắc; Nguyễn Xuân Son: "Cỗ máy ghi bàn" trở lại với phong độ “hủy diệt” mạnh cỡ nào?...

Thế giới

Châu Âu báo động Ukraine đang bên bờ vực thảm họa

Thế giới

Các cuộc tấn công quy mô lớn của Nga nhằm vào hệ thống năng lượng và cơ sở hạ tầng thiết yếu của Ukraine đang đẩy nước này ngày càng gần hơn tới một thảm họa nhân đạo, các nhà lãnh đạo Liên minh châu Âu (EU) cảnh báo khi gặp nhau tại Brussels hôm 29/1.

Nhà nông

Một nơi ở Lạng Sơn, dân nuôi con gì hiền khô, chả tốn 1 xu mua cám, bán dễ chả kém tôm tươi?

Nhà nông

Nhiều hộ dân ở xã Thiện Tân, tỉnh Lạng Sơn (địa phận huyện Hữu Lũng trước đây) đã chuyển đổi mô hình sản xuất, đưa con ốc nhồi (hay còn gọi là ốc bươu đen) vào nuôi theo quy mô hàng hóa. Với chi phí đầu tư thấp và đầu ra ổn định, mô hình nuôi ốc nhồi bán làm con đặc sản này đã và đang mang lại hiệu quả kinh tế rõ rệt.

Thể thao

Nguyễn Đình Bắc chính thức đoạt giải “Cầu thủ ấn tượng nhất” VCK U23 châu Á 2026

Thể thao

Nguyễn Đình Bắc đã nhận được những phiếu bầu vô cùng ấn tượng từ người hâm mộ U23 Việt Nam để vượt qua thủ môn Li Hao của U23 Trung Quốc đầy thuyết phục và nhận giải “Cầu thủ ấn tượng nhất” VCK U23 châu Á 2026.

Thể thao

Vietnam GameVerse 2026 dự kiến thu hút khoảng 60.000 lượt người tham dự

Thể thao

Theo Ban tổ chức, với quy mô mở rộng cùng chuỗi hoạt động hấp dẫn, Ngày hội Game Việt Nam - Vietnam GameVerse 2026 dự kiến thu hút khoảng 60.000 lượt người tham dự.

Nhà nông

Nguyễn Trãi ghi "Trấn thứ nhất trong bốn trấn và là đứng đầu phên giậu phía đông", nay là thành phố nào của Việt Nam?

Nhà nông

Thế kỷ XV, trong sách Dư địa chí, Nguyễn Trãi đã ghi về trấn Hải Dương: “Ấy là trấn thứ nhất trong bốn trấn và là đứng đầu phên giậu phía đông” (3). Đất Hải Phòng ngày nay chính là vùng biển của Hải Dương xa xưa và là vành ngoài cùng của phên giậu phía đông vậy.

Xem thêm