Tôm càng

Nồi lẩu mắm ú ụ, đầy ắp mực, chả cá, mấy con tôm càng tươi hòa quyện cùng nước dùng đậm đà, đúng kiểu lẩu mắm miền Tây khiến mới nhìn thôi là đã thấy thèm. Từ ngày dời về quận 4 (TP.HCM) tiệm ăn này càng thu hút nhiều hơn thực khách khắp miền.

Đầu tháng Chạp, về huyện Thới Bình (tỉnh Cà Mau), cứ cách mấy căn nhà là thấy chiếc vỏ lãi đậu dưới mé sông đợi cân tôm càng. Trên bờ, chị em phụ nữ nhanh tay dội nước rửa, phân loại từng thùng tôm các anh xách dưới ruộng lên để cho vào bồn ô xy.

Suốt từ khoảng 25 Tết đến nay, bà con nông dân các xã Vĩnh Lộc, Vĩnh Lộc A, Ninh Thạnh Lợi… của huyện Hồng Dân, tỉnh Bạc Liêu, thay phiên thu hoạch tôm càng xanh to bự. Ngay cả mùng Một, mùng Hai Tết, những vuông tôm ở đây vẫn rất nhộn nhịp, đông vui.

Tôm càng không chỉ nuôi ở vùng nước ngọt ở ĐBSCL như: Bến Tre, Đồng Tháp, Tiền Giang, An Giang mà hiện tại ở vùng đất ngập nước ven biển Bạc Liêu, Cà Mau, Sóc Trăng, tôm càng toàn đực cũng được nuôi rất nhiều. Giá tôm càng to hiện đang được nông dân bán với giá từ 150.000-200.000 đồng/kg, tôm sú trong ruộng lúa là 250.000 đồng/kg.

Bắp giò heo nướng, bánh bao thịt, bánh bao nhân ngọt, tôm càng, cua lông…đây chỉ là một số món mà được cho là đại diện nhất của Thượng Hải. Những món ăn tưởng như đơn giản nhưng dưới sự sành ăn tinh tế của người Thưởng Hải chúng được biến thành những đặc sản ngon tuyệt vời.

Chạy theo lợi nhuận trước mắt, người dân nhiều địa phương vùng đồng bằng sông Cửu Long đã bỏ con tôm truyền thống (tôm càng xanh, tôm sú), đổ xô nuôi tôm thẻ chân trắng. Các ngành chức năng đã cảnh báo, việc gia tăng quá nhanh diện tích nuôi tôm thẻ sẽ gây ra nhiều hệ lụy khó lường.

Trung tâm Giống thủy sản tỉnh Quảng Nam thả 50kg tôm càng xanh mẹ đang mang trứng (100 con/kg) và 20kg tôm bố (100 con/kg) xuống sông Tam Kỳ, Quảng Nam, để tái tạo nguồn lợi thủy sản quý giá này.

Những năm tháng lang thang du lịch bụi từ châu Á sang châu Âu, một niềm say mê không thể cưỡng lại được ở chúng tôi là sục sạo trong những khu chợ ngồn ngộn những sản vật độc đáo...

Hiện nay, tôm càng xanh trên địa bàn huyện Tam Nông bước vào vụ thu hoạch, nhưng giá lại sụt giảm mạnh.

Trong 3 năm (2011- 2013) Trung tâm Dạy nghề và Hỗ trợ nông dân thuộc Hội ND tỉnh Cà Mau đã mở 37 lớp dạy nghề thường xuyên dưới 3 tháng cho 1.237 lượt lao động nông thôn.